Суфле из филе индейки

Name: Суфле из филе индейки
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Бульон куриный - 550 мл; Индейка (филе) - 400 г; Яйцо куриное - 4 шт.; Яйцо куриное (белок) - 1 шт.; Масло сливочное - 70 г; Сметана 18% - 60 г; Сыр Пармезан - 30 г; Сыр Эмменталь - 60 г; Мука пшеничная - 50 г; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик(а); Петрушка - 15 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Суфле из филе индейки — красивое и очень аппетитное блюдо, которое можно употреблять в разных видах — не только с пылу с жару как изысканную горячую закуску для гостей, но и в холодном виде в качестве «блюда с собой». Суфле прекрасно в любом варианте. Лучшее сопровождение для него — салат из свежих овощей. Но с нежным картофельным пюре это будет дуэт сокрушительной ической силы. В суфле из филе индейки по нашему рецепту, созданному в традиционном французском стиле, будет много взбитых яиц, пикантного сыра, нежной бешамели, поэтому блюдо получится великолепным. Главное — все делать по рецепту и не открывать дверцу духовки раньше времени!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 343 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 40 мин

Блюда с собой Обед Ужин Французская кухня Выпекание Индейка Суфле

Пищевая ценность

Калории

343

Белки

26 г

Жиры

22 г

Углеводы

9 г

Ингредиенты

Бульон куриный 550 мл
Индейка (филе) 400 г
Яйцо куриное 4 шт.
Яйцо куриное (белок) 1 шт.
Масло сливочное 70 г
Сметана 18% 60 г
Сыр Пармезан 30 г
Сыр Эмменталь 60 г
Мука пшеничная 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Петрушка 15 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Первым делом для суфле из филе индейки приготовьте соус бешамель. Растопите в небольшом сотейнике на среднем огне 50 г сливочного масла, добавьте всю муку и энергично перемешайте деревянной ложкой.
2

Готовьте, помешивая, в течение 4–5 минут, затем снимите с огня и влейте 500 мл горячего куриного бульона, вымешивая массу венчиком. Поставьте сотейник на маленький огонь и проварите, постоянно помешивая, несколько минут. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем при необходимости (если бульон не был приправлен). Дайте соусу остыть.
3

Очистите репчатый лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок попустите через пресс. Зелень петрушки мелко порубите. Филе индейки нарежьте тонкими полосками.
4

Растопите в сковороде 10 г сливочного масла и обжарьте лук в течение 3 минут. Добавьте кусочки индейки и жарьте, помешивая, еще 5 минут, пока мясо не сменит цвет. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2 минуты.
5

Выложите содержимое сковороды в чашу блендера или кухонный комбайн и измельчите в пюре, добавив к массе оставшийся куриный бульон. Замешайте в готовый фарш рубленую петрушку.
6

Смешайте в отдельной посуде сметану с тертым пармезаном. Возьмите емкость с соусом бешамель и введите в него сначала фарш из индейки с луком, затем смесь сметаны с пармезаном.
7

Вымойте и оботрите яйца, отделите желтки от белков. Введите желтки в смесь фарша из индейки и бешамели, перемешайте массу до однородности. Натрите эмменталь на мелкой терке и добавьте его в смесь.
8

Взбейте белки со щепоткой соли миксером до образования устойчивых пиков. Осторожно введите в массу с индейкой примерно четверть белков, затем оставшиеся белки, перемешивая все деревянной лопаткой.
9

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для суфле оставшимся сливочным маслом и выложите в нее смесь, заполняя форму на 2/3 объема. Можно использовать также маленькие индивидуальные формочки.
10

Поставьте форму или формочки в разогретую духовку и выпекайте суфле из индейки в течение 40 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки до конца приготовления. Подавайте сразу.

Пояснения к рецепту

Суфле из индейки можно приготовить, используя заранее приготовленное филе — отваренное или жареное. Это может быть мясо, оставшееся от целой запеченной индейки. Просто измельчите его с обжаренным луком и другими ингредиентами.
В массу для суфле из филе индейки вы можете добавить пряности по своему вкусу. Например, сушеные прованские травы, тертый мускатный орех, молотый кориандр, куркуму для приятного желтоватого цвета.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок
Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром на сковороде немного напоминают ленивые чебуреки. Вроде бы простой перекус, но очень аппетитный, а…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне · 27 ч

Куриная ветчина домашняя

Куриная ветчина домашняя — это полностью натуральный мясной продукт, прекрасная альтернатива магазинным колбасам. Филе куриного бедра, кото…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 9 оценок
Блюда с собой · Средне · 3 ч

Домашняя тушенка из курицы (в духовке)

Домашняя тушенка из курицы в духовке — вкусная, полностью натуральная мясная заготовка, для приготовления которой не потребуется ни автокла…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 8 оценок
Блюда с собой · Средне · 26 ч

Конская колбаса казы

Конская колбаса казы — традиционное блюдо казахской кухни, пользующееся большой популярностью по всей Центральной Азии, особенно в Узбекист…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 7 оценок
Блюда с собой · Простые рецепты · 45 мин

Банановые оладьи на кефире

Пышные банановые оладьи на кефире — самый уютный домашний завтрак. От него будут в восторге все! Бананы придают выпечке особый аромат, рыхл…
- Блюда с собой
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Блюда с собой · Простые рецепты · 1 ч

Котлеты из сома

Котлеты из сома со сливочным маслом, приготовленные по нашему рецепту, получаются особенно нежными, сочными и вкусными, причем как в горяче…
- Блюда с собой
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 50 мин

Пирожки быстрые без дрожжей

Как правило, рецепты быстрых пирожков сводятся к приготовлению теста без дрожжей. Да, такое тесто получится приготовить быстрее, но не наст…
- Блюда с собой
- Средне
4.67 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 5 оценок

Рецепты кухни «Французская кухня»

Чаепитие · Французская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта

Ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта подходит идеально: он довольно пластичный в процессе нанесения и крепко схватывается на торт…
5.00 · 7 оценок
Обед · Французская кухня · Средне · 1 ч

Жюльен из шампиньонов со сметаной

Жюльен с шампиньонами или лесными грибами одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиен…
5.00 · 6 оценок
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 50 мин

Клафути с ягодами

Клафути чаще всего готовят с вишней. Но с черешней этот французский пирог не менее хорош.
4.83 · 6 оценок
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Рататуй со свежими помидорами

Яркое и вкусное овощное блюдо ‒ рататуй со свежими помидорами – настоящий шедевр французской кухни. Оно красиво выглядит, очень полезно ‒ в…
5.00 · 5 оценок
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом

В классическом варианте это французское блюдо готовят из картофеля, но мы решили приготовить из сельдерея и нам такой вариант тоже понравил…
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Французская кухня · Простые рецепты · 10 мин

Омлет со сливками

Уж если готовить омлет со сливками вместо молока, то стоит делать это в традиционной французской манере. В рецепте мы подробно расскажем, к…
5.00 · 4 оценок
Обед · Французская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

Кролик, тушенный в сливках

Кролик, тушенный в сливках, — это блюдо во французском стиле, приготовить которое совсем не сложно, а результат будет изысканным. Конечно,…
5.00 · 4 оценок
Обед · Французская кухня · Средне · 4 ч 20 мин

Французский луковый пирог с копченой грудинкой

Французский луковый пирог с копченой грудинкой, или по-другому, киш – это простое, очень сытное, но вместе с тем изысканное блюдо, как, впр…
5.00 · 4 оценок
Французская кухня · Средне · 2 ч

Бриошь с шоколадом

Сладкая, сдобная булочка, в состав которой входят яйца и сливочное масло. Невероятно воздушная, как пух и безумно вкусная! Закрыть глаза и…
- Французская кухня
- Средне
5.00 · 4 оценок
Французская кухня · Средне · 1 ч 35 мин

Шоколадно-грушевый тарт с кремом шибуст

Вкуснейший тарт: шоколадно-ореховый ганаш, пряные груши на хрустящей миндальной начинке, а сверху воздушный крем шибуст. Очень рекомендую п…
- Французская кухня
- Средне
5.00 · 4 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок