Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Самса «Арабская»

Это, конечно, не настающая узбекская самса, но очень хорошая ее альтернатива.

Рейтинг:
4.5
Сложность: Простые рецепты
Калории: 699 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Ужин Арабская кухня Картофель Крахмал Лук Масло растительное Молоко Молочная продукция Мука Мука пшеничная Арабская кухня Выпечка Ужин Встреча с друзьями Самса
Самса «Арабская»

Пищевая ценность

Калории
699
Белки
17 г
Жиры
43 г
Углеводы
63 г

Ингредиенты

  • Молоко 3.2% 550 мл
  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 460 г
  • Дрожжи сухие 2 г
  • Разрыхлитель теста 1.5 г
  • Сахар-песок 8 г
  • Масло растительное рафинированное 119 г
  • Фарш мясной 500 г
  • Масло сливочное 80 г
  • Лук репчатый 75 г
  • Картофель 300 г
  • Крахмал кукурузный 100 г
  • Соль 10 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    В миску просеять 400 гр. муки с разрыхлителем, добавить 0,5 ч.л. соли, дрожжи и сахар, влить 4 ст.л. растительного масла 250 мл. коровьего молока. Замесить тесто. Готовое тесто сформировать в шар, присыпать слегка мукой, накрыть миску с тестом полотенцем и дать постоять в теплом месте 30 минут.

  2. 2

    Отварной картофель размять картофелемялкой, добавить сливочное масло и перемешать.

  3. 3

    На растительном масле спассировать нарезанный кубиками лук. Добавить фарш и продолжить обжаривать, затем посолить и перемешать.

  4. 4

    В ковшике прогреть смесь масел (по 1 ст.л. растительного и сливочного), чтобы сливочное масло растопилось. Затем добавить 1 ст.л. муку и слегка обжарить. Влить 300 мл. молока и, постоянно помешивая, варить соус до загустения. Соус добавить в сковороду к фаршу и перемешать.

  5. 5

    Тесто обмять, разделить его на 8 равных частей и сформировать шарики, накрыть полотенцем и дать постоять еще 15 минут.

  6. 6

    Смешать 2 ст.л. муки с кукурузным крахмалом. Использовать эту смесь для раскатывания теста. прогреть в ковшике 2 ст.л. растительного масла с 50 гр. сливочного.. Эта смесь масел будет использоваться для смазывания самсы.

  7. 7

    Взять один шарик и раскатать его до диаметра 30 см. Середину раскатанной лепешки смазать теплой (не горячей) смесью растительного и сливочного масел, выложить в центр сначала картофельное пюре, а затем мясную начинку. Собрать лепешку с начинкой в мешочек, перекрутить, свободные края расправляем, чтобы образовались красивые складки.

  8. 8

    Перевернуть самсу, свободные края смазать маслом и завернуть на основание самсы.

  9. 9

    Проделать тоже самое с оставшимися тестом и начинкой. Переложить самсу на застеленный пекарской бумагой противень, смазать смесью масел и поставить выпекаться в разогретую до 200оС духовку на 25 минут. Готовую самсу смазать кусочком сливочного масла.

Рецепты категории «Ужин»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты