Постные хачапури — это какой-то кулинарный оксюморон, не иначе, ведь классические хачапури вполне можно считать синонимом сырного изобилия! Но что же делать, если очень уж захотелось этой выпечки в период пищевых ограничений? Попробуйте наш вариант! Вместо сыра здесь — картофельное пюре, «обогащенное» карамелизованным луком, зеленью и кавказскими специями. Дрожжевое тесто остается неизменным — воздушным и тягучим. В итоге получается не «подделка», а самодостаточная, очень вкусная и уютная выпечка, которая прекрасно утоляет голод и — немного — тоску по традиционной грузинской выпечке.
Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. Во вместительной миске соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте опару и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Смажьте его маслом, накройте пленкой и уберите в теплое местечко на час или чуть больше, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре без комочков. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте теплое пюре с жареным луком, мелко рубленной зеленью (кинзой, петрушкой, укропом), специями (по желанию), солью и перцем. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Остудите.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 4-6 частей. Каждую часть раскатайте в круглую или овальную лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите порцию начинки. Края теста соберите и защипните сверху, а затем аккуратно расплющьте рукой в лепешку толщиной 1-1,5 см. Можно оставить лепешки круглыми или придать форму лодочки.
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки швом вниз. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Готовые горячие постные хачапури смажьте растительным маслом или подавайте с постным соусом на основе соевого сыра тофу. Ешьте сразу, пока они чудо как хороши — ароматные и мягкие.
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Бабушкина квашеная капуста получила свое название не случайно — в ней, как в старинных деревенских рецептах, только натуральные ингредиенты…
Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
Рулет из лаваша с тунцом, яйцом и сыром мы приготовим так, что гостям эту закуску вы сможете представить не таким длинным и скучным перечне…
Тыква в аэрогриле не просто красива и вкусна — приготовленная таким способом, она сохранит все свои полезные свойства, которых в ней немало…
Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
Пирог с интересным названием очень популярен в Псковской области. Там его обычно пекут осенью, когда в больших количествах появляются грибы…
Почему эти пирожки с «опилками» и что в них особенного? История интересная и связана с биографией русского поэта М.Ю. Лермонтова. Его возлю…
Медовый кекс — выпечка, которая подарит уют и прекрасное теплое настроение осенью. В эту пору можно найти самый свежий мед, сладкий сочный…
Жареные на сковороде пирожки со свеклой получаются воздушными, с хрустящей золотистой корочкой и яркой ароматной начинкой. Приготовление эт…
Дораяки (японские блинчики), пожалуй, с полным правом претендуют на звание самых элегантных блинчиков в мире. Нежная и пышная текстура, вку…
Панкейки с какао — завтрак, который заставит вас выползти из постели пасмурным и унылым утром. Или полдник, который подарит вам второе дыха…
Простое галетное печенье идеально подойдет для перекуса на бегу, в дороге, на учебе или работе: оно не содержит крем или джем, которые могу…
Чтобы приготовить утиные ножки с овощами в духовке, да еще в такой эффектной подаче, потребуется меньше времени, чем кажется. Во-первых, по…
Кокроки с яблоками — это печеные пирожки из пресного теста родом из Удмуртии. К слову, они могут быть далеко не только с яблоками, но и с д…
