Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Омлет со сливками

Уж если готовить омлет со сливками вместо молока, то стоит делать это в традиционной французской манере. В рецепте мы подробно расскажем, как с этим справиться. У многих естественным образом возникнет вопрос — а что тут такого сложного? Несмотря на простоту описания и ингредиентов, даже у французов умение приготовить правильный омлет не врожденное. Омлет со сливками в идеале не должен быть подрумяненным, снаружи у него должна получиться своеобразная светлая «слоновья кожа», а внутри он должен оставаться нежным, маслянистым, едва схваченным. Важную роль играет в этом антипригарное покрытие на сковороде. Яйца при жарке надо перемешивать, при этом не превращая их в «скрэмбл», — масса должна оставаться единой и очень нежной, а не разбитой на кусочки. Итак, хватит разговоров, беремся за яйца!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 702 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 10 мин
Завтрак Полдник Французская кухня Жарение Молочная продукция Сливки Сливочное масло Яйца Яйцо куриное Сливки Французская кухня Омлет Завтрак Яйцо куриное
Омлет со сливками

Пищевая ценность

Калории
702
Белки
31 г
Жиры
61 г
Углеводы
3 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сливки 35% (жирные) 2 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Перец белый молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно вымойте яйца и оботрите их салфетками. Разбейте в миску и, вооружась обычной вилкой, доведите массу до однородного светло-желтого состояния — так чтобы не осталось прожилок белка. Венчиком не пользуйтесь — лишний воздух в омлете не нужен.

    Омлет со сливками: шаг 1
  2. 2

    Добавьте в яичную массу сливки, по щепотке белого перца и соли. Еще раз хорошо перемешайте вилкой. Половину холодного сливочного масла нарежьте мелкими кубиками. Замешайте в омлетную массу.

    Омлет со сливками: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте антипригарную сковороду диаметром около 20 см на средне-сильном огне, положите в нее оставшееся масло и дождитесь, когда оно растопится и запенится. Вылейте яичную массу в сковороду.

    Омлет со сливками: шаг 3
  4. 4

    Постоянно помешивая яичную смесь деревянной ложкой (вогнутой стороной верх) или вилкой (зубчиками вверх), как бы продолжая взбивать яйца в сковороде, и соскребая со дна образующиеся комочки, доведите смесь до кремового состояния, но не дайте ей застыть. Она не должна растекаться, но при этом должна оставаться влажной и очень нежной.

    Омлет со сливками: шаг 4
  5. 5

    Сразу разровняйте смесь по дну сковороды лопаткой, накройте крышкой и снимите сковороду с огня. Через минуту аккуратно заверните край омлета на основную часть, подцепив его лопаточкой, и несколько раз перекиньте.

    Омлет со сливками: шаг 5
  6. 6

    Свернутый таким образом омлет со сливками должен оказаться на краю сковороды. Аккуратно «уроните» омлет на тарелку, желательно «швом» вниз. Немедленно подавайте.

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите добавить в омлет со сливками свежей мелко нашинкованной зелени, то ее можно сразу замешать в омлетную массу перед выпеканием. Если хотите добавить тертого сыра, то его лучше сыпать на полуготовый омлет после разравнивания, чтобы он подтаял внутри.
  • Молотый белый перец добавляют в сливочный омлет для того, чтобы не «портить» его идеальный цвет вкраплениями черных точек. Но если для вас это не принципиально, то, разумеется, можете добавить свежемолотый черный перец. Вариант — тертый мускатный орех.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты кухни «Французская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты