Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Домашняя тушенка из курицы (в духовке)

Домашняя тушенка из курицы в духовке — вкусная, полностью натуральная мясная заготовка, для приготовления которой не потребуется ни автоклава, ни мультиварки с функцией автоклава, ни другого специального оборудования. Достаточно подготовить качественные охлажденные куриные тушки, крупную соль и специи, которые найдутся на каждой кухне: черный перец горошком и лавровый лист, а еще запастись терпением. Хранить куриную тушенку нужно в прохладном темном месте, например, в погребе или в холодильнике, до полугода.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 285 ккал/порция
Порций: 20
Готовка: 3 ч
Блюда с собой Обед Перекус Полдник Ужин Запекание Томление Курятина Мясо Курица Заготовки Блюда в духовке Тушенка Заготовка
Домашняя тушенка из курицы (в духовке)

Пищевая ценность

Калории
285
Белки
24 г
Жиры
21 г
Углеводы
0 г

Ингредиенты

  • Курица 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец чёрный горошек по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы тушенка куриная в духовке получилась особенно вкусной, используйте охлажденную, желательно фермерскую, птицу. Если у вас замороженные тушки, заранее разморозьте их самым щадящим способом (в холодильнике).

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 1
  2. 2

    Подготовьте стеклянные банки объемом 500 мл, 700 мл или 1 л. Они должны быть целыми, без посторонних запахов, сколов и трещин. Тщательно вымойте каждую банку с содой, а затем простерилизуйте в духовке при температуре 100°C. Остудите до комнатной температуры.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 2
  3. 3

    Разделайте курицу: отделите окорочка, грудку (филе) и крылышки. Снимите кожу со всех частей, переложите ее в большую кастрюлю. Отрежьте от крылышек третью фалангу, положите в кастрюлю вместе с оставшимися каркасами.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 3
  4. 4

    Окорочка разделите на голени и бедра по суставу, снимите филе с костей. Все подготовленное мясо нарежьте крупными кусками. Главное, чтобы они свободно проходили в горлышко банок. Удалять кости не нужно только у крылышек.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 4
  5. 5

    Влейте в кастрюлю с костями и кожей воду так, чтобы она покрывала все на 3 см. Поставьте на средний огонь, дождитесь кипения, снимите пену, немного посолите, добавьте несколько горошин черного перца. Убавьте нагрев до минимально возможного и варите бульон 1–1,5 часа — он должен получиться очень насыщенным.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 5
  6. 6

    Подготовленное куриное мясо переложите в широкую тару и взвесьте. Посолите из расчета 10–15 г соли на 1 кг курятины. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Наденьте перчатки, перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 6
  7. 7

    В каждую банку положите несколько горошин перца и 1 небольшой лавровый лист (можно разломать пополам). Обратите внимание, что тара должна быть полностью сухой и не горячей. Очень плотно заполните банки мясом, стараясь хорошо его утрамбовать.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 7
  8. 8

    Горлышко каждой банки накройте куском фольги, плотно прижмите, после чего сделайте несколько проколов деревянной шпажкой — эти отверстия нужны для выхода пара. Расставьте банки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и отправьте в холодную духовку.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 8
  9. 9

    Включите духовку на разогрев, установите температуру в 220°C. Для банок объемом 500 мл потребуется 2 часа, для литровых — 3 часа. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте на 5 минут, чтобы немного уменьшить перепад температур.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 9
  10. 10

    Достаньте противень из духовки, снимите с банок фольгу, аккуратно влейте в каждую кипящий (это важно) куриный бульон. Добавлять до самого верха не нужно. Сразу же закройте стерилизованными крышками — тушенка из курицы в духовке готова. Дайте остыть на столе, храните в холодильнике.

    Домашняя тушенка из курицы (в духовке): шаг 10

Пояснения к рецепту

  • На дно банок перед приготовлением тушенки из курицы вы можете добавить и другие специи. Отлично подойдет душистый перец горошком и щепотка семян кориандра.
  • Чтобы тушенка из курицы в духовке в стеклянной банке получилась более ароматной и насыщенной, при варке бульона вы можете добавить в него лук, морковь, чеснок и букет гарни.

Рецепты категории «Блюда с собой»

Рецепты с ингредиентом «Мясо»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты