Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Суп «Крестьянский»

Суп «Крестьянский» своим названием как бы намекает, что блюдо не только простое в приготовлении, но и сытное. И это действительно так! Бульон мы предлагаем варить из целой курицы (в идеале, конечно, суповой, не бройлерной). А для большей плотности в суп, согласно рецепту, надо добавить пшено и картофель. Отличительная особенность этого блюда — отсутствие зажарки. Как будто действительно речь идет о варке супа в русской печке. И это, разумеется, большой плюс, потому что блюдо получается практически диетическим.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 668 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 10 мин
Обед Варка Картофель Курятина Овощи Птица Суп с курицей
Суп крестьянский

Пищевая ценность

Калории
668
Белки
46 г
Жиры
36 г
Углеводы
40 г

Ингредиенты

  • Вода 4 л
  • Курица 1 кг
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 150 г
  • Пшено 70 г
  • Петрушка 4 веточки
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сначала сварите бульон из курицы. Вымойте тушку и залейте водой. Поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Дождитесь закипания воды. После чего снимите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите бульон без крышки 1 час.

    Суп «Крестьянский»: шаг 1
  2. 2

    Достаньте тушку курицы. Дайте немного остыть и отделите мякоть от кости. Верните остов курицы в кастрюлю с бульоном. Не очищая, вымойте луковицу. Добавьте ее в куриный бульон. Варите еще 30 минут, затем процедите через мелкое сито.

    Суп «Крестьянский»: шаг 2
  3. 3

    Пшено пересыпьте в сито, застеленное двумя слоями марли, и промойте теплой проточной водой из-под крана, перебирая крупу пальцами (5–7 минут). Затем переложите в миску. Залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.

    Суп «Крестьянский»: шаг 3
  4. 4

    Процеженный бульон немного посолите и нагрейте, доведя до кипения. Положите пшено и варите 20 минут на слабом огне. За это время очистите картофель и морковь, вымойте. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками.

    Суп «Крестьянский»: шаг 4
  5. 5

    Положите морковь и картофель в бульон с пшеном. Варите 15 минут. Затем посолите и поперчите. Положите в почти готовый суп куриную мякоть. Прогрейте пару минут и выключите огонь под кастрюлей с супом.

    Суп «Крестьянский»: шаг 5
  6. 6

    Отделите от стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите. Добавьте в горячий суп, оставив немного зелени для подачи. Закройте кастрюлю. Через 10 минут разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью.

    Суп «Крестьянский»: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Суп «Крестьянский» с крупой будет выглядеть аппетитнее, если добавить в него замороженный зеленый горошек и кукурузу, тоже замороженную или консервированную. Варятся такие бобовые очень быстро, потому кладите их минут за пять до полной готовности блюда.
  • Суп «Крестьянский» можно готовить не только с пшеном, но и рисом, а также с гречкой. Первый вариант — более нейтральный. Но если в вашей семье любят вкус гречки, смело используйте ее.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

Похожие рецепты