Пасхальный кулич на кефире — очень интересная альтернатива классическому куличу, который обычно готовят на молоке. Что дает этот кисломолочный продукт в составе теста? Интересные ноты во вкусе, более нежную текстуру. Да и подходит такое тесто чуть быстрее — конечно, если дрожжи будут действительно свежими, активными. Рецепт приготовления потребует от хозяйки времени, сил и особого внимания: готовить подобную выпечку «между делом» невозможно. Зато если вы все сделаете правильно, то получите очень красивые куличи, которые станут настоящим украшением пасхального стола.
Подготовьте все ингредиенты. Кефир подогрейте в микроволновой печи (следите, чтобы он не створожился!). Перелейте в большую миску. Добавьте раскрошенные дрожжи, 3 столовый ложки сахара и 100 г муки. Перемешайте. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Яйца разделите на желтки и белки. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и солью. Сливочное масло растопите и дайте остыть.
Белки для теста куличей взбейте миксером с солью до мягких пиков.
В подошедшую опару с кефиром влейте теплое растопленное сливочное масло. Добавьте желтковую массу и перемешайте. Выложите взбитые белки. Аккуратно перемешайте.
Порциями, перемешивая лопаткой или столовой ложкой, всыпьте оставшуюся муку. Добавьте ванилин. Вымесите тесто для куличей руками или крюками миксера.
Влейте растительное масло. Снова тщательно вымесите. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Курагу, финики и чернослив для куличей промойте проточной горячей водой. Затем выложите на несколько слоев бумажных полотенец и дайте обсохнуть.
Из фиников удалить косточки. Все сухофрукты нарезать мелкими кусочками.
Нарезанные финики, чернослив и курагу соедините с 1 столовой ложкой муки, перемешайте. В подошедшее тесто для куличей добавьте сухофрукты. Перемешайте и снова дайте подняться.
Из бумаги для выпечки вырежьте кружки по размеру дня форм (так, чтобы слегка заходили на бортики). Кисточкой смажьте донья растительным маслом, разложите по ним кружки. Смажьте снова маслом бумагу и стенки формы. Присыпьте мукой, лишнюю стряхните. Выложите в подготовленные формы тесто куличей на половину объема.
Формы с тестом поставьте на противень. Дайте подняться на треть. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 40–50 минут.
Достаньте формы с куличами из духовки. Дайте немного остыть (10 минут). Затем достаньте куличи из форм и уложите набок на решетку. Дайте полностью остыть. Для глазури белки взбейте с сахарной пудрой до острых пиков.
Покройте куличи белковой глазурью. Посыпьте кондитерским декором. Можно немного подсушить глазурь в духовке.
Переставьте куличи на красивые тарелки. Можно дополнить крашеными яйцами, цветами. Подайте на стол.
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
Известен ли вам рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле? Если нет, то мы предоставим все подробные инструкции прямо сейчас! Почему ис…
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
Предлагаю приготовить вкусный и не хлопотный в приготовлении кулич. Тесто для кулича вызревает в холодильнике, что очень удобно, когда врем…
Если вы еще не готовили пасхальный кулич Краффин, то многое потеряли. Это не совсем привычная нам сдоба, но его точно стоит приготовить, ес…
Пасхальный кулич с шафраном и кардамоном. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. С домашним куличом связано народное повер…
Для тех, кто не любит долго возиться на кухне или просто не умеет работать с дрожжевым тестом, у нас есть отличный рецепт пасхального бездр…
Творожный кулич с лимонной цедрой хорош не только своим аппетитным внешним видом и цитрусовым ароматом, но и простотой приготовления. Это с…
Этот влажный кулич станет настоящим украшением вашего пасхального стола, а также приятно порадует близких и гостей дома. Конечно же, его пр…
Пасхальный кулич с цукатами — классика жанра, без которого стол в честь главного православного праздника года просто немыслим. Рецептов под…
Пирог с абрикосами на кефире - простой сезонный рецепт из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине. Приготовление такого…
Каждый из нас с ностальгией вспоминает бабушкин пасхальный кулич: он был пышный, красивый и фантастически вкусный. Многие жалуются, что ско…
Блинный торт со сливочным кремом и бананами можно подать на праздничный стол, например, по случаю дня рождения, или просто приготовить в вы…
