Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Жареные пирожки с квашеной капустой

Жареные пирожки с квашеной капустой — классика домашней кухни. Секрет их успеха — в пышном дрожжевом тесте и сочной начинке. Многие думают, что квашеная капуста не слишком подходит для пирожков, мол кислая, тесто размочит. Но главный секрет как раз в правильной подготовке квашеной капусты для начинки. Ее обязательно нужно потушить с луком — вот тогда начинка из квашеной капусты для пирожков получится замечательной. Делимся проверенным пошаговым рецептом — готовьте и оставляйте отзывы в комментариях!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 810 ккал/порция
Порций: 4
Обед Перекус Ужин Жарение Капуста Овощи Капуста Квашеная капуста Пирожки Пирожки с капустой
Жареные пирожки с квашеной капустой

Пищевая ценность

Калории
810
Белки
20 г
Жиры
27 г
Углеводы
125 г

Ингредиенты

  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 570 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахар-песок 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Дрожжи 25 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Капуста квашеная 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подогрейте молоко до температуры 36-37°C. Растворите в нем дрожжи и сахар, оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки». В опару добавьте яйцо, соль и растительное масло.

  2. 2

    Порциями введите просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Месите тесто 7-10 минут, затем оставьте в тепле на 1-1.5 часа под полотенцем.

  3. 3

    Квашеную капусту отожмите от лишнего рассола. Если она очень кислая, можно промыть водой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте капусту и тушите под крышкой 15-20 минут на несильном огне, иногда помешивая. Остудите начинку из квашеной капусты для пирожков полностью.

  4. 4

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-15 равных частей. Каждую раскатайте в лепешку. На середину выложите 1-1.5 ст. л. остывшей начинки. Края защипните, формируя пирожок. Выкладывайте изделия швом вниз на припыленный мукой стол.

  5. 5

    Разложите сформированные пирожки на присыпанной мукой поверхности на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут для расстойки. Они должны заметно увеличиться в объеме.

  6. 6

    В глубокой сковороде или во фритюре разогрейте большое количество растительного масла (слой около 1.5 см). Жарьте пирожки порциями на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  7. 7

    Готовые пирожки с кислой капустой, жаренные на сковороде, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или просто так. Они особенно хороши с горячим ароматным чаем или бульоном.

Пояснения к рецепту

  • Вместо пирожков с капустой квашеной жареных можете сделать и печеные. Разложите будущие пирожки на противне, смажьте их взбитым яйцом для глянцевой корочки и поставьте в разогретую до 180°C на 20-25 минут. Такие пирожки получатся менее жирными, но такими же вкусными и воздушными.
  • Необязательно использовать приготовленную начинку из квашеной капусты для пирожков: проще и быстрее сделать пирог. Раскатайте тесто в пласт, выложите на противень, сверху распределите капусту. При желании добавьте 1-2 измельченных вареных яйца. Накройте вторым пластом теста, защипните края и выпекайте 30-40 минут при 180°C.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты