Печенье Крамбл Кукис (Crumble Cookies)

Name: Печенье Крамбл Кукис (Crumble Cookies)
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Сахар-песок - 150 г; Сахарная пудра - 90 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное рафинированное - 20 г; Соль - 0.5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.; Сода пищевая - 0.25 ч. л.; Сыр творожный - 200 г; Сахар ванильный - 10 г; Шоколадная стружка - по вкусу; Ягоды - по вкусу

Печенье Крамбл Кукис (Crumble Cookies) покорило мир благодаря уникальному сочетанию текстур: хрустящей корочки с характерными трещинками и мягкой, слегка тягучей серединки. Добавьте сюда еще крем, карамель или ягодный конфи в качестве украшения и для дополнительного вкуса — и вы получите яркий кондитерский тренд, звезду соцсетей и идеальный подарок-комплимент сладкоежке. С нашим рецептом вы легко сможете приготовить крамбл кукис в домашних условиях! Главное — используйте качественные продукты и в точности следуйте технологии. Успехов!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 309 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 1 ч 10 мин

Чаепитие Американская кухня Выпекание Охлаждение Печенье Шоколадное печенье Бисквитное печенье

Пищевая ценность

Калории

309

Белки

4 г

Жиры

15 г

Углеводы

40 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 280 г
Сахар-песок 150 г
Сахарная пудра 90 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 80 г
Масло растительное рафинированное 20 г
Соль 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.
Сода пищевая 0.25 ч. л.
Сыр творожный 200 г
Сахар ванильный 10 г
Шоколадная стружка по вкусу
Ягоды по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Достаньте масло и яйцо из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Просейте муку вместе с разрыхлителем и содой: это обогатит ее кислородом, избавит от возможных инородных частичек и мусора, а также сделает печенье воздушнее. Разогрейте духовку до 170°C и застелите противень пергаментом.
2

В глубокой миске перемешайте миксером размягченное сливочное масло с растительным маслом без запаха. Около 30 секунд — и получится однородная кремообразная масса. Благодаря смеси масел печенье получится мягче.
3

Введите в масляную смесь сахар и яйцо комнатной температуры. Взбивайте миксером на средней или высокой скорости в течение 1–2 минут. Ингредиенты объединятся, и получится пышная масса.
4

Добавьте 1 ст. л. молока и сахарную пудру, аккуратно перемешайте — лопаткой либо миксером, но обязательно на небольших оборотах. Порциями всыпьте просеянную муку с разрыхлителем (пекарским порошком) и содой, добавьте соль, чтобы сбалансировать и в хорошем смысле усложнить вкус.
5

Замешайте тесто упругой силиконовой лопаткой или миксером с насадкой лопатка до однородности. Оно должно получиться мягким, но не липким — таким, чтобы легко формировалось в шарики.
6

Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут: охлаждение стабилизирует тесто и при выпекании печенье сохранит идеальную форму.
7

Достаньте тесто и разделите на 12 равных частей. Скатайте из каждой аккуратные шарики. Выложите их на подготовленный противень на расстоянии 4–5 см друг от друга, потому что при выпекании печенье значительно увеличится в диаметре.
8

Ладонью слегка придавите каждый шарик, приплющивая его. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не получить чрезмерно тонкий слой теста: внутри печенье должно остаться мягким.
9

Поставьте противень в разогретую до 170 °C духовку. Выпекайте печенье крамбл кукис 12–13 минут. Сверху оно потрескается, а центр может казаться нежнее, чем нужно, но это нормально, он «дойдет» при остывании. Если передержать печенье, оно, напротив, станет сухим.
10

Пока печенье остывает, приготовьте крем для крамбл кукис. Взбейте охлажденный творожный сыр с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным сахаром до воздушности.
11

Полностью остудите печенье на решетке. Если используете крем, переложите его в кондитерский мешок, срежьте кончик длиной 1-1,5 см и украсьте каждое печенье, отсадив на него крем по спирали или в виде полусферок. Сверху можете нанести шоколадную стружку/рубленый шоколад или свежие ягоды, например, малину и голубику.

Пояснения к рецепту

Теперь вы знаете, как приготовить крамбл кукис в домашних условиях. А если хотите сделать ассорти, можете разделить тесто на несколько частей и положить в них разные добавки: какао-порошок и шоколадные капли (для шоколадных кукис), ягодный порошок или сублимированные ягоды, чай матча, орехи и т. д.
Легко сделать разные виды крема для крамбл кукис, используя сублиматы: положите порошок малины или смородины в крем и перемешайте — крем останется стабильным, но приобретет аромат, вкус и цвет ягод. Можно добавить в крем какао-порошок, вареную сгущенку или карамель. Рецепт крамбл кукис позволяет фантазировать — делайте это с удовольствием!

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты кухни «Американская кухня»

Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

Паста «Альфредо» с курицей

Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…
5.00 · 8 оценок
Обед · Американская кухня · Сложно

Луизианский суп гамбо

Человек, который решится приготовить луизианский суп гамбо, должен понимать, что это мероприятие на полдня, к которому нужно тщательно подг…
5.00 · 6 оценок
Чаепитие · Американская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Печенье Орео (Oreo) в домашних условиях

Печенье «Орео» (Oreo) в домашних условиях получается намного вкуснее покупного, к тому же, вы можете быть уверены в качестве всех ингредиен…
5.00 · 6 оценок
Американская кухня · Средне · 720 ч 20 мин

Соус табаско

Можно ли сделать соус табаско в домашних условиях? Вполне! Наш пошаговый рецепт — попытка уловить суть оригинала: яркий, почти фруктовый жа…
- Американская кухня
- Средне
5.00 · 5 оценок
Чаепитие · Американская кухня · Простые рецепты · 2 ч

Домашний чизкейк

Приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Легко! Этот чизкейк — точная копия любимого многими десерта из «Шоколадницы», с хрустящей…
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Сложно · 11 ч 45 мин

Сейтан – пшеничное мясо

Сейтан — пшеничное мясо, как его называют, — это по сути клейковина, или тот самый глютен, непереносимостью которого страдают некоторые люд…
5.00 · 5 оценок
Американская кухня · Простые рецепты · 15 мин

Эспрессо олд фэшн

Коктейль эспрессо олд фэшн – вариация старомодного Old Fashioned, одного из самых известных коктейлей, рецепт которого насчитывает уже почт…
- Американская кухня
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Панкейки с разрыхлителем

Панкейки с разрыхлителем — это толстенькие блины небольшого размера, которые идеально подходят для завтрака, так как готовятся быстро и про…
5.00 · 5 оценок
Полдник · Американская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Брауни "как помадка"

По текстуре эти брауни напоминают хорошую конфету «трюфель». Они ароматные, с насыщенным шоколадным вкусом. А ещё брауни становятся плотнее…
4.40 · 5 оценок
Обед · Американская кухня · Сложно · 4 ч

Чикагская пицца

Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для…
5.00 · 4 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок