Торт «Цифра»

Name: Торт «Цифра»
Prep time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт.; Мука пшеничная - 210 г; Сахар-песок - 60 г; Мед - 60 г; Сода пищевая - 0.33 ч. л.; Уксус столовый 9% - 1 ч. л.; Сыр творожный - 400 г; Сливки 30% - 100 г; Сахарная пудра - 70 г; Сахар ванильный - 10 г; Джем ягодный - 150 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Ягоды - по вкусу; Мята свежая - по вкусу

Торт «Цифра» — это идеальное решение, когда нужен эффектный и вкусный торт для юбилея или детского праздника! Его главная «изюминка» — узнаваемая форма, которая делает десерт персональным поздравлением. В основе нашего торта — ароматные и нежные медовые коржи, которые идеально пропитываются. Процесс приготовления торта прост и увлекателен, но помните, что вам понадобится заранее подготовить (распечатать) трафарет для торта цифры. Этот рецепт торта цифра доказывает, что кулинарные шедевры при желании вполне можно создавать в домашних условиях.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 228 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 9 ч

Чаепитие Выпекание Охлаждение Торт Десерты Детский торт

Пищевая ценность

Калории

228

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

43 г

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 210 г
Сахар-песок 60 г
Мед 60 г
Сода пищевая 0.33 ч. л.
Уксус столовый 9% 1 ч. л.
Сыр творожный 400 г
Сливки 30% 100 г
Сахарная пудра 70 г
Сахар ванильный 10 г
Джем ягодный 150 г
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Ягоды по вкусу
Мята свежая по вкусу

Пошаговое приготовление

1

В небольшом сотейнике соедините мед, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. На медленном огне, постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения крупиц сахара и образования однородной гладкой массы. Не доводите до кипения.
2

Снимите горячую медовую массу с плиты. Добавьте в нее соду, быстро размешайте. Затем влейте уксус — произойдет бурная реакция, масса вспенится, благодаря чему коржи получат при выпечке пористую и нежную текстуру.
3

Дайте медовой основе слегка остыть (2-3 минуты), чтобы яйцо не свернулось. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте венчиком. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Оно будет теплым и пластичным.
4

Переложите тесто в пакет, остудите и отправьте в холодильник минимум на час. За это время оно остынет, перестанет липнуть к рукам и будет легко раскатываться.
5

Приготовьте ягодную начинку. Смешайте в сотейнике ягодное пюре с сахаром. Отдельно разведите крахмал в 2 ст. л. холодной воды до однородности. Влейте крахмальную смесь в пюре, помешивая. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до загущения. Охладите полностью.
6

Достаньте тесто. На пергаменте или коврике, присыпанном мукой, раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Используйте заранее распечатанный и вырезанный шаблон цифры, которая вам нужна. Приложите его к тесту и аккуратно обрежьте по контуру острым ножом. Уберите излишки теста.
7

Аккуратно перенесите пергамент с заготовкой на противень. Вилкой сделайте несколько проколов по всей поверхности, чтобы корж не вздувался. Выпекайте при 180°C 10 минут до появления золотистого оттенка. Повторите процесс с оставшимся тестом.
8

Для крема взбейте охлажденные жирные сливки до устойчивых пиков. В другой миске смешайте холодный творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Аккуратно лопаткой или миксером на низкой скорости вмешайте взбитые сливки в сырную массу, доведите до однородности. Переложите готовый крем в кондитерский мешок, срежьте кончик 1,5 см.
9

Первый корж положите на плоское блюдо или специальную подложку, закрепив на крем. Отсадите по всей площади коржа фигуры-полусферы из крема с помощью кондитерского мешка. Между полусферами крема выложите ягодную начинку — тоже с помощью кондитерского мешка. Накройте вторым коржом и слегка прижмите.
10

Отсадите полуфсеры крема по всей площади второго коржа. Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике 6 часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами и листиками мяты.

Пояснения к рецепту

Украсить торт в виде цифры можно сразу же после сборки и дать постоять несколько часов в холодильнике уже декорированным. Но если вы беспокоитесь за свежесть ягод и тем более — зелени, лучше все же разложить их непосредственно перед подачей, а торт, чтобы крем не заветрился, хранить в холодильнике в коробке.
Декорировать торт «Цифра» необязательно ягодами: можно использовать кусочки шоколада и конфеты, фигуры из мастики и карамели, пищевое золото и пр. Дайте волю своей фантазии!

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок