Кутабы с творогом и зеленью

Name: Кутабы с творогом и зеленью
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Вода - 120 мл; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Соль - 4 г; Творог 11% - 300 г; Сыр полутвердый - 50 г; Зелень - 12 г

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое простое, пресное, на воде и муке с добавлением растительного масла. Начинка может быть любая, но чаще ее делают из сыра или творога с зеленью, из тыквы, картофеля или мясного фарша. Начинку нужно раскладывать тонким слоем, чтобы она быстрее прожарилась. Еще одно достоинство кутабов — их жарят на сухой сковороде без масла, что сильно уменьшает калорийность, а значит, более полезно для здоровья. Ну а для смягчения румяной корочки кутабы можно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 374 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 45 мин

Блюда с собой Обед Перекус Ужин Азербайджанская кухня Жарение Зелень Творог Кутабы

Пищевая ценность

Калории

374

Белки

15 г

Жиры

18 г

Углеводы

38 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 300 г
Вода 120 мл
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Масло сливочное 30 г
Соль 4 г
Творог 11% 300 г
Сыр полутвердый 50 г
Зелень 12 г

Пошаговое приготовление

1

Хотите приготовить дома вкусные и сытные кутабы с творогом и зеленью? Для этого нужны самые простые продукты: пшеничная мука, растительное масло, соль, творог нормальной или высокой жирности, немного сыра и любая свежая зелень.
2

Сначала замесите тесто для кутабов с творогом и зеленью. В чайнике вскипятите воду. В миску просейте 250 г муки, всыпьте соль и налейте 120 мл кипящей воды. Начните перемешивать все лопаткой или ложкой. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте.
3

Выложите полученное тесто на рабочую поверхность. Теперь вымешивайте его руками и добавьте остальную муку. Смотрите по консистенции, муки может понадобиться меньше. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4

Скатайте тесто в шар. Миску смажьте растительным маслом и верните в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 20‒30 мин. в теплом месте.
5

Для начинки вымытую зелень (лучше взять смесь петрушки, укропа, зеленого лука, кинзы) обсушите на полотенце. Удалите жесткие стебли, листья мелко порубите ножом.
6

Сыр натрите на крупной терке, творог разомните вилкой и смешайте в отельной миске с сыром. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и посолите по желанию.
7

Готовое тесто для сочных кутабов с творогом и зеленью выложите на стол и разделите на 6 частей. Обваляйте их в муке и раскатайте в тонкие лепешки размером с десертную тарелку.
8

На половину каждой лепешки выложите творожную начинку и распределите ровным тонким слоем. Накройте начинку второй половиной лепешки, придавливая руками и удаляя воздух. Края теста соедините и защипните. Можно сделать на краях зубчатый узор с помощью вилки. Накройте кутабы пленкой или полотенцем, чтобы не высохли.
9

Разогрейте на огне сухую антипригарную сковороду. Выкладывайте на нее по два кутаба с творогом и зеленью (если поместятся). Жарьте на среднем огне с двух сторон до темных подпалин, перевернув один раз.
10

Готовые кутабы переложите со сковороды на тарелку, смажьте кусочком сливочного масла. И продолжайте жарить оставшиеся. Укладывайте кутабы друг на друга стопочкой и накройте фольгой, чтобы не остыли.

Пояснения к рецепту

Пресное тесто для кутабов с творогом и зеленью можно замесить не на кипящей воде, а на воде комнатной температуры. Вымешивать такое тесто нужно долго, пока не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и блестящим.
В начинку сочных кутабов с творогом и зеленью вместо творога можно положить малосольные сыры — брынзу или фету — и не солить начинку. Если у вас нет сыра, а есть разная зелень, приготовьте начинку из одной зелени, смешав со сливочным маслом.

Рецепты со способом «Жарение»

Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 5 оценок
Обед · Швейцарская · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Швейцарские бараньи отбивные с сырной корочкой

Вкуснее всего так готовить ребрышки (их еще называют «семечки») ягненка. И это очень быстро!
5.00 · 3 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 30 мин

Тушеная молодая капуста

Тушеная молодая капуста. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновен…
- Обед
- Средне
5.00 · 3 оценок
Обед · Азербайджанская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Азербайджанский люля-кебаб

Азербайджанский люля-кебаб — настоящая классика жанра: в этой стране его готовят отлично, со знанием дела. Основу фарша составляет баранина…
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 1 ч

Жаркое по-деревенски со свининой

Жаркое по-деревенски со свининой — это не просто месиво «по-простому», приготовленное как придется. По-деревенски — значит щедро, со вкусом…
- Обед
- Средне
5.00 · 2 оценок
Обед · Итальянская · Средне · 1 ч

Паста Фламбе с лесными грибами

Паста Фламбе с лесными грибами. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вд…
5.00 · 2 оценок
Обед · Молдавская кухня · Сложно · 3 ч

Молдавские сармале

Молдавские сармале — это очень вкусные голубцы. Во всяком случае, молдаване уверяют, что вкуснее их голубцов в мире нет. Пожалуй, это правд…
5.00 · 1 оценок
Чаепитие · Балканская кухня · Средне · 1 ч

Тулумба

Тулумба — вкуснейший десерт, который готовят в Турции, Албании, Сербии, Болгарии и некоторых других странах. Основой лакомства являются тру…
5.00 · 1 оценок