Селедка под шубой с орехами

Name: Селедка под шубой с орехами
Prep time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Сельдь пряного посола - 1 шт.; Картофель - 350 г; Свекла - 250 г; Морковь - 100 г; Яблоко - 1 шт.; Лук красный - 1 шт.; Грецкий орех - 70 г; Укроп - 15 г; Яйцо куриное - 3 шт.; Майонез - 200 г; Горчица зернистая - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Уксус столовый 9% - 1 ст. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.

Селедка под шубой с грецкими орехами подарит вам новые ощущения: как будто вы встретили хорошего старого знакомого и мгновенно его узнали, но что-то в нем изменилось, как-то он похорошел и приоделся, приобрел какой-то шарм. Этот шарм в старый знакомый салат «Селедка под шубой» добавляют грецкие орехи. И это, кстати, неудивительно: свеклу с орехами и майонезом тоже все любят. Мы решили добавить еще один слой в «шубу», который придаст пикантной свежести закуске. А именно — кисло-сладкое зеленое яблочко. Гости будут удивляться, насколько же гармонично все это сочетается.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 349 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 4 ч

Обед Ужин Орехи Селедка Селедка под шубой Рецепты салатов Праздничные салаты

Пищевая ценность

Калории

349

Белки

7 г

Жиры

28 г

Углеводы

17 г

Ингредиенты

Сельдь пряного посола 1 шт.
Картофель 350 г
Свекла 250 г
Морковь 100 г
Яблоко 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Грецкий орех 70 г
Укроп 15 г
Яйцо куриное 3 шт.
Майонез 200 г
Горчица зернистая 1 ч. л.
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Уксус столовый 9% 1 ст. л.
Сахар-песок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

За день до приготовления «селедки под шубой» с грецкими орехами отварите картофель и корнеплоды. Еще лучше — запеките их в духовке. Завернув в фольгу все по отдельности. Дайте им остыть и полежать в холодильнике. Также заранее можно отварить яйца вкрутую.
2

Очистите и мелко нарежьте красный репчатый лук. Положите в мисочку, добавьте сахар и столовый уксус, влейте четверть стакана воды и оставьте лук мариноваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.
3

Бочковую сельдь выпотрошите, выскоблите черные пленки из брюшка. Если есть икра, ее тоже можно будет использовать. Отрежьте плавники, голову и хвост, снимите с тушки кожу.
4

Аккуратно отделите мясо селедки от костей и нарежьте небольшими кубиками. Икру, если попалась, мелко нарежьте. Положите все в миску, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
5

Очистите картофель, морковь и свеклу от кожицы, а яйца от скорлупы. Натрите картофель на крупной терке. Половину выложите первым слоем на сервировочное блюдо, используя кулинарное кольцо. Смажьте небольшим количеством майонеза. Можно сделать сеточку, а размазывать удобно силиконовой кисточкой.
6

Откиньте маринованный лук на сито и немного отожмите. Смешайте лук с селедкой и распределите по слою картофеля. Сверху накройте вторым слоем картофеля и смажьте майонезом.
7

Натрите морковь на мелкой терке и выложите следующим слоем, сделайте сеточку из майонеза. Затем натрите также на мелкой терке яйца — белки вместе с желтками. В этом варианте «шубы» их нет смысла разделять. Выложите следующим слоем и сделайте густую сеточку из майонеза.
8

Яблоко очистите от кожицы при помощи картофелечистки и натрите на крупной терке. Распределите очередным слоем поверх яиц и снова сделайте майонезную сеточку.
9

Грецкие орехи мелко порубите ножом или пробейте в блендере, но не в слишком мелкую крошку. Свеклу натрите на мелкой терке и положите в миску. Добавьте в свеклу половину орехов, зернистую горчицу и пару ложек майонеза. Хорошо перемешайте.
10

Покройте салат «шубкой» из свеклы. Старайтесь не приминать сильно, чтобы свекольный слой с орехами оставался воздушным. Посыпьте верх отложенными грецкими орехами, а вдоль края кольца присыпьте салат рубленым укропом.
11

Дайте салату «Селедка под шубой с грецкими орехами» настояться в холодильнике пару-тройку часов, накрыв кольцо пленкой или большой миской. Снимите кольцо и подавайте.

Пояснения к рецепту

Для селедки под шубой с орехами, как и для других салатов очень важно не переваривать яйца. Если они крупные, то достаточно 10 минут, а если мелкие, то 8 минут. Иначе желток снаружи станет серым и некрасивым и будет пахнуть сероводородом.
Если вам не очень нравится идея с яблоком, вы можете исключить его из рецепта «Селедки под шубой» и добавить больше моркови. И наоборот — можно исключить морковь.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок