Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тулумба

Тулумба — вкуснейший десерт, который готовят в Турции, Албании, Сербии, Болгарии и некоторых других странах. Основой лакомства являются трубочки из заварного теста, которые не пекут, а жарят во фритюре. Кто-то скажет, что примерно так же готовят испанские чурросы. Согласимся! Но в отличие от пончиков чуррос, тулумбы непременно пропитывают густым сахарным сиропом, в результате чего они становятся нежными и сочными одновременно. Получается вкусно и, конечно, очень-очень сладко. Хотите попробовать? Приготовьте тулумбы по нашему рецепту прямо сейчас!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 675 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Чаепитие Балканская кухня Турецкая кухня Жарение Масло растительное Мука Мука пшеничная Сахар Выпечка Турецкая кухня Десерты Фритюр Балканская кухня
Тулумба

Пищевая ценность

Калории
675
Белки
4 г
Жиры
56 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Вода 130 мл
  • Мука пшеничная 130 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло сливочное 40 г
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Шафран 0.5 ч. л.
  • Сахар-песок 200 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 л

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сначала следует сделать сироп, так как ко времени использования он должен быть чуть теплым. Насыпьте в ковшик с толстым дном сахар. Влейте воду и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне до кипения, периодически помешивая.

    Тулумба: шаг 1
  2. 2

    Уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите сироп 10 минут: он должен немного загустеть. Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Дайте сиропу полностью остыть.

    Тулумба: шаг 2
  3. 3

    Приготовьте заварное тесто. Просейте муку в миску. В ковшик налейте воду. Добавьте соль и куркуму (шафран). Положите масло. Нагрейте на небольшом огне до кипения. Затем убавьте огонь до слабого.

    Тулумба: шаг 3
  4. 4

    Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, всыпьте муку. Держите на огне одну-две минуты. Следите, чтобы масса не пригорела. Снимите с огня. Выложите в миску и разомните лопаткой, чтобы оно быстрее остыло.

    Тулумба: шаг 4
  5. 5

    Когда мучная масса станет теплой, вбейте в нее яйцо. Хорошо перемешайте. Вбейте второе яйцо. Вымесите заварное тесто до гладкости. Переложите его в кондитерский мешок с большой насадкой в виде «звездочки».

    Тулумба: шаг 5
  6. 6

    В кастрюле или сотейнике разогрейте рафинированное масло (изделия должны будут буквально плавать в нем). Температура готового фритюра должна быть в пределах 180–190 °C.

    Тулумба: шаг 6
  7. 7

    Выдавливайте в масло из кондитерского мешка трубочки теста длиной около 8 см. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.

    Тулумба: шаг 7
  8. 8

    Так же приготовьте тулумбы из оставшегося теста. Теплые изделия опускайте в сироп минут на десять, после чего выкладывайте на решетку. Затем сложите горкой на большую тарелку и подайте на стол.

    Тулумба: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Размер тулумбы может быть как весьма впечатляющим, до 15 см (такие готовят, например, в Боснии), так и миниатюрным, около 6 см. В первом случае трубочки обычно пышные, воздушные, во втором — более плотные. Вы можете попробовать разные варианты, чтобы определиться с собственными предпочтениями.
  • Тулумбы можно пропитывать и жидким медом. В этом случае его следует смешать с густым сахарным сиропом (1:1), иначе изделия не пропитаются так хорошо, как это необходимо.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Мука»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Вергуны на кефире
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Вергуны на кефире

    Вергуны на кефире

    Вергуны на кефире — нечто среднее между пышным пончиками и любимым многими «хворостом». В Украине, на родине блюда, кусочки теста обычно жа…

    5.00 · 3 оценок
  • Творожный торт на сковороде
    Чаепитие · Средне · 5 ч

    Творожный торт на сковороде

    Творожный торт на сковороде

    Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что тре…

    5.00 · 3 оценок
  • Постный тыквенный пирог
    Чаепитие · Средне · 50 мин

    Постный тыквенный пирог

    Постный тыквенный пирог

    Постный тыквенный пирог, как нам кажется, понравится даже тем, кто совершенно не желает себя ни в чем ограничивать. И действительно: он отл…

    5.00 · 5 оценок
  • Постные рогалики с повидлом
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Постные рогалики с повидлом

    Постные рогалики с повидлом

    Постные рогалики с повидлом получаются нежными, хрустящими, очень вкусными. И никому даже в голову не придет, что в тесте чего-то не хватае…

    5.00 · 2 оценок
  • Берлинеры – классические пончики с джемом
    Чаепитие · Немецкая кухня · Средне · 4 ч 10 мин

    Берлинеры – классические пончики с джемом

    Берлинеры – классические пончики с джемом

    Берлинеры – классические пончики с джемом, очень мягкие, нежные и пушистые, как облачко. Чтобы они получились именно такими, нам нужно прав…

    5.00 · 4 оценок
  • Постные плюшки
    Чаепитие · Средне · 4 ч

    Постные плюшки

    Постные плюшки

    Постные плюшки, приготовленные по нашему рецепту, — настоящий подарок для сладкоежек, которые по той или иной причине не употребляют продук…

    5.00 · 1 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок
  • Торт «Маска»
    Чаепитие · Русская кухня · Средне

    Торт «Маска»

    Торт «Маска»

    Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…

    5.00 · 4 оценок