Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Плов без мяса с нутом

Плов без мяса с нутом — замечательно вкусная и сытная вещь. Благодаря нуту вы получите хорошую порцию растительного белка и отсутствие мяса не помешает удовольствию. Ведь в плове большую роль играют специи. Именно они делают плов безумно аппетитным, независимо от используемого или неиспользуемого мяса. А для вегетарианцев и постящихся плов с нутом просто находка. Рис для такого плова лучше взять длиннозерный, но не пропаренный. Если захотите, можно использовать вместо белого полезный коричневый рис, но варить его придется дольше — минут 40. В остальном все по рецепту.

Рейтинг:
5.0
Калории: 541 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 9 ч 30 мин
Обед Ужин Плов Нут
Плов без мяса с нутом

Пищевая ценность

Калории
541
Белки
12 г
Жиры
20 г
Углеводы
76 г

Ингредиенты

  • Рис длиннозерный 1 стакан
  • Нут 0.5 стаканов
  • Лук репчатый 120 г
  • Морковь 120 г
  • Чеснок 50 г
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Барбарис 1 ст. л.
  • Зира семена 1 ч. л.
  • Кориандр семена 1 ч. л.
  • Куркума 0.5 ч. л.
  • Перец чили красный молотый по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нут предварительно замочите на 8–10 часов или на ночь в воде. Разбухший турецкий горох промойте, залейте свежей водой в кастрюле и варите в течение 40–50 минут почти до готовности — нут должен легко раскусываться. Готовый нут откиньте на дуршлаг.

    Плов без мяса с нутом: шаг 1
  2. 2

    Очистите лук и чисто вымытую морковь. Лук нарежьте перьями или полукольцами. Морковь — сначала ломтиками толщиной около 5 мм поперек по диагонали, затем тонкими брусочками.

    Плов без мяса с нутом: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте в казане или глубокой толстостенной сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 4–5 минут. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 4–5 минут.

    Плов без мяса с нутом: шаг 3
  4. 4

    Слегка раздробите в ступке семена кориандра и зиры. Добавьте в казан эти специи, а также куркуму, черный перец и чили по вкусу. Перемешайте. Затем добавьте нут и барбарис и обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 2–3 минут.

    Плов без мяса с нутом: шаг 4
  5. 5

    Тщательно промойте рис до прозрачности стекающей с него воды. Откиньте на сито. Выложите рис в казан с вегетарианским зирваком и распределите ровным слоем. Влейте 2 стакана горячей воды, добавьте чайную ложку соли.

    Плов без мяса с нутом: шаг 5
  6. 6

    Через 5 минут после того, как вода закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте казан с вегетарианским пловом крышкой и готовьте около 20 минут, пока вся влага не впитается.

    Плов без мяса с нутом: шаг 6
  7. 7

    С чесноком можно поступить двумя способами — за пять минут до готовности плова воткнуть в него очищенную от верхней шелухи целую головку или разобрать ее на зубчики, очистить их и воткнуть в разные места по всей поверхности плова. Поступайте по своему вкусу.

    Плов без мяса с нутом: шаг 7
  8. 8

    Дайте плову пропариться еще 5 минут на слабом огне, затем выключите конфорку и дайте плову постоять в течение 10 минут под крышкой. Затем тщательно перемешайте и разложите плов с нутом без мяса по тарелкам.

    Плов без мяса с нутом: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Если нут полежавший и слишком сухой, ему может понадобиться больше времени для варки. Дайте ему это время, не рассчитывая на то, что он дойдет в плове, иначе вы рискуете получить довольно твердые горошины в мягком рисе. Можно использовать и консервированный нут из баночки. Просто слейте с него жидкость и добавьте нут в казан.
  • В плов без мяса с нутом можно добавить сухофрукты. Например, изюм, чернослив, курагу. Предварительно их надо немного размочить в воде и нарезать на небольшие кусочки, а добавить в казан одновременно с нутом.

Рецепты категории «Обед»

Похожие рецепты