Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капуста, тушённая с мясом по-домашнему

Капуста, тушенная с мясом по-домашнему – вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое можно готовить круглый год. Все ингредиенты либо уже имеются в холодильнике, либо точно доступны в каждом магазине. А если чего-то не хватает, смело заменяйте. Например, можно взять свинину или охотничьи колбаски вместо говядины, краснокочанную капусту вместо свежей белокочанной, томатную пасту заменить концентрированным томатным соком (лучше домашним) или пассатой. Рецепт приготовления тушеной капусты с мясом на сковороде можно видоизменять бесконечно.

Рейтинг:
4.9
Сложность: Простые рецепты
Калории: 1666 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч 15 мин
Обед Ужин Тушение Капуста Овощи Приправы Капуста Белокочанная капуста Тушеная капуста
Капуста, тушённая с мясом по-домашнему

Пищевая ценность

Калории
1666
Белки
128 г
Жиры
84 г
Углеводы
107 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 600 г
  • Капуста квашеная 300 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Морковь 200 г
  • Говядина 500 г
  • Бекон сырокопченый 50 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Сахар-песок по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для начала подготовьте все ингредиенты для тушеной капусты с мясом: мякоть говядины, капусту квашеную, капусту свежую белокочанную, морковь, бекон (можно взять уже нарезанные ломтики), крупный репчатый лук, качественную томатную пасту, муку, приправы и специи.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 1
  2. 2

    Бекон нарежьте соломкой, положите в большую холодную сковороду и поставьте на слабый огонь. Сало должно вытапливаться медленно, иначе оно может пригореть. Периодически помешивайте, чтобы кусочки бекона не прилипли ко дну. Выньте получившиеся шкварки с помощью шумовки, переложите в небольшую миску.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 2
  3. 3

    Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками колец или маленькими кубиками – как вам удобнее и привычнее. Морковь натрите на крупной терке. Квашеную капусту отожмите от рассола, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 минуты.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 3
  4. 4

    Свежую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Это удобно делать с помощью обычного ножа для чистки овощей. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, отожмите и слегка порубите ножом, чтобы кусочки стали более удобными для еды.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 4
  5. 5

    Мясо хорошо обсушите и нарежьте поперек волокон тонкими длинными ломтиками. Чтобы говядина с квашеной капустой получилась мягкой, возьмите толстый край или лопатку. Положите кусочки в сковороду с вытопившимся из бекона жиром. Обжарьте на сильном огне со всех сторон до уверенной корочки.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 5
  6. 6

    Добавьте к говядине лук, жарьте, помешивая, еще 2 минуты, после чего положите морковь и продолжайте жарить в течение 3 минут. Теперь положите к мясу с овощами квашеную капусту, аккуратно перемешайте, влейте 50 мл воды, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 6
  7. 7

    В отдельной маленькой мисочке соедините томатную пасту и муку. Постоянно перемешивая, постепенно подлейте 200 мл воды (может понадобиться чуть больше, если паста очень густая). Интенсивно мешайте массу венчиком до тех пор, пока она не станет полностью однородной.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 7
  8. 8

    Положите в сковороду половину свежей белокочанной капусты и жареный бекон. Перемешайте, влейте томатную заливку. Всыпьте паприку, поперчите и очень осторожно посолите. Учитывайте, что и бекон, и томатная паста, и квашеная капуста уже содержат соль. Постоянно помешивая, готовьте 3–5 минут.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 8
  9. 9

    Добавьте в сковороду вторую часть свежей капусты, лавровый лист и щепотку сахара. Перемешайте, прогрейте, накройте крышкой, тушите 8–10 минут (для молодой капусты) или 20–25 минут для зимнего сорта.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 9
  10. 10

    Уберите крышку, увеличьте нагрев, и постоянно помешивая, выпарьте лишнюю жидкость, если она есть. Не советуем слишком сильно выпаривать томатный соус. Тушеная квашеная капуста с говядиной готова и должна настояться под крышкой хотя бы 15 минут.

    Капуста, тушённая с мясом по-домашнему: шаг 10

Пояснения к рецепту

  • В капусту, тушенную с мясом по-домашнему вы можете добавить и другие специи: тмин, копченую паприку, хлопья чили, мускатный орех и многое другое. Кислотность томатной пасты можно загасить не сахаром, а медом.
  • Если вы в этом блюде хотите заменить свежую молодую капусту на другие сорта, то учитывайте это во времени приготовления. Для пекинской капусты достаточно всего 5–7 минут, а савойской понадобится 12–15.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты