Японские булочки Хоккайдо

Name: Японские булочки Хоккайдо
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 50 г; Молоко - 50 г; Мука пшеничная - 20 г; Сахар-песок - 40 г; Молоко сухое цельное - 45 г; Масло сливочное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Дрожжи - 15 г; Сахар ванильный - 10 г; Соль - 0.5 ч. л.

Японские булочки «Хоккайдо» — все, как один, едва откусив кусочек, восклицают: «Это самые нежные булочки, которые я когда-либо пробовал!». Действительно, булочки «Хоккайдо» уникальны по текстуре, они невесомы, словно пух, удивительно пружинистые, мягкие и долго не черствеют. Считаются, что всеми этими свойствами выпечка обязана добавлению молока и сливочного масла, а еще — заварной основе из воды (или смеси воды и молока) и муки — танжонг. Так или иначе, булочки «Хоккайдо» точно стоят того, чтобы их попробовать, если вы еще не сделали этого. Можно поискать готовые в продаже, но совсем необязательно: сделать их вполне реально в домашних условиях. У нас даже есть пошаговый рецепт с фото. Сохраняйте, пеките и пишите в комментариях ваши впечатления.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 253 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Перекус Полдник Чаепитие Японская кухня Выпекание Японская кухня Булочки

Пищевая ценность

Калории

253

Белки

7 г

Жиры

7 г

Углеводы

41 г

Ингредиенты

Вода 50 г
Молоко 50 г
Мука пшеничная 20 г
Сахар-песок 40 г
Молоко сухое цельное 45 г
Масло сливочное 30 г
Яйцо куриное 1 шт.
Дрожжи 15 г
Сахар ванильный 10 г
Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

В первую очередь, сделайте танжонг, то есть заварную основу. В кастрюльку с толстым дном насыпьте муку и влейте молоко и воду (можно только воду). Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая лопаткой, заварите смесь.
2

Держите на огне и мешайте. Смесь будет густеть. Остановитесь, когда масса станет висеть на лопатке треугольником. Переложите основу в другую емкость, накройте пленкой вплотную и уберите в сторону: она должна полностью остыть.
3

Сделайте тесто для японских булочек «Хоккайдо». В миску налейте едва теплое молоко (38ºC), раскрошите дрожжи и насыпьте 1 ст. л. сахара, взятого из общего количества. Перемешайте и уберите в сторонку в теплое место на 15 минут. Появится пенная шапочка.
4

Добавьте все остальные продукты из списка, кроме муки и масла. Также добавьте подготовленную ранее заварную смесь. Перемешайте до однородного состояния — венчиком или миксером.
5

В другую посуду — большую и широкую, удобную для работы с тестом — просейте муку. Сделайте углубление и влейте полученную шагом ранее смесь. Перемешайте, пока не получите густое и чуть липковатое тесто. Можно мешать лопаткой или миксером с насадкой «крюк».
6

Получившееся тесто еще не готово для расстойки. Его нужно вымесить. Руками или, опять же, при помощи миксера, вымешивайте тесто в течение 7-10 минут, не менее. Оно получится приятным и уже не таким липнущим к рукам.
7

Понемногу добавьте в тесто сливочное масло комнатной температуры. Вымесите еще в течение 10-12 минут. Соберите в шар, положите в объемную миску, смазанную растительным маслом без запаха, накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 1 час или чуть дольше.
8

Подошедшее тесто разделите на 8 частей. Из каждой скатайте шарик, положите на противень, застеленный пекарской бумагой, накройте и дайте отдохнуть еще 20-25 минут.
9

Когда они увеличатся в размере, поставьте булочки «Хоккайдо» выпекаться при температуре 160 ºС примерно 20-25 минут. Духовка должна быть предварительно хорошо разогрета! Готовые булочки будут красиво румяными и невесомыми.

Пояснения к рецепту

Если у вас дома нет сухого молока, вы вполне можете сделать японские булочки «Хоккайдо» по этому рецепту без него, но положите тогда аналогичное количество муки.
Вместо свежих дрожжей для японских булочек «Хоккайдо» можно взять 5 г сухих. Также помните, что, если шапочка на молоке через 15 минут не появилась, не стоит добавлять остальные продукты, а нужно поменять дрожжи (на сухие или свежие — неважно, главное, чтобы они были активными): предыдущие, очевидно, не работают.

Рецепты категории «Перекус»

Обед · Простые рецепты · 73 ч

Бабушкина квашеная капуста

Бабушкина квашеная капуста получила свое название не случайно — в ней, как в старинных деревенских рецептах, только натуральные ингредиенты…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 44 оценок
Обед · Средне · 1 ч 45 мин

Рулет из лаваша с тунцом и яйцом

Рулет из лаваша с тунцом, яйцом и сыром мы приготовим так, что гостям эту закуску вы сможете представить не таким длинным и скучным перечне…
- Обед
- Средне
5.00 · 31 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Перекус · Простые рецепты · 25 мин

Тыква в аэрогриле

Тыква в аэрогриле не просто красива и вкусна — приготовленная таким способом, она сохранит все свои полезные свойства, которых в ней немало…
- Перекус
- Простые рецепты
5.00 · 23 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок
Перекус · Простые рецепты · 10 мин

Пицца на тортилье на сковороде

Пицца на тортилье на сковороде — это очень удачный микс итальянской идеи и мексиканского «фундамента». Вместо того, чтобы готовить тесто ил…
- Перекус
- Простые рецепты
5.00 · 12 оценок
Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром на сковороде немного напоминают ленивые чебуреки. Вроде бы простой перекус, но очень аппетитный, а…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 10 оценок
Завтрак · Средне · 8 ч 40 мин

Сыр из кислого молока в домашних условиях

Можно ли приготовить сыр из кислого молока в домашних условиях? Конечно! Скажем больше: это тот самый случай, когда кулинарная магия рождае…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 10 оценок
Обед · Простые рецепты · 72 ч 20 мин

Квашеная капуста в кастрюле

Один из вариантов приготовления отличной квашеной капусты — в кастрюле. Для этого рецепта не нужны большие емкости, а получившейся закуски…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 10 оценок

Рецепты кухни «Японская кухня»

Японская кухня · Простые рецепты · 25 мин

Домашний терияки

Приготовим сладкий, густой, насыщенный и один из наиболее популярных соусов японской кулинарии, который прекрасно сочетается с мясом, овоща…
- Японская кухня
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Сложно · 11 ч 45 мин

Сейтан – пшеничное мясо

Сейтан — пшеничное мясо, как его называют, — это по сути клейковина, или тот самый глютен, непереносимостью которого страдают некоторые люд…
5.00 · 5 оценок
Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

Лапша по-японски

Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…
5.00 · 4 оценок
Блюда с собой · Японская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Маки-роллы с лососем

Маки-роллы с лососем — один из самых простых и одновременно вкусных вариантов суши-роллов. Минимум калорий, сплошная польза и удовольствие.…
5.00 · 3 оценок
Завтрак · Японская кухня · Средне · 1 ч

Дораяки (японские блинчики)

Дораяки (японские блинчики), пожалуй, с полным правом претендуют на звание самых элегантных блинчиков в мире. Нежная и пышная текстура, вку…
5.00 · 3 оценок
Чаепитие · Японская кухня · Средне · 2 ч 40 мин

Моти в микроволновке

Моти в микроволновке получаются такими же вкусными, как и приготовленные более классическими способами: в духовке или на сковороде. Но для…
5.00 · 3 оценок
Завтрак · Китайская кухня · Средне

Баклажаны в темпуре

Приветствую ВАС, Гурманы & Кулинары! Предлагаю ВАМ сегодня поговорить про Китай и… баклажаны … Ну во-о-т, и он сейчас начнет нам про корона…
5.00 · 3 оценок
Чаепитие · Японская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Японский торт

Известнейший во всем мире японский торт, рецепт которого ждет вас ниже, готовится всего из трех ингредиентов и без добавления муки, и стане…
4.67 · 3 оценок
Обед · Японская кухня · Средне · 30 мин

Тяхан с курицей и овощами

Тяхан с курицей и овощами имеет славу японского блюда. В Японии же тяхан, или, как его еще называют, якимэси, считается китайским блюдом. К…
5.00 · 2 оценок
Завтрак · Японская кухня · Простые рецепты · 40 мин

Окономияки

Это блюдо пришло к нам из Японии. Главные составляющие: вода, яйцо, мука и капуста. А дальше дело вкуса: начинка может быть совершенно любо…
5.00 · 2 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок