Корейский острый салат из редьки дайкон

Name: Корейский острый салат из редьки дайкон
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: Дайкон - 1 кг; Лук репчатый - 80 г; Чеснок - 4 зубчик(а); Сахар-песок - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное рафинированное - 3 ст. л.; Соус соевый - 1 ст. л.; Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.; Корейский острый перец кочукару в хлопьях - 1 ст. л.; Кориандр семена - 1.5 ст. л.; Кинза - 30 г

Корейский острый салат из редьки дайкон в домашних условиях – это очень-очень вкусно и быстро. Главный ингредиент – редька. Остальное – приправы. Прежде чем вы захотите добавить в салат морковь, остановитесь – вы же не очередную морковку по-корейски делаете. Маринованный дайкон настолько хорош сам по себе, что не стоит мешать его с другими овощами. Нежный, ароматный, хрустящий, кисло-сладко-острый – хоть с мясом, хоть с рыбой, хоть просто с картошкой ешь! В наш рецепт маринованной редьки дайкон по-корейски мы добавим чеснок, обжаренный золотистый лук, много свежей кинзы и, разумеется, острый перец. Пропорции пряностей, соли и сахара условны – пробуете и корректируйте по своему вкусу.

Рейтинг:

5.0

Калории: 163 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 35 мин

Обед Ужин Корейская кухня Дайкон Овощи Дайкон Корейская кухня Овощной салат

Пищевая ценность

Калории

163

Белки

3 г

Жиры

9 г

Углеводы

16 г

Ингредиенты

Дайкон 1 кг
Лук репчатый 80 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Сахар-песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Соус соевый 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.
Корейский острый перец кочукару в хлопьях 1 ст. л.
Кориандр семена 1.5 ст. л.
Кинза 30 г

Пошаговое приготовление

1

Хорошо вымойте редьку дайкон и очистите картофелечисткой от кожицы. Срежьте концы. Натрите редьку на терке для корейской моркови или нарежьте соломкой вручную. Во втором случае, если корнеплоды толстые, то их удобно сначала разрезать на тонкие кружочки поперек, а если длинные, то на 2–3 части, а затем ломтиками вдоль. И после этого соломкой.
2

Выложите соломку дайкона в большую миску и посыпьте чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте. Наденьте перчатки и руками немного «помассируйте» редьку, чтобы выделился сок. Оставьте минут на 10–15.
3

Тем временем слегка поджарьте семена кориандра на сухой сковороде и разотрите их пестиком в ступке. Зубчики чеснока очистите от кожицы и пропустите через пресс.
4

Луковицу очистите и нашинкуйте очень тонкими перышками. Разогрейте в сковороде растительное масло и засыпьте в нее нарезанный лук. Обжаривайте его на умеренном огне около 6–7 минут до золотисто-коричневых корочек, помешивая время от времени.
5

Пока жарится лук, займитесь дайконом. Редька к этому времени даст много сока. Берите соломку горстями и отжимайте в ладонях, но не слишком сильно. Выкладывайте в другую миску. Соленый сок не понадобится.
6

Заправьте редьку соевым соусом и уксусной эссенцией, всыпьте сахар, растертые семена кориандра, сверху горкой – красный перец кочукару и пропущенный через пресс чеснок.
7

К этому времени лук поджарится. Возьмите сковороду и вылейте из нее горячее масло на горку красного перца и чеснока, выложите лук. Все очень хорошо перемешайте.
8

Кинзу промойте, обсушите, нарежьте зелень некрупными кусочками, корешки и стебли выбросьте. Выложите кинзу в миску с дайконом и еще раз все хорошо перемешайте. Корейский салат из редьки дайкон можно есть сразу, но лучше дать ему настояться пару часов в холодильнике.

Пояснения к рецепту

В приготовлении маринованной редьки дайкон по-корейски возможны варианты. Если вы не любите кинзу, можно заменить ее тонко нарезанным зеленым луком, но не петрушкой и не укропом. Жареный репчатый лук и горячее масло можно не добавлять – получится легкий мариновнный дайкон.
Если у вас нет красного перца кочукару, его стоит завести в хозяйстве –любителям корейских салатов он точно нужен. Кочукару не такой острый, как традиционный чили. Но заменить его в рецепте на чайную ложку (или меньше) молотого чили можно. Также можно добавить паприки для цвета.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 144 ч 35 мин

Кимчи из белокочанной капусты

Кимчи из белокочанной капусты — это вовсе не какое-то допущение и попытка поженить корейское с «нижегородским». В Корее делают кимчи из сам…
5.00 · 17 оценок
Завтрак · Корейская кухня · Простые рецепты · 35 мин

Миёккук – суп из водорослей

Миёккук — суп из водорослей, уникальный для корейской кухни. Это блюдо с глубокими историческими и культурными корнями. Суп-символ. Миёккук…
5.00 · 6 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 16 ч

Кабачки по-корейски

Чтобы приготовить вкусные кабачки по-корейски, вам понадобится минимальный набор приправ, которые обычно бывают под рукой, и терпение, ведь…
5.00 · 5 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 6 ч 15 мин

Хе из куриных желудков по-корейски

Хе из куриных желудков по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Рецепт этого аппетитного корейского панчхана точно заставит вас п…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 3 ч 30 мин

Самгетан

Самгетан, или куриный суп с женьшенем, занимает особое место в корейской кухне. Его принято есть в жару, особенно в три самых жарких дня ле…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

Пуктяй

Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 10 ч 45 мин

Юккедян – корейский острый суп

Юккедян — корейский острый суп, который без преувеличения можно называть одним из ключевых блюд национальной кухни Кореи, ее визитной карто…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 12 ч 35 мин

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужна крупная сочная морковк…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 4 ч 40 мин

Веганские щи из кимчи с шиитаке

Попробуйте приготовить на обед щи с грибами, но не простые, а в азиатском стиле – с кимчи вместо белокочанной капусты и шиитаке вместо прив…
5.00 · 4 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок