Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Хрустящий хворост на водке

Хрустящий хворост на водке — вовсе не странная идея какого-то кулинара, имеющего пристрастие к алкоголю. Использование этого крепкого напитка имеет вполне определенный смысл. Именно водка наделяет тесто хвороста особым свойством становиться очень хрустящим после жарки во фритюре. В остальном же рецепт мало чем отличается от традиционного: яйца, мука, сахар и соль. Проверьте его на практике, и вы убедитесь, что такая идея отлично работает. Кстати, водку добавляют и в другую разновидность хвороста, тесто которого довольно жидкое, чуть гуще, чем блинное, потому его жарят особым образом, используя специальные формочки с длинными ручками.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 152 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Чаепитие Жарение Хворост Водка Жарка
Хрустящий хворост на водке

Пищевая ценность

Калории
152
Белки
6 г
Жиры
3 г
Углеводы
26 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 260 г
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Водка 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.
  • Соль 0.33 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Сахарная пудра по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Яйца разбейте в миску. Добавьте сахар, а также соль. Слегка взбейте (пышности добиваться не надо). Влейте водку. Снова перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 1
  2. 2

    Просейте муку вместе с разрыхлителем. Затем добавляйте ее порциями в яичную массу, тщательно вымешивая. Сначала делайте это лопаткой или ложкой, затем — вручную или крюками миксера.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 2
  3. 3

    Готовое тесто должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать. Помните, что количество муки может отличаться от указанного в рецепте: это зависит от ее влажности, помола и других параметров.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 3
  4. 4

    Скатайте тесто в шар (если хотите, разделите на 2–3 части и сформуйте небольшие шарики). Уберите в пакет и завяжите его. Оставьте на полчаса на столе (в холодильник не убирайте). Это время необходимо, чтобы в муке развилась клейковина, которая сделает тесто более эластичным. В результате оно не будет рваться при раскатывании.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 4
  5. 5

    Выложите тесто на рабочий стол, слегка припорошенный мукой. Раскатайте в тонкий пласт (2–3 мм, не более). Если вы делили тесто на части, то раскатывайте их поочередно.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 5
  6. 6

    Нарежьте тесто длинными полосками, затем разрежьте их на небольшие части. В середине каждой сделайте небольшую прорезь параллельно длинной стороне. Проденьте через нее один конец полоски. Таким образом сделайте все заготовки из теста.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 6
  7. 7

    В кастрюле или сотейнике раскалите масло. Опускайте заготовки небольшими порциями (они увеличатся в размере, поэтому не перегружайте емкость). Жарьте до золотистого цвета, переворачивая вилкой.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 7
  8. 8

    Готовый хворост выкладывайте на большую тарелку, застеленную тремя слоями бумажных полотенец. Так лишний жир впитается в них, и изделия останутся хрустящими. Перед подачей посыпьте через ситечко сахарной пудрой.

    Хрустящий хворост на водке: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • В тесто хвороста домашнего на водке некоторые кулинары не добавляют разрыхлитель, Мы же считаем, что с ним печенье получится более аппетитным, воздушным и легким.
  • Хворост домашний на водке должен быть очень тонким. Поэтому раскатывайте тесто именно так и постарайтесь соблюсти одинаковую толщину по всей площади пласта: так печенье прожарится равномерно.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты