Говядина в сливочно-винном соусе
Это блюдо — настоящая рождественская симфония: сочная говядина, сладкий чернослив, ароматная груша и нежный соус. Горячее создаёт атмосферу уюта, роскоши и тепла. Говядина идеально подойдёт для новогоднего или рождественского стола. Это не просто ужин — это ическое волшебство, которое оценят все гости.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка 1.2 кг
- Чернослив без косточки 150 г
- Груша 2 шт.
- Сливки 23% 200 мл
- Вино белое сухое 150 мл
- Чеснок 4 зубчик(а)
- Лук-шалот 2 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Розмарин 2 веточка(и)
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Мед 1 ч. л.
- Горчица дижонская 1 ч. л.
- Гранат (зерна) по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Очистите говядину от лишних плёнок, натрите солью, перцем и дижонской горчицей. Обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Это сохранит сочность и создаст ароматную корку.
- 2
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот и чеснок до прозрачности. Добавьте белое вино, выпарите алкоголь (2-3 минуты), затем влейте сливки, положите розмарин и чернослив. Тушите 5 минут на слабом огне, чтобы соус стал насыщенным.
- 3
Переложите говядину в форму для запекания, залейте соусом, накройте фольгой. Запекайте при 180°C в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут для образования глянцевой корочки.
- 4
Нарежьте грушу дольками, обжарьте на сливочном масле с мёдом до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Это добавит сладкую нотку и праздничный акцент блюду.
- 5
Нарежьте говядину на порционные куски, выложите на блюдо, полейте соусом, украсьте карамелизированной грушей и свежим розмарином. Можно добавить немного граната или ягод для цвета и свежести.
Пояснения к рецепту
- Добавьте в соус немного трюфельного масла или каплю бальзамического соуса — это усилит аромат.