Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рататуй со свежими помидорами

Яркое и вкусное овощное блюдо ‒ рататуй со свежими помидорами – настоящий шедевр французской кухни. Оно красиво выглядит, очень полезно ‒ в нем полный набор витаминов и микроэлементов ‒ и доступно по цене. Его можно подавать как основное блюдо с кусочком багета или как овощной гарнир. Трудно представить, что рататуй когда-то был пищей бедняков, который они готовили из того, что выросло на грядке. Секрет рататуя ‒ в соусе, который наливают на дно формы. Обычно овощи для этого блюда нарезают кружочками и выкладывают в форму как черепицу. Но есть и другой способ нарезки овощей ‒ кубиками, тогда блюдо становится похоже на овощное рагу. Предлагаем вам необычный рецепт рататуя из печеных овощей со свежими помидорами.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 198 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Французская кухня Запекание Баклажан Овощи Приправы Сладкий перец Томат (помидор) Цуккини Овощи Цукини Баклажаны Французская кухня Второе блюдо Ужин
Рататуй

Пищевая ценность

Калории
198
Белки
7 г
Жиры
8 г
Углеводы
25 г

Ингредиенты

  • Баклажан 800 г
  • Цукини 500 г
  • Перец сладкий красный 500 г
  • Томат (помидор) 500 г
  • Лук-шалот 200 г
  • Чеснок 50 г
  • Базилик свежий 1 веточка(и)
  • Соус песто 100 г
  • Масло оливковое по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить дома рататуй со свежими помидорами из печеных овощей? Возьмите следующие продукты: баклажаны, цукини, чеснок, лук-шалот, помидоры, сладкие перцы разного цвета, пучок базилика, готовый соус песто из вяленых томатов, соль, перец и оливковое масло.

  2. 2

    Подготовьте овощи для запекания. Баклажаны не очищайте от кожицы, нарежьте вдоль на пластины толщиной 2–2,5 см. Выложите в миску, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок и ушла горечь. Затем промойте их холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.

  3. 3

    Цукини нарежьте вдоль такими же пластинами, как и баклажаны, толщиной около 2 см. У сладких перцев удалите сердцевину с семенами, нарежьте перцы вдоль на четвертинки.

  4. 4

    Разрежьте очищенные лук и зубчики чеснока вдоль на 3–4 части. Зелень базилика мелко порубите и разделите пополам. Помидоры разного цвета нарежьте кубиками, посыпьте половиной базилика и выложите в отдельную миску.

  5. 5

    Несколько противней застелите бумагой для выпечки. С помощью кисточки смажьте бумагу оливковым маслом. Разложите на противнях подготовленные овощи в один слой и сбрызните оливковым маслом, посолите.

  6. 6

    Посыпьте овощи для рататуя на противнях нарезанными луком-шалотом и чесноком, поставьте в разогретую духовку. Запекайте до появления золотистой корочки, примерно 20 мин.

  7. 7

    Выньте запеченные баклажаны и цукини с луком и чесноком из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте все овощи средними кусочками, положите в большую миску, туда же добавьте печеные лук и чеснок. Все аккуратно перемешайте.

  8. 8

    Посыпьте приготовленный рататуй оставшимся нарезанным базиликом и заправьте соусом песто из вяленых помидоров. Посолите и поперчите по вкусу и снова перемешайте.

  9. 9

    Накройте миску с рататуем пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре. Дайте настояться в течение 1 ч., чтобы овощные вкусы лучше соединились.

  10. 10

    Добавьте в миску с рататуем нарезанные свежие помидоры с базиликом, перемешайте и подавайте. Лучшее сопровождение этого блюда ‒ свежий багет, лепешка пита или лаваш.

  11. 11

    Если рататуй остыл, разогрейте его в духовке в течение 10 минут при 200 °С. Но можно подавать рататуй со свежими помидорами и не прогревая, он вкусен и в холодном виде.

Пояснения к рецепту

  • Заправить рататуй со свежими помидорами можно не только соусом песто, но и соусом из очищенных консервированных помидоров в собственном соку. Для этого разогрейте в сковороде ложку оливкового масла и обжарьте зубчик чеснока. Затем удалите его, добавьте помидоры из банки, посолите и поперчите и тушите 5 минут. Измельчите блендером.
  • Состав овощей для рататуя со свежими помидорами можно менять по своему желанию. Главное, чтобы были баклажаны. Вместо цукини подойдут патиссоны, кабачки, и даже переспелые огурцы. Лук используйте любой.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Французская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты