Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусом и запахом, при этом активно впитывают ароматы овощных ингредиентов и специй. Кстати, название грибов «муэр» переводится с китайского языка как «древесное ушко»: «му» означает дерево, «эр» — ухо. Они и правда похожи на мягкие развесистые уши какого-то милого лесного существа. Готовить их нужно совсем недолго, чтобы они не потеряли своего аппетитного хруста. Главное — хорошо размочить. Древесные грибы считаются очень полезными. Если употреблять их регулярно, они понижают количество холестерина в крови, благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, помогают при повышенном давлении, и диабете. В общем, сплошная польза и при этом вкуснятина. Держите настоящий корейский рецепт приготовления салата из древесных грибов муэр.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 179 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 3 ч 30 мин
Обед Ужин Корейская кухня Жарение Маринование Грибы Овощи Приправы Грибы Корейская кухня Древесные грибы
Древесные грибы по-корейски

Пищевая ценность

Калории
179
Белки
3 г
Жиры
12 г
Углеводы
19 г

Ингредиенты

  • Грибы древесные сухие 50 г
  • Перец сладкий красный 150 г
  • Морковь 80 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Соус соевый 60 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Уксус рисовый 1 ст. л.
  • Корейский острый перец кочукару в хлопьях 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
  • Масло кунжутное 0.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Лук зелёный по вкусу
  • Кунжут по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Высыпьте сухие древесные грибы в большую миску и залейте литром горячей воды. Оставьте примерно на час. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты по списку.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 1
  2. 2

    Репчатый лук очистите и нарежьте перьями или четвертинками колец. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, ударив по нему подушечками ладони. Затем снимите кожурки и мелко порубите чеснок ножом.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 2
  3. 3

    Морковь и сладкий перец вымойте. Очищенную морковку настрогайте тонкой соломкой вручную или натрите на специальной популярной терке. Сладкий перец освободите от плодоножки, семян и перегородок и тоже нашинкуйте тонкой соломкой.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 3
  4. 4

    Когда грибы муэр разбухнут (они могут увеличиться в объеме в 8–10 раз), промойте их по одному проточной водой, чтобы избавиться от песчинок и других примесей, выложите в дуршлаг и хорошо стряхните влагу. Нарежьте грибы на части. Не мельчите. Грубые части ножек удалите.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Положите в разогретое масло нарезанный репчатый лук и морковь, обжаривайте на средне-сильном огне в течение пары минут.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в лук и морковь специи — перец кочукару, кориандр и свежемолотый черный перец, уменьшите огонь до умеренного и готовьте, помешивая, еще минуту.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 6
  7. 7

    Добавьте в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец и древесные грибы. Обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут. Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и влейте в сковороду. Готовьте, перемешивая, еще пару минут.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 7
  8. 8

    Добавьте в сковороду чеснок и, по желанию, кунжутное масло, перемешайте. Прогрейте еще минутку и снимите с огня. Дайте смеси остыть и настояться в холодильнике хотя бы два часа.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 8
  9. 9

    Перед подачей выложите маринованные древесные грибы муэр по-корейски в сервировочную миску, посыпьте тонко нашинкованным зеленым луком и семенами кунжута.

    Древесные грибы по-корейски: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Если у вас нет корейского острого перца кочукару, можете добавить щепотку обычного молотого перца чили по вкусу. Кочукару не такой жгучий. Также можно использовать корейскую острую пасту кочудян.
  • Сухие древесные грибы в большом количестве продаются на маркетплейсах. Обычно в двух видах: прессованные в маленьких коробочках и целые в пакетах. Как вы понимаете, второй вариант предпочтительнее.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты