Чаепитие · Средне · 1 ч
Яблочный штрудель из слоеного теста
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
Торт «Генерал»
Торт «Генерал» — еще один сладкий привет из советского прошлого. В 80-х годах минувшего столетия его очень любили во многих семьях, делали в разных вариациях и с разными добавками: маком, черносливом, изюмом, курагой. Собственно, таким богатым наполнением во многом объясняется наименование десерта. Но есть и другая версия: торт традиционно состоит из трех разных коржей, что символизирует количество звезд на погонах (не совсем убедительно, т. к. звезд, справедливости ради, в зависимости от точного звания может быть и больше, и меньше). Но все это не главное: важнее всего, что торт действительно получается очень вкусным и достоин того, чтобы о нем вспомнить. Тем более, в преддверии Дня защитника Отечества. Понятно, что здесь мы дадим свою версию, и она может отличатся от того варианта, который вы пробовали когда-то давно, но помните, что вы всегда можете «поиграть» с составом, на свое усмотрение, например, положить в коржи изюм или мак, и, конечно же, сделать другой декор, скажем, нанести шоколадную глазурь сверху. Все это будет несложно, если у вас есть хорошая основа и рабочий рецепт.
Пищевая ценность
Калории
887
Белки
13 г
Жиры
49 г
Углеводы
99 г
Ингредиенты
- Мука пшеничная 130 г
- Сахар-песок 110 г
- Сметана 20% (средней жирности) 120 г
- Курага 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар ванильный 10 г
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
- Соль 0.25 ч. л.
- Чернослив 100 г
- Грецкий орех 100 г
- Какао-порошок 20 г
- Молоко сгущённое варёное 380 г
- Масло сливочное 350 г
- Шоколад по вкусу
- Печенье песочное по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Подготовьте наполнение: орехи просушите в духовке и измельчите в среднюю крошку, чернослив хорошо промойте в проточной воде, просушите и нарежьте, так же поступите с курагой.
- 2
Коржи для классического торта «Генерал» готовятся на сметане. Принцип одинаковый для всех трех коржей, разные только добавки. Но делать тесто для всех слоев нужно отдельно, по очереди. Яйцо соедините с сахаром и ванильным сахаром и взбейте до пышности.
- 3
Добавьте сметану. Перемешайте. Добавьте просеянную муку с солью и разрыхлителем. Быстро вмешайте, далее добавьте курагу, аккуратно введите силиконовой лопаткой.
- 4
Выложите тесто в форму 26 см, застеленную пергаментом. Разровняйте и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке примерно 25 минут до сухой шпажки. Выньте и остудите. Пока готовится корж, делайте тесто для второго.
- 5
Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром, аккуратно введите сметану и сухую смесь просеянной муки с солью и разрыхлителем. Добавьте чернослив и орехи. Выложите тесто в форму и испеките.
- 6
Сделайте тесто для шоколадного коржа. Обратите внимание, что количество муки тут поменяется с учетом замены ее части какао-порошком. Яйцо взбейте с двумя видами сахара до пышности, добавьте сметану и сухие продукты, какао предварительно просейте и смешайте с мукой. Выложите тесто в форму и испеките. Полностью остудите все коржи.
- 7
Для крема для советского торта «Генерал» возьмите натуральное сливочное масло комнатной температуры. Взбейте его до пышности и постепенно, не прекращая взбивать, добавьте вареную сгущенку тоже комнатной температуры.
- 8
Приготовьте крошку для посыпки торта «Генерал». Измельчите шоколад ножом, подсушите грецкие орехи и тоже измельчите. Смешайте. Можно также добавить некрупную крошку песочного печенья.
- 9
Соберите классический торт «Генерал»: разделите крем на три части и выложите коржи друг на друга, промазывая их кремом. Сначала шоколадный, затем — с орехами и черносливом, а верхний будет с курагой.
- 10
Сверху тоже смажьте торт кремом и посыпьте заранее приготовленной крошкой из орехов, печенья и шоколада. Помогайте себе шпателем для выравнивания тортов или лопаткой.
- 11
Уберите советский торт «Генерал» в холодильник на ночь на стабилизацию. Если торопитесь, дайте хотя бы 4 часа постоять на холоде, чтобы крем хорошенько схватился. После можно подавать торт к столу.
Пояснения к рецепту
- Вместо разрыхлителя в данном рецепте торта «Генерал» вполне можно использовать соду, причем никаким уксусом гасить ее не нужно, т. к. в тесте и без того кислая среда благодаря сметане. Но помните, что сода разрыхляет сильнее, поэтому ее достаточно будет ½ ч. л. на корж.
- Имейте в виду, что коржи в торте «Генерал» достаточно тяжелые из-за сметаны и наполнителей, поэтому дайте им хорошо пропечься. Они могут подниматься горкой, тогда ее нужно будет срезать, а обрезки можно использовать для обсыпки. Если коржи поднимаются слишком сильно и лопаются сверху, стоит немного снизить степень нагрева в духовке.
Рецепты категории «Чаепитие»
-
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 минШарлотка в аэрогриле
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 минЗаливной пирог на кефире с яблоками
Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
-
Чаепитие · Средне · 8 чТорт «Кудрявый мальчик»
Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 минКулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки
Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
-
Чаепитие · Русская кухня · 3 чПастила из яблок в духовке
Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 15 минСметанный крем с вареной сгущенкой
Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
-
Чаепитие · Средне · 8 чТорт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
-
ЧаепитиеПовидло из яблок без сахара
Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
-
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 чНорвежский торт классический рецепт
Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»
-
Полдник · Средне · 40 минТворожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
-
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 минЧкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
-
Простые рецепты · 15 минСалат Красное море с крабовыми палочками
Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
-
Завтрак · Средне · 40 минТрадиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минЖаркое с курицей и картошкой в горшочках
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
-
Обед · Средне · 2 ч 30 минСалат «Мимоза» без майонеза
Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
-
Обед · Простые рецептыДомашний борщ на курином бульоне
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
-
Чаепитие · Средне · 7 ч 30 минШоколадный медовик со сметанным кремом
У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не…
-
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 минКыстыбый на кефире
Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
-
Чаепитие · Средне · 7 чТорт «Молочный ломтик»
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
Рецепты со способом «Выпекание»
- Чаепитие · Средне · 1 ч
Яблочный штрудель из слоеного теста
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин
Шарлотка в аэрогриле
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Завтрак · Средне · 40 мин
Традиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин
Заливной пирог на кефире с яблоками
Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие · Средне · 8 ч
Торт «Кудрявый мальчик»
Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 минВкусный бисквитный рулет в домашних условиях
Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Чаепитие · Средне · 8 ч
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 минМедовый «Наполеон»
Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 минШарлотка с тыквой и корицей
Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
-
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 чДомашнее мягкое печенье с яблоками
Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
Похожие рецепты
-
Чаепитие · Средне · 15 ч 30 минТорт «Поль Робсон»
Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…
-
Чаепитие · Русская кухня · СреднеТорт «Маска»
Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…
-
Чаепитие · Средне · 2 чШоколадный торт «Стаканчиковый»
Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить осо…
-
Чаепитие · Средне · 14 чТорт «Милка»
Торт «Милка» с шоколадным бисквитом и нежным заварным кремом получается очень вкусным, нежным и пропитанным. Терпкость шоколада в нем умере…
-
Чаепитие · Средне · 5 чТворожный торт на сковороде
Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что тре…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 минПеченье «Орешки» без орешницы
Печенье «Орешки» без орешницы получается ничем не хуже, чем в специальном приборе! И не нужно покупать еще один агрегат , который большую ч…
-
Чаепитие · Сложно · 1 чТорт «Улыбка негра» на кефире
Этот торт «Улыбка негра» — настоящий народный шедевр советских времен, его записывали в свои кулинарные тетрадки наши бабушки. В тесто вмес…
- Чаепитие · Средне · 7 ч
Торт «Молочный ломтик»
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч«Римский торт»
Почему этот десерт именуют «Римский торт» достоверно неизвестно: об этом можно только догадываться. Правда, у нас есть своя версия, навеянн…
-
Обед · Армянская кухня · Средне · 50 минТорт слоеный «Микадо»
Традиционный и очень популярный торт в Армении — «Микадо». Кто не был в Армении рассказываю! Торт Микадо — это тонко раскатанные коржи, кот…