Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Творожный кулич с лимонной цедрой

Творожный кулич с лимонной цедрой хорош не только своим аппетитным внешним видом и цитрусовым ароматом, но и простотой приготовления. Это самый «ленивый» пасхальный кулич, который только можно испечь! Никакого долгого замеса и сложных манипуляций: вам просто нужно смешать все ингредиенты, подождать, пока тесто поднимется, разложить по формам и отправить в духовку. Результат же получится восхитительный! Сочная, пористая и нежная творожная выпечка с цитрусовыми нотками — это любовь с первого кусочка!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 409 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Чаепитие Русская кухня Выпекание Кисломолочные продукты Лимон Молоко Молочная продукция Мука Мука пшеничная Приправы Сахар Выпечка Пасха Куличи Творожный кулич
Творожный кулич с лимонной цедрой

Пищевая ценность

Калории
409
Белки
13 г
Жиры
10 г
Углеводы
68 г

Ингредиенты

  • Молоко 100 мл
  • Дрожжи сухие 8 г
  • Сахар-песок 1 ст. л.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Творог 5% 250 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Яйцо куриное (желток) 1 шт.
  • Соль 2 г
  • Сахар ванильный 15 г
  • Цедра лимона 30 г
  • Яйцо куриное (белок) 1 шт.
  • Сахарная пудра 100 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для опары подогрейте молоко до 37-40 ℃. Растворите в теплом молоке 1 ст.л. сахара, быстродействующие дрожжи и 1 ст.л. муки. Уберите в теплое место на 15 минут. Опара считается готовой, когда на поверхности жидкости образуется пышная дрожжевая «шапочка» — это доказательство того, что дрожжи активны и тесто хорошо подойдет.

  2. 2

    Взбейте яйца и яичный желток с сахаром до пышной белой массы, около 3-4 минут. Творог протрите через мелкое сито. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

  3. 3

    Добавьте к яичной смеси творог, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар и цедру лимона. Хорошо перемешайте. Добавьте опару и просеянную муку. Замесите липкое, вязкое тесто.

  4. 4

    Проще всего замесить тесто для кулича с помощью миксера с насадкой «лопата», но можно обойтись и без гаджета. В этом случае удобно мешать тесто деревянной ложкой. С учетом того, что мука может впитывать разное количество влаги, лучше добавлять ее не всю сразу, а частями, так как может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

  5. 5

    Выложите тесто в формы, заполняя их наполовину. Накройте полотняной салфеткой или сухим чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

  6. 6

    Выпекайте куличи в разогретой до 200 ℃ духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 ℃ и продолжайте выпекать еще около 30-60 минут. Время выпечки зависит от размера форм: маленькие куличи будут готовы через 30 минут, средние — через 40-50, а большим понадобится около часа.

  7. 7

    Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра выпечки сухой. Горячие куличи аккуратно достаньте из духовки, дайте им остыть и покройте глазурью.

  8. 8

    Для белковой глазури взбейте холодный яичный белок до пышной пены. Не прекращая взбивать, добавьте лимонный сок и — порциями! — сахарную пудру. Должна получиться густая, чуть вязкая глазурь.

  9. 9

    Покрытые глазурью куличи с лимонной цедрой украсьте на свой вкус, например, кондитерской посыпкой, тертым шоколадом, молотыми орешками, нарезанными сухофруктами или цедрой лимона.

Пояснения к рецепту

  • Если при выпечке верхушка кулича с лимонной цедрой уже хорошо подрумянилась, а середина еще сыровата, прикройте верх пищевой фольгой и продолжайте выпекать. Так вы предотвратите излишнее зарумянивание кулича и добьетесь нужной степени готовности.
  • Вместо лимонной цедры можно использовать апельсиновую — она придаст куличу более сладкий вкус и аромат. Особенно понравится такой вариант тем, кто любит в выпечке мягкие цитрусовые оттенки. Готовить кулич с лимонной цедрой или апельсиновой — решать вам!

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Пасхальный кулич
    Чаепитие · Русская кухня · Сложно · 6 ч 30 мин

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич с цукатами — классика жанра, без которого стол в честь главного православного праздника года просто немыслим. Рецептов под…

    5.00 · 5 оценок
  • Бабушкин пасхальный кулич
    Русская кухня · Сложно · 5 ч 30 мин

    Бабушкин пасхальный кулич

    Бабушкин пасхальный кулич

    Каждый из нас с ностальгией вспоминает бабушкин пасхальный кулич: он был пышный, красивый и фантастически вкусный. Многие жалуются, что ско…

    5.00 · 2 оценок
  • Влажный кулич
    Русская кухня · Средне · 5 ч

    Влажный кулич

    Влажный кулич

    Этот влажный кулич станет настоящим украшением вашего пасхального стола, а также приятно порадует близких и гостей дома. Конечно же, его пр…

    5.00 · 7 оценок
  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Пасхальный кулич Краффин
    Средне · 3 ч

    Пасхальный кулич Краффин

    Пасхальный кулич Краффин

    Если вы еще не готовили пасхальный кулич Краффин, то многое потеряли. Это не совсем привычная нам сдоба, но его точно стоит приготовить, ес…

    4.75 · 4 оценок
  • Пышные ватрушки
    Полдник · Русская кухня · Средне

    Пышные ватрушки

    Пышные ватрушки

    Для разгульной Масленицы испекла ватрушки. Ведь этот прадник красен не только блинами и оладушками, но и пирогами, кулебяками и прочими вку…

    5.00 · 4 оценок
  • Пасхальный бездрожжевой кулич
    Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Пасхальный бездрожжевой кулич

    Пасхальный бездрожжевой кулич

    Для тех, кто не любит долго возиться на кухне или просто не умеет работать с дрожжевым тестом, у нас есть отличный рецепт пасхального бездр…

    4.75 · 4 оценок
  • Куличи на кефире
    Средне · 4 ч 20 мин

    Куличи на кефире

    Куличи на кефире

    Пасхальный кулич на кефире — очень интересная альтернатива классическому куличу, который обычно готовят на молоке. Что дает этот кисломолоч…

    5.00 · 3 оценок