Балтийская сельдь на бородинском хлебе

Name: Балтийская сельдь на бородинском хлебе
Prep time: 30 min
Total time: 48 h 30 min
Yield: 4

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Порций: 4

Готовка: 48 ч 30 мин

Обед Масло подсолнечное Рыба Сельдь Хлеб Сельдь Фуршет Встреча с друзьями Новый год Рецепты от шеф-повара Закуска Маттео Гуида Бородинский хлеб

Пошаговое приготовление

1

Филе сельди нарежьте диагонально (кусочки шириной 4 см). Приготовьте маринад, залейте им сельдь.Оставьте в холодильнике под крышкой минимум на 2 дня.
2

Отварите свеклу в воде с вином, уксусом и лавровым листом до готовности. Очистите свеклу от кожуры, поместите в блендер, добавьте немного красного винного уксуса и смешайте до однородности. Добавьте немного оливкового масла и смешайте до состояния эмульсии (соус приобретет блеск).
3

Очистите лук, нарежьте красный лук кольцами толщиной 2 мм, выньте два внутренних слоя; готовьте в портвейне вместе с сахаром, выпарив до состояния сиропа (лук должен быть мягким при готовности).
4

Нарежьте бородинский хлеб на кусочки 5*3 см, обжарьте на сковороде гриль. Обсушите филе сельди с помощью бумажного полотенца или салфетки, сняв излишки масла.
5

Положите сельдь на бородинский хлеб. Выложите сверху кольца лука конфи и украсьте веточками укропа.

Пояснения к рецепту

Рецепт предоставил Маттео Гуида - шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg

Рецепты категории «Обед»

Обед · Русская · Простые рецепты · 15 мин

Морс из клюквы с цитрусовыми

Морс из клюквы с цитрусовыми. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдох…
4.44 · 9 оценок
Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 6 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 4 ч 29 мин

Десерт из чернослива в сметанном соусе

Наверняка, многие помнят десерт из детства - чернослив в сметане. А поклонники правильного питания пробовали йогурт с фруктами на завтрак.…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Обед · Средне · 2 ч 40 мин

Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой

Оссобукко - часть говяжьей голяшки, которая долго тушится с овощами и томатом. Подается на кости.
- Обед
- Средне
4.50 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 5 оценок
Обед · Сложно · 2 ч

Очень вкусный торт-суфле с персиками без выпечки

Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное... Теперь сосредоточили своё вн…
- Обед
- Сложно
5.00 · 5 оценок
Обед · Итальянская · Сложно · 1 ч 30 мин

Клюквенный Тирамису

Наступила осень, и несмотря на всю золотую красоту, в которой она явилась, это время года не самое простое. Хмурая погода, необъяснимая уст…
5.00 · 5 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч

Луковый пирог с сыром и яйцом

Этот луковый пирог с сыром и яйцом приготовлен по семейному рецепту с историей. Такой пирог готовила для друзей мать Нинели Пекшевой в посл…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Салат из морской капусты с кальмарами

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только замечательные вкусовые ощущения, но и принест…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Обед · 9 ч 30 мин

Плов без мяса с нутом

Плов без мяса с нутом — замечательно вкусная и сытная вещь. Благодаря нуту вы получите хорошую порцию растительного белка и отсутствие мяса…
- Обед
5.00 · 4 оценок