Тесто для бешбармака

Name: Тесто для бешбармака
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.

Тесто для бешбармака — это не просто ингредиент великолепного блюда центрально-азиатской кухни, это его душа. По своей сути — это классическое пресное тесто на воде и муке, раскатанное в тончайшие пласты и нарезанное ромбами. Правильно замешанное тесто — эластичное, держит форму при варке и не разваривается. С такой домашней лапшой ваш бешбармак станет если не хитом, то настоящим событием. Готовьте классическое тесто для бешбармака по нашему пошаговому рецепту и удивляйте гостей аутентичностью вкуса блюда.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 359 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 30 мин

Обед Мука Мука пшеничная Тесто Бешбармак

Пищевая ценность

Калории

359

Белки

11 г

Жиры

2 г

Углеводы

75 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Вода 250 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

В объемную миску или даже сразу на чистый кухонный стол просейте горкой муку. Сделайте в центре углубление — «кратер». В «жерло» разбейте яйцо, влейте теплую кипяченую воду и добавьте соль. Важно использовать именно теплую жидкость — так тесто получится более эластичным.
2

С помощью вилки начните смешивать ингредиенты от центра к краям, постепенно захватывая муку. Когда смесь соберется в ком, начните работать руками. Если использовали миску — самое время переложить тесто на стол, подпыленный мукой.
3

Вымешивайте тесто руками. Процесс должен быть энергичным: давите на тесто основанием ладони, затем складывайте и поворачивайте. Месите 10-15 минут, пока оно не станет абсолютно гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам. Если тесто продолжает липнуть, добавляйте муку небольшими порциями (по 1 ст.л.), но не более 50 г от общего запаса.
4

Сформируйте шар, с помощью кулинарной кисти слегка смажьте его рафинированным растительным маслом, затем заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса. Это поможет клейковине «начать работать», и тесто станет податливым для раскатки. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток, плотно завернув в пленку.
5

Разделите отдохнувшее тесто на 4 части. На хорошо подпыленном мукой столе каждую часть раскатайте в очень тонкий, почти прозрачный пласт толщиной около 1-1,5 мм. Дайте раскатанным пластам слегка подсохнуть в течение 5-7 минут.
6

Сверните каждый пласт в неплотный рулет и нарежьте поперек на полоски шириной 5-7 см, а затем каждую полоску разверните — и нарежьте по диагонали на ромбики. Аккуратно разложите нарезку, чтобы пласты не слиплись.
7

Доведите до кипения большой объем подсоленной воды или бульон от варки мяса для бешбармака. Порциями опускайте нарезанное тесто в кипящую жидкость и варите 3-5 минут после всплытия. Готовые ромбики станут мягкими и нежными. Шумовкой переложите их в сервировочное блюдо, чтобы собрать классический бешбармак, уложив сверху мясо и полив бульоном.

Пояснения к рецепту

Для более желтого цвета и «богатого» вкуса можно добавить в тесто для бешбармака в домашних условиях еще одно яйцо, сократив количество воды на 40-50 мл.
На самом деле, тесто для бешбармака, рецепт которого опубликован выше, — универсальное, его можно использовать и для других блюд. Из него получается отличная домашняя лапша для супов, а также пельмени или манты.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты с ингредиентом «Мука»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок
Чаепитие · Средне · 7 ч

Торт «Молочный ломтик»

Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 18 оценок
Обед · Средне · 1 ч

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке — блюдо не на каждый день. Оно почти праздничное. Приготовленный на домашней кухне рулет буде…
- Обед
- Средне
4.83 · 18 оценок
Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 17 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Бисквитный рулет с повидлом

Бисквитный рулет с повидлом — вкусная кулинарная классика. В советское время такие бисквиты часто продавали на развес в кафетериях или так…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 15 оценок
Обед · Простые рецепты

Жареный на сковороде хек в пряной панировке

Бывает хочешь запечь рыбу, но открываешь упаковку и планы меняются.... Иногда рыбки попадаются настолько мелкие, что печь там нечего. Тогда…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 15 оценок