Норвежский торт классический рецепт

Name: Норвежский торт классический рецепт
Prep time: 2 h
Total time: 7 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Сахар-песок - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Молоко - 50 мл; Яйцо куриное (желток) - 4 шт.; Сахар ванильный - 10 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 2 на кончике ножа; Яйцо куриное (белок) - 4 шт.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Миндальные лепестки - 100 г; Сливки 30% - 300 г; Яйцо куриное - 2 шт.

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного ванильного крема. Посыпанный сверху миндальными лепестками, он не нуждается в дополнительном декоре: и без него выглядит нарядно. Не нужно его и покрывать кремом сверху, а это экономит не только продукты, но и время. Поэтому норвежский торт идеально подходит для больших домашних праздников: Нового года, Рождества, юбилея. Норвежский торт имеет и другое название — «Квефьорд». Именно так окрестила его создательница — Хульда Оттестад, по местности, откуда была родом. Этот десерт действительно очень любим норвежцами, а в 2002 году он стал официально признанным национальным тортом Норвегии. Его даже называют «лучшим в мире». А так это или нет непосредственно для вас, можно легко проверить: просто попробуйте этот десерт, тем более, специально для вас мы подготовили пошаговый рецепт норвежского торта в домашних условиях.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 470 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 7 ч

Чаепитие Норвежская кухня Торт Норвегия

Пищевая ценность

Калории

470

Белки

9 г

Жиры

25 г

Углеводы

54 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 150 г
Сахар-песок 100 г
Масло сливочное 100 г
Молоко 50 мл
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль 2 на кончике ножа
Яйцо куриное (белок) 4 шт.
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Миндальные лепестки 100 г
Сливки 30% 300 г
Яйцо куриное 2 шт.

Пошаговое приготовление

1

Сделайте коржи для норвежского торта по классическому рецепту. Для этого разделите яйца на белки и желтки — аккуратно, чтобы ни капли желтка в белки не попала, иначе последние не получится взбить. Молоко и сливочное масло за час выньте из холодильника.
2

Включите духовку до 180 ºC. Сливочное масло взбейте с сахаром, используя миксер. Должна получится пушистая масса на несколько тонов светлее. Добавьте по одному желтки, взбивая.
3

Влейте молоко, перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку. И снова перемешайте миксером на низкой скорости или силиконовой лопаткой.
4

Готовое тесто выложите на противень 30 на 40 см, который заранее вы застелили пергаментом. Распределите лопаткой равномерно. Пока отставьте в сторону и приготовьте меренгу для классического норвежского торта.
5

Белки взбейте миксером на небольших оборотах — сначала в легкую пену. Затем частями введите обычный сахар, смешанный с ванильным, не переставая при этом взбивать — уже на увеличенной скорости.
6

Взбивайте до уверенных пиков: масса должна держать форму, от венчиков оставаться следы. Добавьте крахмал и введите его складывающими движениями лопаткой.
7

Выложите меренгу на еще не испеченное тесто, разровняйте, насколько получится. Сверху от души посыпьте миндальными лепестками. Заранее обжаривать их не нужно.
8

Уберите в горячую духовку и выпекайте 10 минут при 180 ºC, а потом снизьте температуру до 150 и пеките еще примерно полчаса. После выньте основу для торта, остудите и разрежьте на два коржа.
9

Для крема в миске хорошо смешайте яйца, сахар и крахмал. Молоко подогрейте почти до кипения, влейте к яйцам с сахаром. Перемешайте и верните в кастрюльку.
10

Уваривайте на среднем огне до загустения, постоянно перемешивая. Снимите с огня, перелейте в чистую посуду, накройте пленкой до соприкосновения с поверхностью крема и охладите.
11

Когда заварная основа полностью охладится, вмешайте в нее ванильный сахар. Затем взбейте холодные жирные сливки и введите их в заварной крем с помощью лопатки.
12

Соберите норвежский торт. На блюдо для подачи положите первый корж, выложите крем, разровняйте, накройте вторым коржом и уберите в холодильник на 5-6 часов — это минимум! Если есть возможность, дайте торту постоять ночь. Нарезайте на кусочки и подавайте!

Пояснения к рецепту

Чтобы ускорить работу над классическим норвежским тортом, заварную часть крема можно сделать до выпечки коржей. Или поставьте ее в миску, наполненную льдом, и периодически перемешивайте.
Чтобы белки для норвежского торта хорошо взбились, посуда должна быть не мокрой и не жирной. Обратите внимание и на венчики: хорошо вымойте их с обезжиривающим средством в горячей воде и вытрите насухо полотенцем.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок