Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Пирог из теста фило с рикоттой

Пирог из теста фило с рикоттой можно назвать открытым во всех отношениях. Он открыто и честно, как пицца, демонстрирует свой прекрасный состав. Он душевен и «открыт» внутренне, поскольку без подвохов способен подарить вам ощущение средиземноморского солнца и тепла даже в хмурый день любого сезона. А еще этот пирог открыт для преобразований с вашей стороны. Например, мы добавили к рикотте и томатам немного вешенок и красного лука, а вы можете заменить вешенки на другие грибы или вообще на черные оливки, а вместо лука взять фенхель. Чудесным образом пирог будет смотреться с помидорами разного цвета, например, с красными и желтыми, но это уже развлечение для садоводов. Мы же даем рецепт, который под силу любой хозяйке и не требует особых ухищрений.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 419 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 11 ч
Завтрак Обед Средиземноморская кухня Выпекание Вешенки Грибы Масло оливковое Масло растительное Мягкие сыры Овощи Приправы Сыр Рикотта Помидоры Выпечка Пироги Рецепты пирогов
Открытый пирог с фетой и томатами на тесте фило

Пищевая ценность

Калории
419
Белки
8 г
Жиры
26 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Тесто фило 450 г
  • Сыр Рикотта 250 г
  • Томат (помидор) 300 г
  • Вешенки свежие 100 г
  • Лук красный 80 г
  • Масло оливковое 5 ст. л.
  • Травы итальянские 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Базилик свежий по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разморозьте тесто фило, так как указано на упаковке. Подготовьте ингредиенты для начинки. Помидоры нарежьте круглыми поперечными ломтиками толщиной 5–6 мм.

  2. 2

    Красный репчатый лук нарежьте перьями. Вешенки разделите по одному грибу, срезав их с плотного основания. Мыть грибы не надо. Если вешенки крупноваты, разорвите их на несколько частей вдоль волокон.

  3. 3

    Застелите противень пергаментной бумагой. Отделите один лист теста и уложите его сверху. Слегка смажьте лист оливковым маслом при помощи кулинарной кисточки.

  4. 4

    Уложите так, один на другой, половину листов теста фило из пачки, смазывая каждый лист оливковым маслом. Выложите на верхний слой половину сыра рикотта, равномерно распределите.

  5. 5

    Посыпьте сырный слой одной чайной ложкой сухих трав, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Сверху выложите оставшиеся слои фило, промазывая каждый оливковым маслом.

  6. 6

    Распределите по верхнему слою оставшуюся рикотту, ломтики помидоров, перья красного лука и грибы. Полейте оставшимся оливковым маслом, приправьте сухими травами, перцем и солью.

  7. 7

    Поставьте противень с пирогом в духовку, заранее разогретую до 180°С. Выпекайте около 30 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми. Подавайте пирог с рикоттой и помидорами теплым, украсив листочками свежего базилика.

Пояснения к рецепту

  • Рикотту в пироге из теста фило при желании вы можете заменить на фету, на зернистый и даже обычный творог. Если вдруг не удастся купить тесто фило, подобный пирог можно сделать из слоеного бездрожжевого теста, но он, конечно, не получится таким хрустящим и слоистым.
  • Если помидоры слишком водянистые, рекомендуем разложить ломтики на бумажных полотенцах, пока вы конструируете пирог из теста фило с рикоттой. Полотенца впитают лишнюю влагу, и вкус томатов будет более концентрированным. Обычные помидоры можно заменить на черри, разрезанные пополам.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты кухни «Средиземноморская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты