Имбирное печенье «Алиса в стране чудес»
В новогодние праздники практически в каждой семье пекут пряники и имбирное печенье. Рецепт достаточно простой. Осталось красиво раскрасить печенье, и оно станет звездой новогоднего стола.
Ингредиенты
- Мука пшенная 320 г
- Патока кукурузная 100 г
- Масло сливочное 120 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар-песок 70 г
- Разрыхлитель теста 8 г
- Имбирь молотый 10 г
- Корица молотая 5 г
- Соль на кончике ножа
- Сахарная пудра 250 г
Пошаговое приготовление
- 1
В небольшом сотейнике разогрейте светлую патоку. Добавьте сахар и масло, перемешайте до однородности. Остудите смесь.
- 2
Взбейте яйцо. Просейте в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соль и специи (имбирь, корицу).
- 3
Соедините охлаждённую масляную смесь, взбитое яйцо и сухие ингредиенты. Замесите тесто. Накройте тесто и оставьте на ночь (в холодильнике).
- 4
На следующий день разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5-7 мм. С помощью формочек вырежьте фигурки.
- 5
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 8-10 минут (до лёгкого зарумянивания краёв). Дайте печенью полностью остыть на решётке.
- 6
Приготовление цветной глазури: в чистой сухой миске взбейте яичный белок до лёгкой пены.
- 7
Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока глазурь не достигнет нужной густоты (консистенция должна быть такой, чтобы глазурь медленно стекала с венчика).
- 8
Разделите глазурь на несколько порций (по количеству нужных цветов). В каждую порцию добавьте пищевой краситель нужного цвета. Тщательно перемешайте до однородного оттенка.
- 9
Делайте цвет состава светлее, чем нужно, так как со временем он потемнеет. Переложите глазурь в кондитерские мешки (или в плотные полиэтиленовые пакеты с отрезанным уголком).
- 10
Нанесите глазурь на остывшее печенье: можно покрыть поверхность ровным слоем, окунув печенье в глазурь, или создать узоры с помощью кондитерского мешка.
- 11
Дайте глазури полностью высохнуть (примерно 1-2 часа или дольше, в зависимости от толщины слоя).
Пояснения к рецепту
- Для более насыщенного цвета используйте гелевые или порошковые пищевые красители. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте буквально 1-2 капли воды и тщательно перемешайте. Для контрастных узоров можно сначала нанести базовый слой глазури одного цвета, дать ему подсохнуть, а затем добавить детали другого цвета.