Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Постный осетинский пирог

Постный осетинский пирог могут приготовить те, кому по тем или иным причинам не подходят обычный варианты — с сыром или мясом. Но грустить по этому поводу не придется, ведь начинка, которую мы предлагаем в рецепте, нисколько не уступает по вкусу традиционным. В ее состав входят самые простые, но всеми любимые овощи: капуста, морковка и лук. Обжарили, быстро потушили с томатной пастой — готово! Тесто же готовится по классическому рецепту: оно дрожжевое, поэтому требует расстойки в течение пары часов. Процесс не быстрый, но результат поистине превосходный!

Рейтинг:
3.7
Сложность: Средне
Калории: 346 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 3 ч
Обед Ужин Чаепитие Выпекание Вода Капуста Лук Масло растительное Морковь Мука Мука пшеничная Напитки Выпечка Пост Постные рецепты Осетинский пирог
Постный осетинский пирог

Пищевая ценность

Калории
346
Белки
8 г
Жиры
11 г
Углеводы
54 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 500 г
  • Вода 240 мл
  • Масло растительное рафинированное 40 мл
  • Дрожжи сухие 8 г
  • Соль 5 г
  • Капуста белокочанная 400 г
  • Морковь 200 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте тесто. Сначала подогрейте воду в микроволновке, примерно до температуры 37 °C. Перелейте в миску емкостью около 3 л. Добавьте дрожжи и перемешайте.

    Постный осетинский пирог: шаг 1
  2. 2

    Всыпьте немного муки (пару столовых ложек). Снова перемешайте. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте (не ниже 25°C) на 15–20 минут. Если дрожжи свежие, рабочие, поверхность покроется пышной пеной.

    Постный осетинский пирог: шаг 2
  3. 3

    Добавьте соль и затем, постепенно всыпьте всю оставшуюся муку. Замешивайте тесто сначала силиконовой лопаткой, затем вручную. В результате оно должно стать гладким, эластичным.

    Постный осетинский пирог: шаг 3
  4. 4

    Влейте растительное масло и снова вымесите. Затем тесто надо сформовать в шар и накрыть полотенцем. Можно и пленкой, но ее необходимо будет проколоть в нескольких местах, чтобы тесто могло дышать.

    Постный осетинский пирог: шаг 4
  5. 5

    Дайте тесту подняться в течение часа или полутора. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Затем обомните тесто, вымесив и сложив несколько раз. Дайте снова подняться (это займет около 30–40 минут).

    Постный осетинский пирог: шаг 5
  6. 6

    Пока тесто расстаивается, не теряйте время и приготовьте начинку. Лук порубите. Морковь натрите. Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Затем подготовленные овощи надо будет обжарить.

    Постный осетинский пирог: шаг 6
  7. 7

    Нагрейте в большой сковороде или сотейнике масло. Сначала слегка подрумяньте лук: он должен стать полупрозрачным, золотистым. Затем добавьте морковь и капусту одновременно. Немного посолите. Жарьте на слабом огне 10 минут.

    Постный осетинский пирог: шаг 7
  8. 8

    Добавьте томатную пасту. Влейте немного теплой воды (3–4 ст. л.). Тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Попробуйте начинку, посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Дайте остыть.

    Постный осетинский пирог: шаг 8
  9. 9

    Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте в тонкую лепешку диаметром 22–24 см. Сверху распределите половину чуть теплой начинки, не доходя до краев пары сантиметров.

    Постный осетинский пирог: шаг 9
  10. 10

    Затем края лепешки поднимите и соберите над центром. Скрепите и переверните на стол, присыпанный мукой. Теперь осторожно, нажимая не слишком сильно, снова раскатайте в лепешку примерно того же диаметра. Перенесите на противень.

    Постный осетинский пирог: шаг 10
  11. 11

    Сделайте в центре лепешки отверстие для выхода пара при выпекании. Нагрейте духовку до 220 °C. Выпекайте осетинский пирог 15–17 минут. Достаньте из духовки и сразу смажьте растительным маслом.

    Постный осетинский пирог: шаг 11
  12. 12

    Пока готовится первый осетинский пирог, сделайте заготовку для второго по той же схеме. Испеките его и смажьте маслом. На стол постные осетинские пироги лучше всего подавать горячими.

    Постный осетинский пирог: шаг 12

Пояснения к рецепту

  • Постные осетинские пироги на родине блюда также готовят с картофелем, тыквой или свекольной ботвой. К последней, правда, часто добавляют молодой сыр, но вы можете заменить его тофу.
  • В начинку постного осетинского пирога можно добавить измельченный красный сладкий перец, а также немного рубленой зелени по вкусу (например, петрушки или кинзы).

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Пирог с копченой грудкой и сосисками
    Обед · Средне · 1 ч

    Пирог с сосисками и сыром в духовке

    Пирог с копченой грудкой и сосисками

    Если вы однажды приготовите пирог с сосисками и сыром в духовке по нашему рецепту, то непременно будете делать это снова и снова — по прось…

    5.00 · 3 оценок
  • Киш «Четыре сыра»
    Обед · Средне · 30 мин

    Киш «Четыре сыра»

    Киш «Четыре сыра»

    Киш «Четыре сыра» — один из вариантов французского открытого пирога, который относится к категории закусочных. То есть, им можно перекусить…

    5.00 · 3 оценок
  • Заливной пирог с колбасой
    Обед · 1 ч

    Заливной пирог с колбасой

    Заливной пирог с колбасой

    Заливной пирог с колбасой — прекрасный вариант для современной хозяйки, которая каждый день решает одну и ту же сложную задачку: как быстро…

    5.00 · 4 оценок
  • Фыдчин, осетинский пирог с мясом
    Обед · Средне · 2 ч

    Фыдчин, осетинский пирог с мясом

    Фыдчин, осетинский пирог с мясом

    Фыдчин, осетинский пирог с мясом, — настоящее достояние этой кухни. Тонкое тесто, много начинки, румяная корочка… А еще такие пироги после…

    5.00 · 4 оценок
  • Чикагская пицца
    Обед · Американская кухня · Сложно · 4 ч

    Чикагская пицца

    Чикагская пицца

    Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для…

    5.00 · 4 оценок