Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Сочные ленивые голубцы

Сочные ленивые голубцы при правильном приготовлении получаются ничуть не хуже классических. Здесь вам потребуются все те же ингредиенты: смешанный мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи, любимые специи и белокочанная капуста. Причем, если у вас осталась сердцевина кочана или уже бланшированные, заготовленные ранее листья, смело пускайте их в дело. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как приготовить сочные голубцы в духовке, но при желании вы можете тушить их в большой сковороде, сотейнике или казане.

Рейтинг:
4.6
Сложность: Средне
Калории: 481 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Запекание Говядина Свинина Голубцы Ленивые голубцы
Сочные ленивые голубцы

Пищевая ценность

Калории
481
Белки
31 г
Жиры
27 г
Углеводы
27 г

Ингредиенты

  • Мякоть говядины (лопатка или огузок) 500 г
  • Мякоть свинины 500 г
  • Капуста белокочанная 500 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Морковь 200 г
  • Рис длиннозерный 150 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло топлёное 50 г
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Сметана 30% 300 г
  • Томат (помидор) 300 г
  • Сахар-песок по вкусу
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы приготовить сочные ленивые голубцы с капустой, отварите до полуготовности любой длиннозерный рис. Влейте в сотейник 1 стакан (250 мл) воды, прогрейте до кипения, всыпьте промытую крупу, дождитесь повторного закипания, варите на средне-слабом огне около 6 минут.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 1
  2. 2

    Откиньте полуготовый рис на сито и оставьте до полного остывания. В это время подготовьте лук, морковь и чеснок, очистите и помойте их. Удалите у белокочанной капусты верхние загрязненные листья, вырежьте кочерыжку.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 2
  3. 3

    Измельчите подготовленные овощи: лук нарежьте маленькими кубиками, капусту нашинкуйте тоненькой соломкой, которую затем порубите на кусочки длиной 2–3 см. Натрите морковь на терке (крупной или средней).

    Сочные ленивые голубцы: шаг 3
  4. 4

    В сотейнике или глубокой широкой сковороде распустите топленое масло. Положите измельченный лук, пассеруйте до полупрозрачности, 2-3 минуты. Добавьте натертую морковь, хорошо перемешайте, продолжайте жарить примерно 3 минуты.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 4
  5. 5

    Добавьте в сковороду/сотейник капусту, слегка посолите (не больше 1 ч. л.), посыпьте свежемолотый черным перцем, перемешайте. Уменьшите нагрев и готовьте, время от времени помешивая, примерно 15 минут, не дольше.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 5
  6. 6

    Мякоть говядины и свинины ополосните под проточной водой и хорошо обсушите. Срежьте жилы, пленки, заветренные места. Нарежьте кусочками такого размера, чтобы их удобно было поместить в мясорубку.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 6
  7. 7

    Пропустите говядину и свинину через мясорубку со средней решеткой, добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу и немного поперчите. Вымесите фарш, переложите в миску, затяните пленкой и оставьте минимум на 20 минут.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 7
  8. 8

    Пока фарш просаливается, а пассерованные овощи остывают, приготовьте соус. Для этого нарежьте лук тонкими перьями или небольшими кубиками, а морковь натрите на терке. Помидоры разрежьте на 4 части, а затем натрите на крупной терке, оставив кожицу в руках.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 8
  9. 9

    Влейте в сковороду с высокими бортиками 3–4 ст. л. рафинированного растительного масла, прогрейте. Добавьте лук, жарьте до легкого золотистого цвета. Положите морковь, готовьте еще 2–3 минуты. Влейте томатное пюре, перемешайте, продолжайте готовить примерно 7 минут, чтобы выпарилась большая часть влаги.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 9
  10. 10

    Посолите соус, поперчите, посыпьте примерно 1 ч. л. сахара (если томаты очень кислые, сахара можно добавить больше). Положите сметану, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 10
  11. 11

    Соедините в большой миске фарш, пассерованные овощи и рис, вымесите. Масса должна стать полностью однородной и слегка липкой. Сформируйте 16 ленивых голубцов весом около 120 г.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 11
  12. 12

    Чтобы получить действительно вкусные сочные ленивые голубцы, перед запеканием слегка обжарьте их с обеих сторон в разогретом растительном масле. Следите, чтобы капуста не начала подгорать, иначе вкус блюда будет испорчен. Включите духовку на разогрев (180°С).

    Сочные ленивые голубцы: шаг 12
  13. 13

    Переложите обжаренные заготовки в форму для запекания, влейте соус, разровняйте, поставьте в духовку на 30 минут. При подаче посыпьте сочные голубцы мелко порубленной зеленью петрушки, кинзы или укропа.

    Сочные ленивые голубцы: шаг 13

Пояснения к рецепту

  • Если у вас мякоть свинины и говядины без жирка, то обязательно замените часть мяса на 100 г сала. Также пассеровку для самих голубцов можно сделать на 3-4 ст. л. топленого говяжьего жира.
  • Такие ленивые голубцы можно приготовить с пекинской или молодой белокочанной капустой. Для этого ее сильно не мельчите. А сами голубцы делайте на 15-20% меньше и заранее не обжаривайте, достаточно будет тушения, 20 минут.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты