Торт «Оливье»

Name: Торт «Оливье»
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Буженина вареная - 300 г; Картофель - 300 г; Морковь - 300 г; Лук-шалот - 200 г; Огурец маринованный - 200 г; Горошек зелёный замороженный - 200 г; Томат черри - 12 шт.; Яйцо куриное - 5 шт.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Петрушка - 2 веточка(и); Майонез - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Торт «Оливье» — идеальный вариант для тех, кто не представляет новогоднего стола без этого традиционного салата, но хочет увидеть его в новом свете. Поэтому мы решили принципиально не менять состав блюда, а сделали упор именно на способ подачи. Только представьте, как удивятся близкие и ваши гости, когда перед их глазами предстанет настоящий торт, украшенный кремом! Главное — объяснить, что вы ничего не перепутали, и на столе находится не десерт, а салат, только оформленный особым образом. Как именно? Все подробности мы детально расписали в рецепте, который ждет вас ниже.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 460 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Обед Ужин Варка Запекание Оливье Торт Рецепты салатов

Пищевая ценность

Калории

460

Белки

30 г

Жиры

22 г

Углеводы

39 г

Ингредиенты

Буженина вареная 300 г
Картофель 300 г
Морковь 300 г
Лук-шалот 200 г
Огурец маринованный 200 г
Горошек зелёный замороженный 200 г
Томат черри 12 шт.
Яйцо куриное 5 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.
Петрушка 2 веточка(и)
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте ингредиенты. Отварите или запеките картофель и морковь. Второй вариант лучше, так как корнеплоды будут иметь более насыщенный вкус и плотную текстуру. Дайте овощам полностью остыть.
2

Отварите зеленый горошек в слегка подсоленной воде (4–5 минут). Откиньте на дуршлаг или сито, затем переложите в миску и залейте очень холодной водой со льдом. Благодаря такому приему горошек сохранит ярко-зеленый цвет.
3

Сварите вкрутую яйца (10 минут) и охладите. Буженину нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте маринованные огурцы (если хотите, используйте домашние соленые или квашеные).
4

Измельчите лук-шалот. Перемешайте с лимонным соком, оставьте до использования. Несколько красивых листочков петрушки отложите. Остальную зелень порубите (толстые стебли можно использовать для варки бульона).
5

Вымойте и обсушите помидоры черри: мы будем их использовать для украшения торта. Очистите яйца, а также картошку и морковь. Корнеплоды нарежьте маленькими кубиками.
6

Отделите белки от желтков и натрите на крупной терке. Желтки разомните вилкой. Слегка отожмите лук-шалот от лимонного сока. Соедините все подготовленные ингредиенты салата (кроме белков). Посолите и поперчите. Заправьте небольшим количеством майонеза (масса не должна быть слишком влажной).
7

Поставьте на большую плоскую тарелку кулинарное кольцо диаметром 18–20 см. Переложите в него салат и утрамбуйте. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
8

Достаньте салат, снимите кольцо. Переложите майонез в кулинарный мешок со звездчатой насадкой. Распределите по поверхности «торта» тертые белки ровным слоем. Утрамбуйте.
9

Украсьте поверхность оливье по ободку розеточками или фигурной каемкой, выпуская майонез из кондитерского мешка. Распределите сверху помидорки черри и листочки петрушки. Сразу подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Торт «Оливье» можно заправить не чистым майонезом, а в смеси с хорошей густой сметаной жирностью не менее 25%. В этом случае вкус блюда будет более нежным.
Основу торта «Оливье» можно сделать немного по-другому, выложив ингредиенты слоями и промазав каждый майонезом. Порядок непринципиален: ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок