Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Утка целиком с картошкой в духовке

Утка запеченная в духовке с картошкой — королева зимних праздников. И в традиции подавать птицу по самым важным случаям мы видим только плюсы. А все потому что рецепт утки в духовке с картошкой не может разочаровать: мясо получается мягким, сочным, а цитрусовая корочка сверху — нарядной и аппетитной. Это блюдо готовится сразу еще и с гарниром, что существенно упрощает задачу собрать застолье. Закуски к утке с картошкой в духовке, кстати, могут быть простыми и легкими: выбирайте овощные салаты с манго или авокадо или канапе с сыром или креветками.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 2122 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 10 ч
Обед Ужин Запекание Фарширование Бекон Картофель Клюква Мандарин Мясная гастрономия Овощи Птица Утка Утка Блюда в духовке Запеченная утка Утка фаршированная
Цитрусовая утка с клюквой и картофелем

Пищевая ценность

Калории
2122
Белки
86 г
Жиры
162 г
Углеводы
88 г

Ингредиенты

  • Утка 1 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар тростниковый 0.5 ст. л.
  • Перец душистый 0.5 ч. л.
  • Анис 2 г
  • Гвоздика молотая 2 г
  • Корица молотая 2 г
  • Картофель 1 кг
  • Лук-шалот 400 г
  • Мандарин 4 шт.
  • Лимон 0.5 шт.
  • Чеснок 1 шт.
  • Клюква 75 г
  • Розмарин 3 веточка(и)
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Бекон 150 г
  • Джем из черной смородины 3 ст. л.
  • Мандариновый сок 60 мл
  • Лимонный сок 15 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Смешайте соль с сахаром и специями, натрите утку снаружи и внутри. Положите утку в контейнер и уберите в холодильник на 8 ч.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 1
  2. 2

    Достаньте утку за 1 ч до приготовления. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте кружками 2 мандарина, 1 луковицу шалота разрежьте пополам, добавьте 2 зубчика чеснока, лимон, лавровый лист и 2 веточки розмарина и нафаршируйте утку. Острым ножом сделайте ромбовидные надрезы на коже утиной грудки. Положите утку в большую жаропрочную форму грудкой вниз. Влейте в форму 1 стакан кипятка и запекайте птицу 35 мин.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 2
  3. 3

    Картофель нарежьте дольками, отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде, 7 мин, откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 3
  4. 4

    Достаньте форму из духовки, аккуратно переверните птицу грудкой вверх. Уменьшите нагрев до 180 °С. Разложите вокруг утки картофель и нарезанный кусочками бекон, половинки шалота и неочищенные зубчики чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты утиным жиром. Запекайте утку с овощами 45 мин.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 4
  5. 5

    Для глазури налейте в сотейник сок цитрусовых, добавьте джем. Уваривайте, помешивая, на среднем огне 5–7 мин.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 5
  6. 6

    Нарежьте оставшиеся мандарины кружками и положите к картофелю. Смажьте утку глазурью и запекайте еще 20 мин.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 6
  7. 7

    Добавьте в форму клюкву и оставшийся розмарин, готовьте еще 10 мин.

    Утка целиком с картошкой в духовке: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • То, что останется после утки к финалу застолья можно не выбрасывать. Заморозьте и позже используйте, чтобы сварить крепкий бульон для первого блюда с лапшой.
  • Для жарки и запекания выбирайте утку среднего размера, весом примерно 2 кг. Как правило, это молодая птица возрастом до года, мясо у нее сочное и нежное, а жира не так много.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты