Дайкон по-корейски

Name: Дайкон по-корейски
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5
Ingredients: Дайкон - 500 г; Морковь - 250 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Перец чили красный - 1 шт.; Масло растительное рафинированное - 3 ст. л.; Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Кориандр молотый - 1 ч. л.; Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.; Зелень - 20 г

Дайкон по-корейски — беспроигрышная аппетитная закуска к мясу. То, от чего невозможно отказаться и что сметается со стола подчистую. Часто в салат из редьки дайкон добавляется морковка — она привносит в острую, солено-кислую закуску естественную сладость. Наш рецепт как раз для тех, кто любит это сочетание. Остроту закуски регулируйте по своему вкусу, вовсе необязательно мучить себя избытком перца чили в угоду условностям. Обратите внимание, что в правильные салаты по-корейски добавляют не столовый уксус, а уксусную эссенцию: минимум жидкости при высокой кислотности. Так что будьте внимательны, не переборщите.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 150 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 2 ч 35 мин

Обед Ужин Корейская кухня Дайкон Корейская кухня Закуски Рецепты салатов Закуска

Пищевая ценность

Калории

150

Белки

2 г

Жиры

11 г

Углеводы

11 г

Ингредиенты

Дайкон 500 г
Морковь 250 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Перец чили красный 1 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Зелень 20 г

Пошаговое приготовление

1

Тщательно, при помощи щетки или жесткой губки, вымойте редьку дайкон и морковь, очистите при помощи картофелечистки. Натрите корнеплоды на терке для корейской моркови.
2

Сложите овощную соломку в миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте — прямо руками, надев перчатки. При этом слегка сминайте и перетирайте овощную соломку в ладонях. Оставьте минут на 10–15.
3

Пока овощи дают сок, подготовьте острый перец и чеснок. Перчатки лучше не снимать! Стручок чили разрежьте вдоль пополам, выскребите семена и перегородки, нашинкуйте поперек тонкой соломкой. Чеснок очистите.
4

Слейте из миски сок, выделившийся из дайкона и моркови. Добавьте неполную чайную ложку уксусной эссенции, сахар и измельченный перец чили, перемешайте. Насыпьте в центр горки овощей молотый кориандр и черный перец, выдавите чеснок через пресс.
5

Раскалите в небольшой сковороде или сотейнике растительное масло и влейте его в миску с дайконом и морковью через горку специй и чеснока. Хорошо все перемешайте.
6

Вымойте и обсушите зелень, тонко нарежьте и добавьте в острый салат из дайкона по-корейски. Еще раз перемешайте, затяните миску пищевой пленкой или накройте крышкой и отправьте в холодильник до подачи — лучше хотя бы на пару часов, чтобы все вкусы объединились в гармонии.

Пояснения к рецепту

Если у вас на рынке рядом продается джусай (тонкий ветвистый лук с мягким и ярким вкусом, распространенный в Средней Азии и Китае), обязательно попробуйте положить в корейский салат из дайкона и моркови, нарезав тонкими длинными кусочками.
В салат из дайкона и моркови по-корейски вы можете добавить при желании нарезанный соломкой сладкий перец или огурец, а острый перец исключить или заменить его на молотый перец кочукару.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 144 ч 35 мин

Кимчи из белокочанной капусты

Кимчи из белокочанной капусты — это вовсе не какое-то допущение и попытка поженить корейское с «нижегородским». В Корее делают кимчи из сам…
5.00 · 17 оценок
Завтрак · Корейская кухня · Простые рецепты · 35 мин

Миёккук – суп из водорослей

Миёккук — суп из водорослей, уникальный для корейской кухни. Это блюдо с глубокими историческими и культурными корнями. Суп-символ. Миёккук…
5.00 · 6 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 16 ч

Кабачки по-корейски

Чтобы приготовить вкусные кабачки по-корейски, вам понадобится минимальный набор приправ, которые обычно бывают под рукой, и терпение, ведь…
5.00 · 5 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 6 ч 15 мин

Хе из куриных желудков по-корейски

Хе из куриных желудков по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Рецепт этого аппетитного корейского панчхана точно заставит вас п…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 3 ч 30 мин

Самгетан

Самгетан, или куриный суп с женьшенем, занимает особое место в корейской кухне. Его принято есть в жару, особенно в три самых жарких дня ле…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

Пуктяй

Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 10 ч 45 мин

Юккедян – корейский острый суп

Юккедян — корейский острый суп, который без преувеличения можно называть одним из ключевых блюд национальной кухни Кореи, ее визитной карто…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 12 ч 35 мин

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужна крупная сочная морковк…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 4 ч 40 мин

Веганские щи из кимчи с шиитаке

Попробуйте приготовить на обед щи с грибами, но не простые, а в азиатском стиле – с кимчи вместо белокочанной капусты и шиитаке вместо прив…
5.00 · 4 оценок