Тыквенная бриошь

Name: Тыквенная бриошь
Prep time: 29 h 40 min
Total time: 29 h 40 min
Yield: 8

Бриошь (фр. une brioche) — это очень вкусная сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением большого количества масла, что придает ей неповторимый аромат и вкус. Бриоши выпекают как в виде маленьких булочек, так и в виде хлеба. Я предлагаю приготовить бриошь в виде хлеба с добавление тыквенного пюре. Тыква придает бриоши яркий желтый цвет, дополнительную пикантность и неповторимый вкус. Бриошь очень хороша, если подавать её свежей, прямо из духовки, но скажу честно, что она также вкусна и на второй и даже третий день.

Рейтинг:

4.8

Сложность: Средне

Порций: 8

Готовка: 29 ч 40 мин

Французская Овощи Тыква Тыква Французская кухня Выпечка Французская выпечка Бриошь Сдобная выпечка

Пошаговое приготовление

1

Тыкву помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
2

Подготовленную тыкву завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку (180 градусов). Запекать до мягкости.
3

Тыкву остудить и пюрировать с помощью погружного блендера. Понадобится 120 г тыквенного пюре.
4

Соединить 50 мл теплого молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, хорошо перемешать. Добавить дрожжи, дать подойти, минут 15.
5

Через сито просеять муку, добавить соль и сахар. Хорошо перемешать.
6

Соединить мучную смесь и дрожжи, перемешать с помощью миксера. Не прекращая мешать, ввести по одному яйца комнатной температуры.
7

Месить тесто руками около 10 минут. Тесто должно быть крутым, совсем не липнуть к рукам.
8

Следующий этап сложный, но выполнимый. Ввести в крутое тесто 120 г тыквенного пюре и размягченное сливочное масло. Поначалу тесто будет расслаиваться на волокна, липнуть к рукам, но в итоге получится однородным, блестящим и гладким. Оно будет "живым", хорошо отходить от стенок миски. Накрыть тесто салфеткой и отправить в теплое место для подхода на 1,5 часа.
9

Тесто увеличиться в 2-3 раза.
10

Затем тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 24 часа.
11

На следующий день тесто выложить на разделочную поверхность на 1 час, дать согреться.
12

Форму смазать сливочным маслом.
13

Руки смазать сливочным маслом. Разделить тесто на 3 равные части, по возможности, сформировать колобки (тесто мягкое и липнет к рукам, поэтому могут получиться совсем не колобки, расстраиваться не надо) и выложить в подготовленную форму. Накрыть салфеткой, оставить на 1 час для подъема.
14

Соединить желток и 1 ч. л. ложку молока.
15

Через час аккуратно смазать колобки молочно-яичной смесью. Отправить в разогретую (180 градусов) духовку, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета. Вынуть бриошь из духовки и оставить в формочке, примерно на 5 минут.
16

Затем вынуть из формы и остудить на решетке.
17

Вот такая румяная бриошь.
18

А какой цвет! А какой мякиш! Прелесть! Приятного аппетита!

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Обед · Средне · 2 ч 40 мин

Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой

Оссобукко - часть говяжьей голяшки, которая долго тушится с овощами и томатом. Подается на кости.
- Обед
- Средне
4.50 · 6 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Салат из морской капусты с кальмарами

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только замечательные вкусовые ощущения, но и принест…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Обед · Американская кухня · Сложно · 4 ч

Чикагская пицца

Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для…
5.00 · 4 оценок
Перекус · Простые рецепты · 30 мин

Брускетта с томлёными томатами и рикоттой

Брускетта с томлёными томатами и рикоттой. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и ку…
- Перекус
- Простые рецепты
5.00 · 4 оценок
Обед · Ирландская · Простые рецепты · 30 мин

Ирландское пюре Колканнон

Ирландское пюре Колканнон. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохнов…
5.00 · 4 оценок
Обед · Украинская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Буженина, нашпигованная чесноком, маринованная с мятой и квасом

Буженина, нашпигованная чесноком, маринованная с мятой и квасом. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобн…
4.75 · 4 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Постный гречневый суп

Постный гречневый суп — вкусное питательное блюдо, что хорошо насытит во время поста или в разгрузочные дни. Кроме того, гречка с ее богаты…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Простые рецепты · 2 ч 10 мин

Суп «Крестьянский»

Суп «Крестьянский» своим названием как бы намекает, что блюдо не только простое в приготовлении, но и сытное. И это действительно так! Буль…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 30 мин

Тушеная молодая капуста

Тушеная молодая капуста. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновен…
- Обед
- Средне
5.00 · 3 оценок