Меренговый рулет
Как-то перед Днём Рождения автора мошенники списали все деньги с карты, и, конечно же, праздновать уже ничего не хотелось, не было финансов. К счастью прекрасная семья автора накрыла стол, а сестра испекла очень вкусный Меренговый рулет. Нежный и такой домашний. Это настоящий символ семейной любви и праздника!
Ингредиенты
- Яйцо куриное (белок) 800 г
- Лимонная кислота 8 г
- Сахарная пудра 1320 г
- Крахмал кукурузный 240 г
- Хлопья миндальные по вкусу
- Сыр творожный 600 г
- Паста фисташковая по вкусу
- Сливки 23% по вкусу
- Малина по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Белки отделите от желтков. Отмерьте строго 200 грамм. Добавьте 300 грамм сахарной пудры и лимонную кислоту. Взбейте до появления лёгкой пены, затем на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Вмешайте лопаткой в готовую меренгу 40 грамм крахмала.
- 2
Застелите противень силиконовым ковриком. Распределите меренгу ровным слоем по коврику. Сверху посыпьте миндальными лепестками и выпекайте меренгу в разогретой до 160°C духовке 35 минут.
- 3
Для начинки соедините в миске творожный сыр, сахарную пудру, фисташковую пасту и сливки. Взбейте миксером в однородную, плотную массу. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и уберите в холодильник.
- 4
Готовую меренгу достаньте из духовки и дайте остыть. Накройте меренгу вторым противнем, с силиконовым ковриком. Переверните противень так, чтобы силиконовый коврик был сверху. Аккуратно снимите коврик с меренги.
- 5
Распределите крем (оставьте немного для декора) и малиновую начинку по меренге. Скрутите рулет.
Пояснения к рецепту
- Украсьте яркими ягодами, будет очень красиво и эффектно.