Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Цветная капуста в хрустящем пивном кляре

Жареная на сковороде цветная капуста в пивном кляре получается аппетитной, с легкой солодовой горчинкой и хрустящей корочкой. Эта пикантная овощная закуска покорит своим оригинальным вкусом практически любого – даже того, кто совсем не любит капусту. Пиво в кляре не только улучшает вкус и структуру теста, но и способствует образованию идеальной корочки за счет углекислого газа. Это делает цветную капусту особенно нежной внутри и золотистой снаружи. Для приготовления кляра лучше использовать светлое пиво, так как темное может сделать вкус блюда слишком горьким.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 636 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение Овощи Приправы Соль Цветная капуста Цветная капуста Пиво Кляр
Цветная капуста в хрустящем пивном кляре

Пищевая ценность

Калории
636
Белки
16 г
Жиры
32 г
Углеводы
69 г

Ингредиенты

  • Капуста цветная 1.5 кг
  • Масло подсолнечное 120 мл
  • Мука пшеничная 60 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Пиво светлое 340 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 190 г
  • Разрыхлитель теста 5 г
  • Паприка копченая молотая 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Кочан цветной капусты вымойте и просушите полотенцем. Срежьте с капусты небольшие соцветия: крупные кусочки разрежьте на более мелкие части, чтобы они приготовились равномерно.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 1
  2. 2

    Доведите до кипения 2 литра воды в большой вместительной кастрюле. Добавьте половину чайной ложки соли. Положите в кипящую воду соцветия цветной капусты и варите в течение 3-4 минут до полуготовности.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 2
  3. 3

    Слейте воду с капусты в дуршлаг. Ополосните соцветия холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте капусту в дуршлаге, чтобы с нее стекла лишняя влага.

  4. 4

    Приготовьте пикантный кляр на пиве для цветной капусты. В глубокой миске смешайте венчиком пшеничную муку, разрыхлитель, чайную ложку соли и копченую паприку.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 4
  5. 5

    Постепенно влейте в сухую смесь холодное светлое пиво, аккуратно перемешивая венчиком до однородности. У кляра для цветной капусты на пиве будет консистенция жидкой сметаны. Дайте ему постоять 10-15 минут.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 5
  6. 6

    Перед тем как окунать соцветия в кляр, насыпьте в сухую миску 60 г пшеничной муки и приправьте черным свежемолотым перцем и парой щепоток соли, перемешайте венчиком.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 6
  7. 7

    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте подсолнечное масло до температуры около 170-180°C. Если у вас нет кулинарного термометра, готовность можно проверить с помощью сухой деревянной шпажки – при опускании кончика в масло от палочки должны идти пузырьки.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 7
  8. 8

    Обваляйте соцветия капусты сначала в муке с солью и перцем – это позволит кляру лучше прилипнуть к поверхности капусты и сделает корочку более плотной. Затем полностью обмакните каждый кусочек капусты в кляр на пиве. Убедитесь, что соцветия покрыты равномерным слоем теста со всех сторон.

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 8
  9. 9

    Аккуратно опустите соцветия в горячее масло порциями, чтобы они не слипались. Обжаривайте до золотистого состояния, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую капусту шумовкой выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте к столу с любимым соусом и наслаждайтесь хрустящей цветной капустой в пивном кляре!

    Цветная капуста в хрустящем пивном кляре: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Рецепт кляра на пиве отлично подойдет для жарки других овощей – цукини, болгарский перец, тыква, лук, баклажаны, спаржа, брокколи. Главное — использовать свежие и плотные овощи, чтобы они не потеряли форму при жарке. Нарежьте их кусочками одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно.
  • Чтобы цветная капуста в кляре на пиве получилась с хрустящей золотистой корочкой, очень важно тщательно разогреть масло перед жаркой. Это также позволит предотвратить чрезмерное впитывание масла в продукт.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты