Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Запеченное сало в духовке

Запеченное сало в духовке получается вкусным, сочным, в меру пряным, пропитанным легким ароматом дымка, который обеспечивает копченая паприка. Лучше всего здесь работает свиной подчеревок (он же пашина или пузанина) с большим количеством мясных прослоек. Также вы можете взять грудинку или шпик. Выбор специй – дело вкуса, поэтому кроме обязательной соли и черного перца смело добавляйте тмин, кориандр, сушеный майоран или розмарин и даже молотую корицу. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как приготовить сало в духовке в фольге.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 647 ккал/порция
Порций: 15
Готовка: 10 ч
Обед Перекус Полдник Ужин Запекание Сало Блюда в духовке Сало свиное
Запеченное сало в духовке

Пищевая ценность

Калории
647
Белки
8 г
Жиры
68 г
Углеводы
3 г

Ингредиенты

  • Подчеревок свиной 1.5 кг
  • Чеснок 100 г
  • Соль 15 г
  • Паприка копченая молотая 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 1 ст. л.
  • Мускатный орех 1 ч. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как запечь сало в духовке вкусно? Прежде всего нужно выбрать свежий и качественный кусок с большим количеством мясных прослоек. Толщина его вместе с кожей должна быть не менее 4 см. Быстро ополосните отруб под проточной водой, насухо промокните бумажными полотенцами и нарежьте удобными для запекания кусками.

    Запеченное сало в духовке: шаг 1
  2. 2

    Сало в духовке очень любит пряности, особенно свежий чеснок, черный перец и лавровый лист. Также в нашем рецепте используется копченая паприка, которая придает салу легкий аромат дымка. Но если ее под рукой не оказалось, то ничего страшного. Зубчики чеснока пропустите через пресс в небольшую мисочку.

    Запеченное сало в духовке: шаг 2
  3. 3

    Всыпьте в ступку горошины черного перца, а также душистый перец по вкусу (5–7 шт., можно больше), разотрите пестиком. Добавьте в мисочку к чесноку поваренную соль, размолотый перец, мускатный орех и копченую паприку.

    Запеченное сало в духовке: шаг 3
  4. 4

    Влейте немного растительного масла – у вас должна получиться достаточно густая кашица. Сделайте на каждом куске сала несколько глубоких проколов, затем тщательно натрите смесью специй со всех сторон. Подготовьте плотную фольгу, пригодную для того, чтобы запечь сало с прослойками в духовке.

    Запеченное сало в духовке: шаг 4
  5. 5

    Разломайте лавровые листики и положите в центр каждого отреза фольги по 2–3 кусочка. Плотно заверните сало и отправьте в холодильник на 6–8 часов (можно на ночь). Перед запеканием дайте ему согреться до комнатной температуры, 45–60 минут. Духовку разогрейте до 180ºC.

    Запеченное сало в духовке: шаг 5
  6. 6

    Положите сало в форму, застеленную пергаментной бумагой (если вытекут мясные соки, она не даст им прижариться ко дну формы) и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте сало с прослойками в духовке в течение 1,5 часов.

    Запеченное сало в духовке: шаг 6
  7. 7

    Готовое сало в духовке (рецепт в фольге) остудите до комнатной температуры. Счистите с поверхности остатки специй, нарежьте на ломтики толщиной примерно 3 мм. Подавайте с горчицей и свежим черным хлебом.

    Запеченное сало в духовке: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Рецепт запеченного сала в духовке предполагает использование фольги. Если она у вас слишком тонкая, то куски сала необходимо будет завернуть в 2-3 слоя.
  • Как запечь сало в духовке до румяной корочки? Все просто, в конце приготовления достаньте куски из фольги, переложите их на пергамент и подрумяньте под грилем. Только внимательно следите, чтобы ничего не подгорело.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты