Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Сладкие булочки с яблоками и корицей

Сладкие булочки с яблоками и корицей — это превосходное дополнение к любому чаепитию, а также отличный перекус в дороге или на работе. Нежное, воздушное дрожжевое тесто, легкое, как пух, и сочная, ароматная кисло-сладкая яблочная начинка — классический тандем, давно завоевавший народную любовь. Может показаться, что делать такие булочки с яблоком и корицей, да еще из дрожжевого теста — непосильная задача для кулинара-любителя, тем более не слишком опытного. Однако все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно только иметь некоторое количество свободного времени и четко придерживаться проверенной инструкции. Ниже мы дадим вам пошаговый рецепт булочек с яблоком и корицей из дрожжевого теста, который поможет вам приготовить вкусную домашнюю выпечку и порадовать своих близких.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 217 ккал/порция
Порций: 15
Готовка: 2 ч 45 мин
Перекус Чаепитие Выпекание Приправы Фрукты Яблоко Булочки Булочки с корицей Яблоко
Сладкие булочки с яблоками и корицей

Пищевая ценность

Калории
217
Белки
4 г
Жиры
4 г
Углеводы
42 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 450 г
  • Молоко 200 мл
  • Масло сливочное 40 г
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Дрожжи 8 г
  • Сахар ванильный 1 ст. л.
  • Соль 2 на кончике ножа
  • Яблоко 5 шт.
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Корица молотая 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы сделать булочки с яблоком и корицей в духовке, в первую очередь, подготовьте опару для теста. В миску вылейте молоко — теплое, но не горячее! Примерно 38 ºC. Раскрошите туда же дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте минут на 10 в теплом месте.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 1
  2. 2

    Как только на поверхности появится пенная шапочка, можно продолжать. Добавьте яйцо комнатной температуры, мягкое сливочное масло, оставшийся обычный и ванильный сахар, соль и просейте муку — ее добавляйте постепенно.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 2
  3. 3

    Перемешивайте массу сперва упругой силиконовой лопаткой, а потом, когда лопаткой мешать уже будет сложно, вымешивайте руками — можно на присыпанном мукой столе.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 3
  4. 4

    Вымешивайте долго, пока тесто не прекратит липнуть к рукам и не станет гладким и эластичным. Готовое тесто соберите в шар, смажьте немного растительным маслом и уберите в объемную миску. Накройте пленкой или крышкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 4
  5. 5

    Пока тесто расстаивается, подготовьте начинку из яблок с корицей. Для этого яблоки вымойте, снимите с них специальным ножом тонкий слой кожуры, уберите внутренние перегородки и косточки.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 5
  6. 6

    Нарежьте яблоки на одинаковые маленькие кубики, добавьте лимонный сок и сахар, все перемешайте и поставьте на средний огонь, на котором, помешивая, тушите массу минут 15-20 до выпаривания сока и мягкости яблок. Добавьте корицу и перемешайте. Снимите с огня и остудите.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 6
  7. 7

    Далее, когда тесто увеличится в два раза, обомните его руками, скатайте колбаску и поделите ее на равные части по количеству предполагаемых булочек — от 15 до 20 штук, в зависимости от размера каждой.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 7
  8. 8

    Из каждого кусочка сформируйте шарик. Выложите шарики на противень или столешницу и накройте пленкой или полотенцем, дайте постоять еще минут 15. Убедитесь, что в помещении не очень холодно: для подъема дрожжевому тесту нужно тепло.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 8
  9. 9

    Сформируйте булочки. Каждый шарик слегка раскатайте в лепешку. На середину выложите 1 ст. л. начинки, поднимите края и соедините их, крепко защипнув. Опустите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 9
  10. 10

    Сделайте таким образом все булочки и поместите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Прикройте и дайте расстояться еще полчаса или хотя бы минут 20.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 10
  11. 11

    Пока булочки с яблоком и корицей из дрожжевого теста отдыхают, включите духовку разогреваться до 180 ºС. Взбейте вилкой яичный желток с молоком или просто до однородности перемешайте целое яйцо.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 11
  12. 12

    Смажьте верх булочек этой смесью кисточкой из силикона. Поставьте в горячую духовку на средний уровень на примерно 15 минут, пока булочки не станут румяными и глянцевыми сверху.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 12
  13. 13

    Выньте противень из духовки. Снимите с него булочки дайте им остыть хотя бы до теплого состояния и можно звать домашних пить чай или подавать свежайшую выпечку гостям.

    Сладкие булочки с яблоками и корицей: шаг 13

Пояснения к рецепту

  • Если вы думаете, как завернуть булочки с яблоком другим способом, то можно сделать их в форме улитки. Для этого тесто раскатайте в единый тонкий пласт, нанесите начинку, сверните рулетом и разрежьте на равные кусочки примерно 2-3 см толщиной. Выпекайте улитки с яблоком и корицей, выложив их на противень срезом вверх.
  • Круглые булочки с яблоками и корицей из дрожжевого теста в духовке можно перед выпечкой посыпать штрейзелем. Муку — (граммов 20) смешайте с 10 г сахара, добавьте холодное сливочное масло (10 г) и быстро разотрите в крошку. Можно воспользоваться блендером.

Рецепты категории «Перекус»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты