Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Ландорики (картофельные оладьи с мясом)

Ландорики (картофельные оладьи с мясом) получаются по-домашнему сытными и очень аппетитными. Что не удивительно, ведь жареную до хрустящей корочки картошку и сочную мясную начинку с луком и чесноком любят практически все. Считается, что блюдо пришло к нам из Восточной Европы: в Беларуси ландорики называют колдунами, в Литве цеппелинами, в Польше — картачэ и т. д. А вот откуда взялось само название, не ясно до сих пор. По одной из версий оно произошло от слова «ладонь» — в процессе приготовления порцию картофельного теста кладут на руку, добавляют начинку, накрывают второй порцией и придают форму. Ландорики, рецепт которых перед вами, можно не только обжаривать на сковороде, но и запекать в духовке.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 153 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Блюда с собой Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Картофель Оладьи Картофельные оладьи
Ландорики (картофельные оладьи с мясом)

Пищевая ценность

Калории
153
Белки
10 г
Жиры
3 г
Углеводы
22 г

Ингредиенты

  • Куриное мясо 300 г
  • Картофель 1 кг
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Кефир 3.2% 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте начинку для ландориков из курицы. В блендере или в мясорубке с самой мелкой решеткой измельчите филе куриных бедрышек. Можно готовить их и из грудки, но тогда получится суховато.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 1
  2. 2

    Отдельно в блендере измельчите очищенные лук и чеснок, добавив 2-3 веточки петрушки без толстых стеблей. Измельчайте на импульсном режиме, чтобы овощи не превратились в кашу, а остались очень мелкими кусочками.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 2
  3. 3

    В миске смешайте куриный фарш с измельченными овощами и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте 2 ст. л. холодного густого йогурта или кефира, все тщательно вымесите. Кисломолочный продукт нужен для того, чтобы ландорики из фарша получились сочными.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 3
  4. 4

    Подготовьте очищенный и помытый картофель. На крупной терке измельчите 500 г корнеплода, а оставшуюся половину натрите на мелкой. В миске тщательно перемешайте обе части.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 4
  5. 5

    Картофельную массу слегка отожмите, жидкость не выливайте. Посолите (1/2 ч. л.) и поперчите картофель, тщательно перемешайте. Добавьте в картофельную массу 1 ст. л. отстоявшегося крахмала и опять перемешайте. Картофельное тесто для ландориков готово.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 5
  6. 6

    Из 2-3 ст. л. картофельного теста на ладони сформируйте лепешку, толщиной 5-7 мм. В середину добавьте 1 ст. л. начинки, подверните наверх картофельные края. Начинку в центре прикройте слоем картофельного теста. Придайте картофельным оладьям с мясом более плоскую форму.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 6
  7. 7

    В широкой и глубокой сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, слоем не менее 1 мм. Жарьте ландорики куриные на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны под крышкой. Готовые оладьи промокните бумажными полотенцами.

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом): шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Ландорики из курицы — рецепт простой, но вы его можете переделывать на свой вкус. В фарш можно добавить различные специи: хмели-сунели, паприку, хлопья чили и т.д. Да и сам фарш можно сделать из любого другого мяса.
  • Если будете добавлять в фарш греческий йогурт, то из оставшегося можно приготовить легкий соус. Просто добавьте в йогурт немного измельченного чеснока, соли, перца и зелени по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 10-15 минут. Подавайте к ландорикам.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты