Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Печеночные котлеты с гречкой

Печеночные котлеты с гречкой — отличный вариант для тех, кто любит и куриную печень, и гречку, но уже устал от однообразных рецептов и хочет попробовать что-то новенькое. Это новенькое наверняка порадует и тех, кто равнодушен к печени и гречке, но осознает их пользу для организма и старается вводить эти продукты в рацион. Котлеты из куриной печени с гречкой хороши еще и тем, что не нуждаются в гарнире — они самодостаточны. Лучшее сопровождение к таким котлетам — свежие овощи или салат из них. Кстати, котлеты будут вкусными не только в горячем, но и в холодном виде, их удобно взять в дорогу или на работу. Чтобы придать гречневым котлеткам с печенью пикантности, мы добавили в рецепт немного перца чили. Не отказывайтесь от него, если готовите котлеты не для детей.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 742 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 45 мин
Блюда с собой Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Гречка Крупы Куриная печень Печень Субпродукты Гречка Котлеты Печень Куриная печенка
Печеночные котлеты с гречкой

Пищевая ценность

Калории
742
Белки
31 г
Жиры
44 г
Углеводы
57 г

Ингредиенты

  • Куриная печень 300 г
  • Гречневая крупа варёная 1 стакан(а)
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 100 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 6 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Очистите репчатый лук и чисто вымытую морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь ломтиками — мельчить необязательно. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и морковь до легкого золотистого цвета в течение 5–7 минут.

  2. 2

    Куриную печень переберите, удалите пленки, разрежьте печенку на средние кусочки. Прокрутите через мясорубку с крупной решеткой кусочки печени, обжаренный лук с морковью и вареную гречку.

  3. 3

    В миску с перемолотыми ингредиентами добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец чили, свежемолотый черный перец по вкусу и соль. Соли — примерно пол чайной ложки, учитывая, что гречку вы уже солили при варке.

  4. 4

    Тщательно перемешайте смесь для котлет и всыпьте в нее муку, еще раз хорошенько все вымешайте. Дайте смеси постоять 10 минут. Разогрейте на среднем огне сковороду с 2 ст. л. растительного масла.

  5. 5

    Выкладывайте фарш на горячую сковороду по полной столовой ложке, как оладьи. Жарьте котлеты из куриной печени с гречкой примерно 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3 минуты.

  6. 6

    Выкладывайте котлеты на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Для следующей партии котлет добавьте в сковороду еще растительного масла. Подавайте печеночные котлеты с гречкой с овощным салатом и зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Котлеты из куриной печени с гречкой можно сделать более плотными и обвалять их в панировочных сухарях. Для этого куриная печенка предварительно обжаривается. Но следует отметить, что в таком случае котлеты получатся более сухими даже без добавления муки.
  • Для приготовления печеночных котлет с гречкой очень удобно использовать не целую крупу, а гречневую сечку. В этом случае ее уже не нужно пропускать через мясорубку.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Рецепты с ингредиентом «Крупы»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты