Луковые оладьи Бхаджи (Bhaji)

Name: Луковые оладьи Бхаджи (Bhaji)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Лук репчатый - 2 шт.; Имбирь - 20 г; Перец зеленый острый - 1 шт.; Мука нутовая - 130 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Сода пищевая - 0.5 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кориандр молотый - 1 ч. л.; Чили хлопья - 0.5 ч. л.; Чеснок сушеный - 0.5 ч. л.; Куркума - 0.5 ч. л.; Вода - 130 мл; Масло растительное рафинированное - по вкусу; Соль - по вкусу

Бхаджи (или bhaji) — это пряные луковые оладьи и известный рецепт в индийской и пакистанской кухнях. Как и у любого популярного блюда, у бхаджи много вариаций, но чаще их готовят именно с луком и, конечно, большим количеством специй. Эти оладьи настолько культовая еда, что даже в книге рекордов есть о ней упоминание: самый большой оладушек был приготовлен в 2020 году и весил внушительные 175 килограммов. По нашему рецепту вы сможете приготовить стандартные, но очень ароматные бхаджи, которые вкусно есть с пылу с жару.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 101 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 25 мин

Перекус Полдник Луковые кольца Оладьи Закуски

Пищевая ценность

Калории

101

Белки

3 г

Жиры

1 г

Углеводы

20 г

Ингредиенты

Лук репчатый 2 шт.
Имбирь 20 г
Перец зеленый острый 1 шт.
Мука нутовая 130 г
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Сода пищевая 0.5 ч. л.
Зира 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Чили хлопья 0.5 ч. л.
Чеснок сушеный 0.5 ч. л.
Куркума 0.5 ч. л.
Вода 130 мл
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Нарежьте лук тонкими кольцами. Имбирь натрите на мелкой терке. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, мелко порубите.
2

Положите в миску лук, имбирь, острый перец, нутовую муку, соду, крахмал и пряности, посолите и хорошо перемешайте.
3

Частями вливайте воду, вымешивая, так, чтобы луковые кольца оказались покрыты кляром.
4

Налейте в кастрюлю растительное масло слоем 7–10 см, нагрейте на среднем огне. Зачерпывайте столовой ложкой лук в кляре и выкладывайте в горячий фритюр (не кладите больше 4–5 штук за раз). Жарьте до коричневого цвета со всех сторон, 3–4 мин.
5

Перекладывайте бхаджи шумовкой на бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Пояснения к рецепту

В англо-индийских ресторанах луковые оладьи Бхаджи подают в качестве горячей закуски до основных блюд. К ним можно предложить дольку лимона, манговый чатни или обычный йогурт.
Масло после фритюра можно использовать повторно. Отфильтруйте его и перелейте в плотно закрывающуюся бутылку, храните в темном и прохладном месте. Если масло помутнело, оно испорчено, такое лучше выбросить.

Рецепты категории «Перекус»

Обед · Простые рецепты · 73 ч

Бабушкина квашеная капуста

Бабушкина квашеная капуста получила свое название не случайно — в ней, как в старинных деревенских рецептах, только натуральные ингредиенты…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 44 оценок
Обед · Средне · 1 ч 45 мин

Рулет из лаваша с тунцом и яйцом

Рулет из лаваша с тунцом, яйцом и сыром мы приготовим так, что гостям эту закуску вы сможете представить не таким длинным и скучным перечне…
- Обед
- Средне
5.00 · 31 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Перекус · Простые рецепты · 25 мин

Тыква в аэрогриле

Тыква в аэрогриле не просто красива и вкусна — приготовленная таким способом, она сохранит все свои полезные свойства, которых в ней немало…
- Перекус
- Простые рецепты
5.00 · 23 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок
Перекус · Простые рецепты · 10 мин

Пицца на тортилье на сковороде

Пицца на тортилье на сковороде — это очень удачный микс итальянской идеи и мексиканского «фундамента». Вместо того, чтобы готовить тесто ил…
- Перекус
- Простые рецепты
5.00 · 12 оценок
Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром на сковороде немного напоминают ленивые чебуреки. Вроде бы простой перекус, но очень аппетитный, а…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 10 оценок
Завтрак · Средне · 8 ч 40 мин

Сыр из кислого молока в домашних условиях

Можно ли приготовить сыр из кислого молока в домашних условиях? Конечно! Скажем больше: это тот самый случай, когда кулинарная магия рождае…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 10 оценок
Обед · Простые рецепты · 72 ч 20 мин

Квашеная капуста в кастрюле

Один из вариантов приготовления отличной квашеной капусты — в кастрюле. Для этого рецепта не нужны большие емкости, а получившейся закуски…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 10 оценок