Оливье «Греческий штрих»
Это рецепт на случай, когда хочется классики, но в более современной и здоровой версии. Салат получается таким же вкусным, как в детстве, но без лишних жиров. Йогурт отлично заменяет майонез, а горчичное масло добавляет пикантности. Каждая ложка — уютный вкус праздника.
Ингредиенты
- Картофель варёный 200 г
- Морковь варёная 100 г
- Колбаса вареная докторская 200 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Горошек зелёный консервированный 100 г
- Огурец маринованный 100 г
- Огуречный рассол 30 мл
- Масло горчичное 1 ст. л.
- Йогурт греческий 3 ст. л.
- Киви 1 шт.
Пошаговое приготовление
- 1
Картофель отварите в мундире. Морковь можно готовить на пару или запекать, это позволяет ей остаться сочной, яркой и сохранить больше витаминов. Готовые овощи оставьте остывать до комнатной температуры. Яйца отварите вкрутую и остудите.
- 2
Картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы нарежьте на кубики, стараясь сохранять одинаковый размер. Так салат получается более однородным и приятным по текстуре. Желток разомните вилкой в салатнике. Киви нужно для украшения, его нарежьте кружочками.
- 3
Подготовленные ингредиенты переложите в большую миску. Добавьте немного горчичного масла и греческий йогурт. Солить лучше постепенно, пробуя. Влейте рассол от огурцов: он придаёт Оливье сочность и лёгкую пикантность. Перемешайте салат.
- 4
Готовый салат подавайте порциями в бокалах, сверху посыпав крошкой из желтка. Украсьте кружочком киви. Приятного аппетита!
Пояснения к рецепту
- Морковь готовьте на пару или запекайте. Она получается более ароматной и сохраняет сладость, а не становится водянистой, как при варке. Добавляйте рассол постепенно. Наливайте по ложке и пробуйте: у разных огурцов рассол бывает более или менее солёным.