Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Жареная котлета в тесте

Жареная котлета в тесте в сочетании с чашкой мясного или куриного бульона — отличный способ разнообразить повседневное меню. Добавьте в эту компанию салат из свежих или квашеных овощей, и вот перед вами полноценный обед, в котором достаточно белков, жиров, клетчатки и углеводов. Котлеты в тесте на сковороде жареные, рецепт которых мы предлагаем, получаются румяными и хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Все благодаря тому, что разогретое масло создает барьер вокруг теста и препятствует испарению влаги.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 294 ккал/порция
Порций: 16
Готовка: 2 ч
Блюда с собой Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Говядина Говяжий фарш Масло растительное Молоко Молочная продукция Мука Мука пшеничная Мясо Выпечка Тесто
Жареная котлета в тесте

Пищевая ценность

Калории
294
Белки
14 г
Жиры
14 г
Углеводы
29 г

Ингредиенты

  • Котлеты из смешанного фарша 16 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Мука пшеничная высшего сорта 500 г
  • Молоко 3.2% 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахар-песок 2 ч. л.
  • Дрожжи сухие 2 ч. л.
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы приготовить котлеты в тесте на сковороде, вам потребуются заготовки мясных котлет из смешанного фарша (можно замороженные) весом по 75–80 г. Обжарьте их в хорошо разогретом рафинированном растительном масле с обеих сторон до легкого румянца, затем переложите на смятые бумажные полотенца и остудите.

    Жареная котлета в тесте: шаг 1
  2. 2

    Этот рецепт котлет в тесте на сковороде предполагает использование мягкого дрожжевого теста. Оно прекрасно хранится в морозилке в течение 2–3 месяцев, поэтому можете смело замешивать двойную порцию. Подогрейте молоко до 35°C, перелейте в большую миску, добавьте сахар, перемешайте, затем всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.

    Жареная котлета в тесте: шаг 2
  3. 3

    Прикройте миску пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте на 10 минут — за это время дрожжи активируются и поднимутся шапочкой. Добавьте к ним яйцо, 50 мл любого растительного масла, посолите, перемешайте. Порциями всыпьте муку. Тщательно перемешайте и дайте тесту расстояться в теплом месте, 1 час.

    Жареная котлета в тесте: шаг 3
  4. 4

    Когда тесто хорошо поднимется, переложите его на присыпанный мукой кухонный стол и слегка обомните. Обратите внимание, что тесто должно получиться мягким, поэтому забивать его мукой и долго месить руками не нужно. Разделите весь объем на 16 одинаковых кусочков, подкатайте в шарики, прикройте кухонным полотенцем.

    Жареная котлета в тесте: шаг 4
  5. 5

    Раскатайте шарик в круг толщиной не более 5 мм, положите в центр остывшую котлету, а затем соедините противоположные концы теста и плотно защипните. У вас должен получиться аккуратный ровный пирожок — будущая котлета в тесте, жаренная на сковороде. Точно также сделайте остальные заготовки.

    Жареная котлета в тесте: шаг 5
  6. 6

    Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло слоем не менее 1,5 см. Готовьте котлеты в тесте партиями. Из сковороды перекладывайте их на смятые бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте на стол с чашкой бульона.

    Жареная котлета в тесте: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Для рецепта котлет в тесте жареных или запеченных вы можете использовать любой фарш. Он может быть приготовлен из свинины и говядины, птицы или даже из рыбы.
  • Для жарки котлет тесто вы также можете приготовить любое, оно не обязательно должно быть дрожжевым. Отлично подойдет тесто на кефире, простокваше или сметане с добавлением соды или разрыхлителя.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты