Кокроки с яблоками

Name: Кокроки с яблоками
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Сметана 30% - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Яйцо куриное (белок) - 1 шт.; Сахар-песок - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яблоко - 3 шт.; Яйцо куриное (желток) - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.

Кокроки с яблоками — это печеные пирожки из пресного теста родом из Удмуртии. К слову, они могут быть далеко не только с яблоками, но и с другими фруктами, например, с грушей или сливой, а также с овощами (картофелем, морковью, капустой или вареной свеклой). Кокроки делают даже с отварной крупой, например, пшенной, но не с мясом и не с рыбой. Тесто замешивают как просто на воде, так и на кефире или сметане. Удобно, что, в отличие от дрожжевых пирожков, эти делаются гораздо быстрее: не нужно ждать, пока тесто поднимется. Также для многих большим плюсом будет тот факт, что кокроки с яблоками не жарятся на масле, а выпекаются в духовке (раньше в печи): кажется, будто это чуть более здоровый вариант выпечки. Так или иначе, кокроки обязательно стоит попробовать. Тем более что у нас есть рецепт!

Рейтинг:

5.0

Калории: 384 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Блюда с собой Перекус Полдник Чаепитие Удмуртская кухня Запекание Яблоки Пирожки Пирожки с яблоками Слоеный пирог

Пищевая ценность

Калории

384

Белки

9 г

Жиры

14 г

Углеводы

56 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Сметана 30% 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Яйцо куриное (белок) 1 шт.
Сахар-песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Яблоко 3 шт.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Молоко 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Сделайте тесто на кокроки на сметане. Для этого вылейте в миску сметану и добавьте в нее 1 целое яйцо и белок из второго яйца. А желток сохраните (он пригодится вам позже), положив в чашку и накрыв пленкой или крышкой, чтобы он не подсыхал.
2

Перемешайте венчиком все ингредиенты до однородности. Добавьте сахар и соль. Перемешайте еще раз. Просейте в тесто муку. Не всю сразу (но большую часть): возможно, вам хватит меньшего количества.
3

Вмешайте муку в жидкие ингредиенты — сначала при помощи лопатки, а когда это станет уже трудно, руками вымесите тесто. Оно должно быть почти не липким, поэтому, если нужно, добавьте оставшуюся муку. Положите тесто в пакет и оставьте минут на 20, если есть такая возможность: с отдохнувшим тестом легче работать.
4

Яблоки вымойте и снимите ножом для овощей тонкий слой кожуры. Разрежьте на 4 части, удалите косточки и перегородки. Нарежьте яблоки ломтиками примерно 5 мм толщиной.
5

Тесто для удмуртских кокроков разделите на пару частей. Из каждой скатайте колбаску. Разделите на равные части. Накройте тесто, с которым не работаете, полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
6

Берите по кусочку теста, тонко раскатывайте на припыленной мукой поверхности в круг. На одну половину веером выкладывайте яблочные дольки, накрывайте второй половиной теста и защипывайте. Кокроки должны быть в форме полумесяца, или похожими на маленькие чебуреки.
7

Поместите будущие кокроки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сохраняйте между пирожками небольшое расстояние. Желток взболтайте с молоком и этой смесью смажьте каждый кокрок с помощью кулинарной кисточки.
8

Выпекайте кокроки с яблоками в разогретой до 190 ºC духовке примерно 20-25 минут до румяного цвета. Подавайте не горячими, а чуть остывшими: так есть их комфортнее.

Пояснения к рецепту

Если фрукты, которые вы используете в качестве начинки для кокроков с яблоками, недостаточно сладкие, посыпьте начинку сахаром, можно также добавить молотую корицу и промытый изюм.
Кокроки с яблоками очень вкусны, но не менее интересный десертный вариант этих пирожков — с морковью. Натрите ее на крупной терке и потушите на среднем огне со сливочным маслом и небольшим количеством сахара.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок
Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром

Треугольники из лаваша с фаршем и сыром на сковороде немного напоминают ленивые чебуреки. Вроде бы простой перекус, но очень аппетитный, а…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 10 оценок
Блюда с собой · Средне · 27 ч

Куриная ветчина домашняя

Куриная ветчина домашняя — это полностью натуральный мясной продукт, прекрасная альтернатива магазинным колбасам. Филе куриного бедра, кото…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 9 оценок
Блюда с собой · Средне · 3 ч

Домашняя тушенка из курицы (в духовке)

Домашняя тушенка из курицы в духовке — вкусная, полностью натуральная мясная заготовка, для приготовления которой не потребуется ни автокла…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 8 оценок
Блюда с собой · Средне · 26 ч

Конская колбаса казы

Конская колбаса казы — традиционное блюдо казахской кухни, пользующееся большой популярностью по всей Центральной Азии, особенно в Узбекист…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 7 оценок
Блюда с собой · Простые рецепты · 45 мин

Банановые оладьи на кефире

Пышные банановые оладьи на кефире — самый уютный домашний завтрак. От него будут в восторге все! Бананы придают выпечке особый аромат, рыхл…
- Блюда с собой
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Блюда с собой · Простые рецепты · 1 ч

Котлеты из сома

Котлеты из сома со сливочным маслом, приготовленные по нашему рецепту, получаются особенно нежными, сочными и вкусными, причем как в горяче…
- Блюда с собой
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 50 мин

Пирожки быстрые без дрожжей

Как правило, рецепты быстрых пирожков сводятся к приготовлению теста без дрожжей. Да, такое тесто получится приготовить быстрее, но не наст…
- Блюда с собой
- Средне
4.67 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 5 оценок

Рецепты со способом «Запекание»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Средне · 3 ч

Салат с курицей, ананасом и сыром

Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…
- Обед
- Средне
5.00 · 47 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Картошка по-деревенски в аэрогриле

Картошка по-деревенски в аэрогриле — это тот самый случай, когда любимое блюдо получается не только вкусным, но и более полезным. Классичес…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 34 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Обед · Средне · 2 ч 30 мин

Салат «Мимоза» без майонеза

Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
- Обед
- Средне
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Простые рецепты · 40 мин

Бедра в аэрогриле

Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…
- Простые рецепты
5.00 · 17 оценок
Обед · Простые рецепты · 3 ч

Говядина на кости в духовке

Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 16 оценок