Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Куриные лапки по-китайски

Куриные лапки по-китайски — эффектное и вкусное блюдо из очень бюджетного продукта. Да, для европейца оно может показаться необычным, но стоит решиться и попробовать — и сразу станет понятно, почему в Азии лапки так высоко ценятся. Тщательно проваренные и томленые в пряном сладком соусе, куриные лапки становятся такими нежными, что мясо легко отстает от косточки. Это классная закуска к пиву или самостоятельное блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным. Как приготовить куриные лапки по-китайски — рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте с фото.

Рейтинг:
5.0
Калории: 589 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Китайская кухня Тушение Куриные лапки Лапки Субпродукты Курица Китайская кухня
Куриные лапки по-китайски

Пищевая ценность

Калории
589
Белки
41 г
Жиры
34 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

  • Куриные лапки 800 г
  • Соус соевый 5 ст. л.
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Уксус рисовый 2 ст. л.
  • Чеснок 5 зубчик(а)
  • Имбирь 5 г
  • Бадьян 1 г
  • Масло кунжутное 1 ст. л.
  • Перец чили сушеный 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно промойте куриные лапки под проточной водой. Острыми кухонными ножницами обрежьте когти. Также можно удалить жесткую желтую кожицу на внешней стороне лапок, если она присутствует. Замочите лапки в холодной воде на 20 минут.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 1
  2. 2

    Переложите подготовленные лапки в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5-7 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте лапки на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 2
  3. 3

    В глубоком сотейнике или воке смешайте соевый соус, сахар, рисовый уксус и 200 мл воды. Добавьте очищенный и тонко нарезанный имбирь, пропущенный через пресс чеснок, звездочки бадьяна и при желании перец чили.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 3
  4. 4

    Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте соус для куриных лапок по-китайски и при необходимости отрегулируйте баланс сладости и солености.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 4
  5. 5

    Осторожно переложите бланшированные лапки в кипящий маринад. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, периодически аккуратно помешивая. Не допускайте сильного кипения — жидкость должна лишь немного побулькивать, чтобы лапки хорошо пропитались соусом, не развариваясь при этом.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 5
  6. 6

    Когда лапки станут мягкими и легко будут прокалываться вилкой, снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не уварится и не загустеет до консистенции жидкого меда. Это займет около 10-15 минут. Если хотите получить более густой соус, добавьте 1 ст. л. крахмала, разведенного в холодной воде.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 6
  7. 7

    Снимите сотейник с огня, сбрызните лапки кунжутным маслом и аккуратно перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячими или холодными, украсив кунжутными семечками и тонко нарезанным зеленым луком.

    Куриные лапки по-китайски: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • В соус для вкусных куриных лапок по-китайски можно добавить 1 ст. л. устричного соуса. Если любите острое, увеличьте количество перца чили или добавьте 1 ч. л. пасты чили. Оставшийся соус не выбрасывайте — его можно использовать как заправку для лапши или риса.
  • Чтобы куриные лапки по-китайски с соевым соусом получились особенно нежными, после бланширования их можно слегка отбить кухонным молотком — это поможет лучше пропитаться маринадом. Храните готовые лапки в холодильнике до 3 дней — со временем их вкус только улучшается.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Китайская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Субпродукты»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты