Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Римская пицца «4 сезона»

Под римской пиццей обычно понимают итальянское блюдо на вызревшем тесте прямоугольной формы. На родине такую пиццу часто нарезают на прямоугольные куски и продают порционно, чтобы можно было попробовать несколько начинок сразу. Эта же идея заложена в рецепте римской пиццы «4 сезона». Чтобы получилось вкусно и разнообразно, мы предлагаем объединить на одной основе несколько разных начинок — с грибами, артишоками, оливками и пепперони. Вы можете добавить что-то от себя и распределить ингредиенты по чуть запеченному с соусом тесту произвольно. В рецепте римской пиццы нет строгих ограничений, но над тестом все же рекомендуем поколдовать, чтобы оно получилось воздушным и хрустящим.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 482 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 26 ч
Перекус Полдник Колбасы Масло оливковое Масло растительное Мука Мука пшеничная Мягкие сыры Мясная гастрономия Овощи Итальянская кухня Пицца Пицца с колбасой Пицца с грибами
Римская пицца «4 сезона»

Пищевая ценность

Калории
482
Белки
18 г
Жиры
32 г
Углеводы
30 г

Ингредиенты

  • Соус томатный 150 г
  • Сыр Моцарелла 120 г
  • Сыр Пармезан (тертый) 30 г
  • Колбаса пепперони 375 г
  • Артишок маринованный 100 г
  • Оливки каламата без косточек 40 г
  • Томат (помидор) 1 шт.
  • Шампиньоны свежие 4 шт.
  • Базилик 3 веточка(и)
  • Масло оливковое Extra Vergine по вкусу
  • Мука пшеничная 270 г
  • Сахар-песок 10 г
  • Соль 6 г
  • Дрожжи сухие 1.5 г
  • Вода 175 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте тесто заранее, за 24 ч, оно ферментируется в холодильнике. В миску всыпьте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Нагрейте питьевую воду до 35–37 °С, добавьте масло, влейте в мучную смесь и перемешайте, только чтобы вся мука увлажнилась.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 1
  2. 2

    Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника. Смажьте руки маслом и 4 раза сложите тесто: беритесь за один короткий край, вытягивайте его чуть вверх и складывайте пополам. Затем беритесь за противоположный короткий край и делайте то же самое. Затем сложите с боковых краев, которые изначально были длинными. Накройте миской и оставьте на 15 мин.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 2
  3. 3

    Аналогично сложите тесто еще 2 раза с перерывом 15 мин. Затем положите в большую чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 24 ч.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 3
  4. 4

    В день приготовления выньте тесто за 1,5–3 ч до выпекания (в зависимости от температуры в кухне) и дайте подойти. За 30 мин до выпечки разогрейте духовку до 250 °С . Подкатайте тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности в шар, накройте полотенцем и дайте расстояться 10–20 мин.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 4
  5. 5

    Положите шар на посыпанную мукой поверхность. Руками похлопайте по тесту, слегка прижимая его, чтобы удалить большие пузыри воздуха. Превратите шар в прямоугольник, с силой нажимая на тесто пальцами по центру и разгоняя остатки воздуха в борта. Растяните тесто в более тонкий прямоугольник, держа его на кулаках и поворачивая.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 5
  6. 6

    Переложите тесто на противень, еще растяните. Полейте соусом, потом оливковым маслом, выпекайте 6–10 мин (время зависит от мощности духовки). Верх должен подпечься.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 6
  7. 7

    Выложите на лепешку произвольно нарезанные ингредиенты начинки в виде 4 секторов, посыпьте пармезаном. Полейте пиццу маслом, верните в духовку на 6–8 мин.

    Римская пицца «4 сезона»: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Начинка для римской пиццы может быть любой. Используйте томаты, сладкий перец, свежий базилик, пряную колбасу, сыр моцареллу кружочками, оливки, бекон, морепродукты — все, что кажется вам вкусным и уместным.
  • Римскую пиццу подают теплой и съедают сразу. Во время хранения тесто может размокнуть, и на следующий день закуска будет уже не такой вкусной.

Рецепты категории «Перекус»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты