Котлета в тесте в духовке

Name: Котлета в тесте в духовке
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 130 мл; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло растительное рафинированное - 3 ст. л.; Сахар-песок - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Яйцо куриное (желток) - 1 шт.; Фарш мясной - 250 г; Лук репчатый - 1 шт.; Батон Нарезной - 50 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Приправа для мяса - по вкусу

Котлета в тесте в духовке ‒ еще одна легенда советского общепита. Это сытное блюдо подавали в школьных и студенческих столовых, и многие вспоминают о нем с ностальгией. Тесто для котлет делали дрожжевое, заворачивали в него готовые котлеты, и жарили на растительном масле или запекали в духовке. Получалось нечто универсальное ‒ то ли пирожок, то ли котлета с гарниром. Съел одну такую котлету ‒ и сыт на весь день. Сегодня этот рецепт вернулся в нашу жизнь благодаря своей простоте и универсальности, а также как хороший способ дать вторую жизнь вчерашним котлетам.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 684 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Выпекание Котлеты Блюда в духовке

Пищевая ценность

Калории

684

Белки

22 г

Жиры

37 г

Углеводы

66 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г
Молоко 130 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Фарш мясной 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Батон Нарезной 50 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Приправа для мяса по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как приготовить дома котлеты в тесте? Для котлет возьмите любой фарш, яйцо, белый хлеб, лук, соль, перец и сушеные приправы для мяса. Для теста ‒сухие дрожжи, муку, молоко, сахар, соль, растительное масло.
2

Сначала поставьте тесто. Проверьте дрожжи, для этого высыпьте их в стакан, залейте половиной молока, подогретого до 30 °С, добавьте щепотку сахара и оставьте на 10 мин. Хорошие дрожжи быстро вспенятся, значит можно ставить тесто.
3

В миску просейте муку, добавьте сахар, активизированные дрожжи из стакана. В оставшееся молоко добавьте яйцо, взбейте вилкой и тоже добавьте в тесто, перемешайте. В конце всыпьте щепотку соли и влейте растительное масло. Замешивайте тесто в течение 10 минут, можно в тестомесе. Если тесто получится жидкое, добавьте еще немного муки.
4

Когда тесто станет гладким, скатайте в шар и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте примерно на 1 час в тепле, чтобы подошло. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова накройте пленкой.
5

Для фарша белый хлеб без корок разломайте на кусочки и залейте водой. Лук измельчите в блендере. Добавьте в фарш отжатый хлеб, измельченный лук, яйцо, соль черный молотый перец и приправы, тщательно перемешайте руками.
6

Слепите из фарша котлеты овальной формы, обваляйте их в муке. Котлеты можно пожарить, как обычно, на растительном масле, но полезнее для здоровья запечь их в духовке. Положите котлеты на смазанный маслом противень, влейте немного воды и готовьте 25 мин. в духовке, разогретой до 210 °С. Переложите на блюдо и дайте остыть.
7

Готовое тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте пласт на полоски шириной 3 см. Каждую котлету обмотайте полоской внахлест по спирали так, чтобы концы котлет были видны из теста.
8

Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Распределите котлеты в тесте на противне на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличатся в объеме. Дайте котлетам постоять на противне 15 мин.
9

Взбейте в чашке желток с молоком и с помощью кисточки смажьте тесто. Поставьте противень с котлетами в тесте в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте примерно 25 мин. Подавайте горячими.

Пояснения к рецепту

Чтобы сократить время приготовления котлеты в тесте, можно использовать покупной фарш и готовое тесто, как дрожжевое, так и слоеное. Со слоеным тестом блюдо получится более хрустящим.
Для котлеты в тесте подойдет любой фарш, не только мясной, но и фарш из птицы. Очень сочными получаются котлеты из филе бедра индейки, если в них кроме лука добавить тертый кабачок.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок