Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Искандер-кебаб

Искандер-кебаб — один из самых известных рецептов ближневосточной кухни, и нет никаких сложностей в том, чтобы научиться готовить блюдо дома правильно, по-турецки. Искандер-кебаб представляет собой тонко нарезанное мясо, приготовленное на углях, и поданное на ароматной лепешке. Блюдо можно сравнить с шаурмой в развернутом виде. Еще одно важное отличие — красный соус, в этом рецепте он является обязательным дополнением. Как приготовить искандер-кебаб? Очень просто, особенно при наличии сковороды-гриль. Говядину сначала тонко режут, маринуют, а затем быстро обжаривают. Останется только подготовить соус, лаваш и овощи, и можно подавать, пока мясо еще теплое и ароматное.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 419 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Говядина Мясо Приправы Говядина Турецкая кухня Кебаб
Искандер-кебаб

Пищевая ценность

Калории
419
Белки
33 г
Жиры
10 г
Углеводы
45 г

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Лаваш толстый 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец сладкий зелёный 2 шт.
  • Томат (помидор) 2 шт.
  • Томаты протертые 400 г
  • Паприка сушеная 1.5 ч. л.
  • Чили хлопья 0.25 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте говядину тончайшими ломтиками поперек волокон, положите в миску. Добавьте натертую луковицу, хлопья перца чили, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец, перемешайте, оставьте на 20 мин.

    Искандер-кебаб: шаг 1
  2. 2

    Для томатного соуса налейте в небольшой сотейник 2 ст. л. оливкового масла, добавьте протертые томаты, паприку, посолите и поперчите. Доведите до кипения, тушите в течение 5 мин.

    Искандер-кебаб: шаг 2
  3. 3

    Помидоры нарежьте на четвертинки, сладкий перец — крупными ломтиками. Слегка смажьте овощи оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до появления коричневых подпалин.

    Искандер-кебаб: шаг 3
  4. 4

    В то же время нарежьте лаваш кубиками со стороной 2 см, положите на противень, выстеленный пергаментом, запеките в заранее разогретой до 230 °С духовке в течение 2–3 мин, до румяной корочки.

    Искандер-кебаб: шаг 4
  5. 5

    На порционные тарелки выложите хрустящие кубики из лаваша, полейте томатным соусом, положите говядину, помидоры и зеленый перец, снова полейте соусом и подавайте.

    Искандер-кебаб: шаг 5

Пояснения к рецепту

  • На родине искандер-кебаб также готовят из баранины и даже птицы. Выбирайте мясо по вкусу и попробуйте подать блюдо с йогуртом или айраном, чтобы подчеркнуть вкус соуса и смягчить его остроту.
  • Обязательно нарезайте говядину поперек волокон. Это главный секрет того, чтобы мясо быстро приготовилось и получилось мягким и сочным.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Похожие рецепты

  • Мясо по-московски
    Обед · Простые рецепты · 2 ч

    Мясо по-московски

    Мясо по-московски

    Мясо по-московски — одно из тех народных блюд, происхождение которых покрыто тайной. Аналогичная история с мясом по-французски, которое к ф…

    5.00 · 6 оценок
  • Хашлама на пиве
    Обед · Армянская кухня · Средне · 2 ч

    Хашлама на пиве

    Хашлама на пиве

    Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас…

    5.00 · 9 оценок
  • Чашушули по-грузински из говядины в казане
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 7 ч

    Чашушули по-грузински из говядины в казане

    Чашушули по-грузински из говядины в казане

    Приготовьте чашушули из говядины в казане — классическое грузинское горячее, обладающее пикантным, очень насыщенным вкусом. За границами ст…

    4.80 · 5 оценок
  • Оссобуко по-милански
    Обед · Итальянская кухня · Средне

    Оссобуко по-милански

    Оссобуко по-милански

    Что такое оссобуко по-милански? Отвечаем: итальянская кухня – это мясо в вине! Предлагаем рецепт вкуснейшей говяжьей голяшки, разделанной н…

    5.00 · 4 оценок
  • Гуляш из говядины с грибами
    Обед · Средне · 1 ч

    Гуляш из говядины с грибами

    Гуляш из говядины с грибами

    Гуляш из говядины с грибами — блюдо, любимое многими с детства. И, наверное, в каждой семье его готовили по-своему. Не будем спорить, но пр…

    5.00 · 3 оценок
  • Рагу из говядины с фасолью
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Рагу из говядины с фасолью

    Рагу из говядины с фасолью

    Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите ж…

    4.80 · 5 оценок
  • Лапша по-японски
    Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…

    5.00 · 4 оценок
  • Тефтели в томатном соусе в духовке
    Обед · Средне · 1 ч

    Тефтели в томатном соусе в духовке

    Тефтели в томатном соусе в духовке

    Тефтели в томатном соусе в духовке — блюдо простое и вкусное, однако требующее времени. Дело в том, что вам придется приготовить фарш самос…

    5.00 · 8 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок