Заварной крем без молока

Name: Заварной крем без молока
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное (желток) - 3 шт.; Масло сливочное - 100 г; Вода - 100 мл; Сахар-песок - 100 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Сахар ванильный - 10 г; Соль - 0.33 ч. л.

Заварной крем без молока подходит для самых разных кулинарных целей. Им, например, можно прослоить коржи домашнего «Наполеона» или «Медовика», начинить профитроли или просто подать на десерт, в розеточках, дополнив свежими ягодами. Рецепт такого заварного крема не слишком замысловатый, однако требует пристального внимания. Упустишь момент при варке — масса безнадежно прилипнет ко дну емкости. Поэтому, ели вы хотите получить хороший результат, посвятите себя целиком этой кулинарной задаче. Процесс перемешивания даже слегка медитативный, так что, вы убьете двух зайцев: приготовите крем и немного расслабитесь.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 387 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 40 мин

Варка Крем Крем заварной Заварной крем

Пищевая ценность

Калории

387

Белки

3 г

Жиры

27 г

Углеводы

34 г

Ингредиенты

Яйцо куриное (желток) 3 шт.
Масло сливочное 100 г
Вода 100 мл
Сахар-песок 100 г
Крахмал кукурузный 30 г
Сахар ванильный 10 г
Соль 0.33 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте ингредиенты. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки сложите в глубокую миску, а белки перелейте в специальный контейнер и уберите в морозильную камеру. После оттаивания их можно использовать для приготовления кондитерских изделий или полезного омлета.
2

Взбивайте желтки миксером три минуты. Затем добавьте соль и оба вида сахара. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы. В крахмал влейте воду и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
3

Влейте крахмальную смесь в желтковую. Перемешайте. Перелейте в ковшик с антипригарным покрытием (или небольшую керамическую кастрюлю). Поставьте на минимальный огонь.
4

Помешивая сначала венчиком, а затем силиконовой лопаткой, доведите массу до загустения. На поверхности должны появиться пузыри, которые тут же будут лопаться.
5

Варите минуту. Снимите с огня. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Перелейте крем в стеклянный контейнер. Накройте пленкой так, чтобы она покрыла всю поверхность крема (это еще называется «в контакт»). Дайте остыть.
6

Уберите заварной крем в холодильник минимум на 2 часа. После этого достаньте его, снимите пленку, перемешайте силиконовой лопаткой и используйте по желанию.

Пояснения к рецепту

Если заварной крем без молока вы планируете подать на десерт, масло можно и не добавлять. В этом случае включите в состав еще один желток и около десяти граммов крахмала.
Чтобы заварной крем без молока точно не пригорел в процессе нагревания, используйте горячую водяную баню. Для этого установите миску с желтковой массой на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась дна верхней емкости. И помните, что в этом случае для нагревания смеси потребуется больше времени.

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок