Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Постный гречневый суп

Постный гречневый суп — вкусное питательное блюдо, что хорошо насытит во время поста или в разгрузочные дни. Кроме того, гречка с ее богатым содержанием микроэлементов весьма полезна для здоровья. За ореховый вкус и знакомый с детства аромат, ядрица особенно любима в нашей стране, и во всем мире именно эту крупу называют «русской кашей». В данном рецепте мы предлагаем отдельно довести гречку почти до готовности, и уже потом добавить ее в суп со сваренным картофелем. Для блюда можно использовать любые сезонные овощи, но картошка, как правило, всегда есть под рукой, и разваренная, она придает гречневому супу густую бархатистую текстуру. А еще мы рекомендуем предварительно обжаривать крупу. Во-первых, после 5-минутного прокаливания на сковороде, она начинает выделять душистое гречишное масло, вкус и аромат которого не уйдет в воду при варке, а останется внутри зерен. Во-вторых, предварительная термическая обработка сохраняет целостность ядрицы, предотвращая выделение крахмала. Он способствует излишнему развариванию гречки, и оттого каша бывает липкой. Обжаренные зернышки остаются мягкими и нежными внутри, а блюдо получается более рассыпчатым.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 138 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 5 мин
Обед Варка Гречка Картофель Крупы Овощи Гречка Пост Постное меню Постный суп
Постный гречневый суп

Пищевая ценность

Калории
138
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
19 г

Ингредиенты

  • Вода 2.2 л
  • Гречневая крупа (ядрица) 100 г
  • Картофель 250 г
  • Лук репчатый 70 г
  • Морковь 70 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Укроп по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте ингредиенты. Лук, морковь и картофель очистите и полностью залейте холодной водой до использования. Гречку несколько раз промойте, сливая воду со всплывшими мелкими частицами, пока вода не станет чистой.

  2. 2

    Хорошо разогрейте широкую сковороду с толстым дном, насыпьте в нее ровным слоем промытую гречку и, помешивая, обжаривайте 3-5 минут. Сначала испарится вода от промывания, а когда крупа слегка потемнеет и появится легкий аромат гречки, то снимите сковороду с огня или переложите горячую ядрицу в другую посуду.

  3. 3

    В кастрюлю объемом 3 литра налейте 2 литра воды, доведите ее до кипения и посолите. Свежую петрушку и укроп промойте, отделите веточки и отложите. Грубые стебли мелко порубите и добавьте в кастрюлю с кипящей водой.

  4. 4

    Нарежьте картофель соломкой или кубиками и добавьте в кастрюлю к рубленым стеблям петрушки и укропа. После повторного закипания воды уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 10-15 минут.

  5. 5

    Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом 5 минут до прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и, помешивая, пассируйте вместе с луком 5 минут.

  6. 6

    Добавьте в сковороду обжаренную гречку и 200 мл кипятка, посолите, поперчите и перемешайте. Доведите овощи с ядрицей до кипения, сделайте минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы крупа потомилась и пропиталась овощными соками, стала мягкой и почти готовой.

  7. 7

    Переложите овощную массу с гречкой в кастрюлю с картошкой и зеленью, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Через 5 минут разлейте золотистый и ароматный суп по тарелкам. Посыпьте его рубленными листьями петрушки и укропа и подавайте со свежим постным хлебом.

Пояснения к рецепту

  • Чтобы вкус постного гречневого супа стал богаче, обжарьте на сковороде пару помидоров свежих или в собственном соку, кубики болгарского перца, спаржевую фасоль. Можете использовать готовую замороженную овощную смесь сразу из морозилки.
  • Если не нашлась крышка для сковороды, ее легко можно сделать, вырезав из бумаги для выпечки или фольги круг диаметром чуть больше, чем у посуды. Просто положите круг на сковороду с пассированными овощами и гречкой, когда надо будет их потомить для постного гречневого супа.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

Похожие рецепты